Мазмун

• Метод 2 3: Негизги бышыруу техникасы
• 3 -метод 3: Тез тамак жасоо
• Кеңештер
• Эскертүүлөр

1 Ар дайым жаңы ингредиенттерди колдонууга аракет кылыңыз. Жаңы тамактарды же этти сатып алууда сөзсүз түрдө алардын сырткы көрүнүшүнө, түсүнө жана сапатына көңүл буруп, эң жакшысын тандаңыз. Ошондой эле сезондук ингредиенттер менен бышырууга аракет кылыңыз, анткени алар өз убагында даамын жакшыртат.

• Эгерде сиз өз алдынча тамак жасай баштасаңыз, анда эч кандай продукциянын ордун алмаштыруучу каражаттарды колдонбоңуз. Белгисиз ингредиенттер күтүлбөгөн жолдор менен башка азыктар менен өз ара аракеттенип, бүт тамакты бузушу мүмкүн.

2 Бышырууну баштоодон мурун керектүү шаймандарды жана тамактарды даярдаңыз. Кесипкөй ашпозчулар керектүү каражаттарды жана өлчөнгөн ингредиенттерди алдын ала даярдоону чакырышат "Mise in place" жана бул чараны эффективдүү бышыруу үчүн зарыл деп эсептеңиз. Мешти күйгүзүүдөн мурун, даярдан "Mise in place" ошон үчүн колуңузда керектүү нерсенин баары бар.

• Эгерде рецептте башкача көрсөтүлбөсө, ингредиенттерди бирдей кылып кесиңиз же бөлүктөргө бөлүңүз, ошондо алар бирдей бышат. Тамакты кесүүнүн көптөгөн ыкмалары бар - майдалоо, жука тилимдерге бөлүү, кубик же тилке ж.б. Адатта, кесимдер канчалык чоң болсо, бышырууга ошончолук көп убакыт кетет.

3 Табакка ар кандай текстуралуу ингредиенттерди кошуңуз. Эң ийгиликтүү тамактардын айрымдары ар кандай текстуралуу ингредиенттерден турат, алар бири -бирин жакшы толуктап, даамын жакшыртат.

• Нан күкүмдөрүн макарон же быштак же баклажан жана пармезан сыяктуу макарон же жашылча тамактарына чачып көрүңүз.
• Сиз даамын жана жытын кошуу үчүн картошка пюресине майдаланган жашыл пиязды же сельдерейди кошсоңуз болот.

4 Тамакты туз жана мурч менен татымалдаңыз. Тамагыңыздын даамын жакшыртуу үчүн ага керектүү өлчөмдө туз жана мурч кошуңуз. Бир чымчым туз же калемпир даамын жандандырууга жана бардык ингредиенттердин эң жакшысын чыгарууга жардам берет.

• Эгерде сиз анын санына күмөн санасаңыз же идишти ашыкча салуудан корксоңуз, анда аракет кылып көрүңүз! Бир чымчым туз кошуп, даамын татып, дагы бир аз туз кошуп, кайра аракет кылыңыз, ж.б.у.с каалаган даамын алганга чейин. Бул кесипкөй ашпозчулардын кылганы.
• Эттин же бүт тооктун туз бөлүктөрүн кууруудан мурун, бышырып жатканда бир аз соус же соус кошуп, макарон, күрүч же картошканы кайнатып жатканда сууну жакшы туздаганды унутпаңыз.

АДИСТИН КЕНЕШИ

Алекс Хонг

Ашпозчу Алекс Хон-Сан-Францискодогу Sorrel, New American Cuisine ресторанынын ашпозчусу жана кожоюну. Ресторандарда 10 жылдан ашык иштейт. Америкалык кулинардык институтун бүтүрүп, Мишелин жылдыздуу Жан-Жорж жана Квинс ресторандарынын ашканасында иштеген.

Алекс Хонг
Chef

Тамак жасоонун негиздери. Michelin жылдыздуу ашпозчу Алекс Хон мындай дейт: «Тамактын эң маанилүү эки даам компоненти-туз жана кислота. Мисалы, кислотасы жок салаттын өңү жумшак болуп калат, андыктан ага уксус же лимон ширесин кошуп койсоңуз болот. Мындан тышкары, туз тамактын даамын толук өнүктүрүүгө жардам берет. "

5 Бышырууда майды колдонуңуз. Ал тамак -ашка жагымдуу, бай жана бир аз жаңгак даамын берет жана көптөгөн тамактарга жана бышырылган азыктарга кошулушу мүмкүн. Майды рецептте көрсөтүлгөндө гана эмес, башка учурларда да колдонуңуз.

• Майды тамактын табигый даамын толуктоо жана жакшыртуу үчүн кууруу үчүн колдонсо болот. Ошондой эле соустарды кошуп, аларга жылмакай, коюу консистенция бере алат. Ошондой эле бышырылган азыктарга кошуп койсоңуз болот, алар назик болушат жана оозуңузда эрип кетет.

6 Тез соустарды жасоону үйрөнүңүз. Жакшы соус арык, даамсыз тамакты даамдуу тамакка айландырат. Бир нече негизги соустун рецептерин өздөштүрүңүз - минималдуу күч менен кулинардык чеберчилигиңизди жакшырта аласыз. Бул жерде оңой жасала турган соустун кээ бир мисалдары келтирилген:

• Bechamel соусу. Майдан, сүттөн жана ундан жасалган бул ак соус көптөгөн тамактардын негизин түзөт, анын ичинде бышырылган жашылчалар, сыр суфле жана ар кандай макарон соустары.
• Velute. Бул жөнөкөй соусту даярдоо үчүн, жыпар жыттуу сорпону кошуу керек. Сорпонун даамына жараша бул соусту тоок, балык же торпок тамактарга кошсо болот.
• Маринара. Бул жөнөкөй томат соусу италиялык жана жер ортолук деңиз ашканасында кеңири колдонулат. Бул жаңы же консерваланган помидор, пияз жана ар кандай чөптөрдөн жасалып, көптөгөн пицца жана макарон соустарына кошулат.
• Hollandaise соусу. Бул лимон жыты бар май соусу деңиз азыктары, жумуртка жана жашылча тамактары үчүн идеалдуу. Бир тектүү суюк масса алуу үчүн тазаланган сары май, жумуртканын сарысы менен лимон ширесин аралаштыруу жетиштүү.
• Сиз башка соустар менен эксперимент жасай аласыз, мисалы, барбекю соусу, каймак сарымсак соусу, чили соусу, таттуу жана кычкыл соус, сыр соусу жана шоколад соусу.

7 Чөптөр менен тажрыйба жүргүзүңүз. Чөптөр табакка грек, италия, мексика, кытай же дүйнөдөгү башка ашканаларга мүнөздүү өзгөчө даам бере алат. Чөптөр тамактын даамын жана көрүнүшүн жакшыртууга жардам берет, аларды бышыруу жана жегенге жагымдуу кылат.

• Basil көбүнчө Жер Ортолук ашканасында колдонулат жана помидор менен идеалдуу. Ошондой эле райхон жана карагай жаңгагы менен песто жасай аласыз.
• Петрушка жеңил жаңы даамга ээ жана Европа ашканасында абдан популярдуу. Ал көбүнчө ар кандай шорполорго жана соустарга кошулат, же жөн эле кооздоо үчүн идиштерге жаңы петрушка себилет.
• Килантро Азия жана Латын Америка ашканаларында абдан популярдуу. Чийки кинза жалбырактары даяр тамактарга жаңы, жандуу даам берет жана кинза тамыры тай карри соусуна кошулат.
• Жалбыз сергитүүчү даамга ээ жана жайкы салаттарга жана алкоголсуз суусундуктарга (можито сыяктуу) кошумча катары эң сонун. Мындан тышкары, жалбыз Жакынкы Чыгыш менен Түндүк Африканын ашканасынын ачуу тамактарына кошулат.
• Розмари күчтүү жытка ээ жана куурулган тоок, эт, шорпо жана шорпо менен жакшы жүрөт. Аны ченеми менен кошуңуз.

8 Тамагыңызга татымалдарды кошуп көрүңүз. Чөптөрдөй эле, бир эле татымал же алардын айкалышы табакка дүйнөнүн белгилүү бир ашканасына мүнөздүү болгон даамын бере алат. Ашкана кабинетиңизде көп колдонулган жыпар жыттуу заттарды тандаңыз.

• Даршын таттуу, жыпар жыттуу татымал болуп саналат, ал көбүнчө бышырылган азыктарга, айрыкча алма пирогуна жана сулу печеньесине кошулат. Мындан тышкары, корица көптөгөн Индия, Марокко жана Мексика ашканаларында колдонулат.
• Паприка тамактын ачык кызыл түсүн жана ачуу даамын берет. Ал көптөгөн венгер тамактарында колдонулат жана испан жана португал ашканаларында да популярдуу.
• Дагы бир популярдуу татымал - зире, ал негизинен карриге даам жана түс кошуу үчүн колдонулат. Зира Жакынкы Чыгыш, Жер Ортолук деңизи жана Азия тамактарына кошулат.
• Кориандр - кинза уругу жана лимондун жогорку нотасына ээ. Ал көбүнчө чили жана карри соустары бар тамактарга кошулат. Кориандр Латын Америка, Жакынкы Чыгыш жана Индия ашканаларында кеңири колдонулат.
• Имбирь - ар түрдүү татымал. Жаңы болгондо аны куурулган тамактарга, карри жана гриль этине кошуп таттуу жана ачуу даамга кошсо болот. Кургатылган имбирди көбүнчө пряник печеньеси сыяктуу бышырылган азыктарга кошушат.

Метод 2 3: Негизги бышыруу техникасы

1. 1 Тамакты кайнак же кайнак сууга кайнатыңыз. Суунун кайноо температурасы атмосфералык басымга көз каранды жана көбүнчө 100 ° Сге жакын. Бышырууда тамак кайнак сууга чөмүлүп, бышканга чейин бышырылат.
   • Кайнаган сууга кайноо-балык жана жумуртка сыяктуу азыктар үчүн жакшы иштеген жумшак вариант. Бул учурда суунун температурасы 60-90 ° C болушу керек.
   • Кайнатуу, балким, суюк идиштерди даярдоонун эң кеңири таралган ыкмасы болуп саналат жана көбүнчө ар кандай бышыруу жана соустар үчүн колдонулат. Ошол эле учурда суунун температурасы 87–94 ° С.
   • Жай кайноо, суу 100 ° С толук кайнаганга чейин бышыруу деп аталат. Бул кайнаганга караганда бир аз интенсивдүү ыкма, бул учурда суунун температурасы 95 ° C тегерегинде.
2. 2 Жашылча жана балык сыяктуу назик азыктарды буу. Мында кайнак суудан чыккан буу тамак бышыруу үчүн колдонулат. Бул өтө жумшак бышыруу опциясы балык жана жашылча сыяктуу назик тамак -аштар үчүн идеалдуу.
   • Бууга бышырылган тамак абдан пайдалуу, анткени сууда кайнагандан айырмаланып, буу тамактан пайдалуу заттарды жуубайт.
   • Бир нерсени бууга бышыруу үчүн, стандарт бамбук же пластикалык бууну колдонсоңуз болот. Көпчүлүк казандарга ылайыкташтырылган ар кандай буу буусу бар.
3. 3 Шире үчүн катуураак тамактарды бышырыңыз. Браинг - бул чоң, каттуу эт кесимдерин ширелүү жана назик табакка айландырууга жардам бере турган аз өлчөмдөгү суюктукта тамак бышыруу ыкмасы. Биринчиден, эт же катуу жашылчалар май менен көмөч казанга куурулат, анан бир нече саат бою суюктукка чейин бышырылат.
   • Бышыруу үчүн, адегенде аны ысык табада майга кууруп алыңыз. Андан кийин этти чоюнга же башка оор ысыкка чыдамдуу табакка өткөрүп, мешке же жай мешке бышырыңыз. Бул учурда, этти жана майдын калдыктарын кетирүү үчүн көмөч казанды шарап, сорпо же башка суюктук менен майсыздандыруу керек.
   • Табада калган суюктукту (көбүнчө кампанын, шараптын же мөмө -жемиш ширесинин аралашмасын) этке жарым бышканда кошуңуз.
   • Акырында этти жаап, алдын ала ысытылган мешке (же мультиваркка, анан күйгүзүңүз) салып, эттин түрүнө жараша 4-6 саат кайнатыңыз.
4. 4 Куурулган тамакага жагымдуу даам жана түс берүү үчүн. Бул учурда, тамак бир аз майды кошуп, катуу отто көмөч казанга куурулат.Бул тамактын даамын жакшыртат жана назик эт жана жашылча кесимдерин бышыруу үчүн идеалдуу.
   • Кууруунун негизги эрежеси - тамакты кошоордон мурун көмөч казанды жана майды катуу ысытуу. Болбосо, тамак туура куурулбайт; майды сиңирип, табага жабышып калат. Табанын жетишерлик ысык экенин текшерүү үчүн, анын үстүнө бир нече тамчы суу чачсаңыз болот - эгер ал дароо газга айланып, бир нече секундада бууланып кетсе, көмөч казан туура жылыйт.
   • Тамакты казанга салгандан кийин тынымсыз аралаштырыңыз. Французча тез кууруу деп аталат кууруу, бул түзмө -түз "секирүү" дегенди билдирет, андыктан тамакты бышырганда жеңил ыргытыңыз. Бул учурда ал күйбөйт жана көмөч казан ысык бойдон калат.
   • Кууруу назик эттин майда бөлүктөрү жана көпчүлүк жашылчалар үчүн жакшы иштейт.
5. 5 Эттин чоң кесимдерин бир аз өсүмдүк майына кууруңуз. Бул ыкма тез куурууга окшош. Бул учурда, тамак -ашты май менен көмөч казанга бышырышат. Бирок, эттин чоң бөлүктөрү, адатта, куурулган, мисалы, тооктун төшү, стейк, чочконун эти же балыктын филеси, алар бышырылганга чейин кичине тилимдерге кесилбейт.
   • Кошумчалай кетсек, кууруу тез куурулганга караганда азыраак жылуулукта жасалат, ошондо эт ортодо бышканга чейин сырты күйүп кетпейт.
6. 6 Табада тоокту же балыкты майга кууруп алабыз. Бул ыкма мунайдын өлчөмүн кошпогондо, мурункусуна окшош. Кадимкидей куурулганда көмөч казандын түбү жука катмар менен капталган, ал эми бул ыкма менен куурулган бөлүктөрдүн жарымына жакыны жетет.
   • Бул ыкма куурулган тоок, камырдагы креветка жана баклажан пармезаны сыяктуу тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
7. 7 Сыртынан кызарганча кууруп алабыз. Терең куурулган тамак толугу менен ысык майга чөмүлөт. Бул учурда тамакты бышыруу учурунда оодаруунун кереги жок, анткени алар бардык тараптан майга бирдей куурулган.
   • Ошентип камыр, фри картошкасы жана пончиктердеги ар кандай тамактар ​​даярдалат.
8. 8 Тамакты терең, эңкейген табада бир аз май менен кууруңуз. Бул ыкма кууруу деп аталат жана кытай ашканасында популярдуу жана тез куурууга окшош. Мында тамактын майда бөлүктөрү ысык майга куурулат. Жалгыз айырмачылык-бул көмөч казандын ар кандай түрү-бышыруу дубалдары бир аз жантайган ичке металлдан жасалган терең табаны ("вок" деп аталат) колдонууну камтыйт.
   • Воктун формасы ар кандай буюмдардын температурасын көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет - көмөч казандын түбү анын дубалдарына караганда бир топ ысыйт.
9. 9 Эт менен катуу жашылчалардын чоң кесимдерин мешке кууруңуз. Бул учурда, тамак суюктукту кошпостон, мештин ачык бышыруу табагында бышырылат. Бул ыкма көбүнчө чоң тооктун этин, б.а. тооктун же үндүктүн өлүгүн, чочконун, койдун жана уйдун этин, балыктын этин бышыруу үчүн колдонулат. Бул жашылчаларга да жакшы.
   • Ылайыктуу бышыруучу баракты колдонуп, аны мештин ортоңку текчесине коюңуз. Эң жакшысы конвекциялык мештер - айлануучу ысык аба эт менен жашылчаны бирдей бышырууга жардам берет.
   • Ошентип тоок, үндүк, жашылча, уй эти, козу, өрдөк, картошка, чочконун эти, каштанды кууруп аласыз.
10. 10 Бышыруу меште торт, нан жана башка идиштерде. Меште бышыруу менен кууруунун негизги айырмасы, кууруу жогорку температурада болот. Мындан тышкары, көбүнчө нан, печенье, пирог жана кекс сыяктуу камырдан жасалган тамактар ​​бышырылат.
    • Камырды катуу жууруп албаңыз. Бышырууда кетирилген каталардын бири-камырды ашыкча жууруу.Бул ундун глютенди бөлүп чыгарышына алып келет жана бышырылган буюмдар жумшак жана күкүмдүү эмес, катуу жана "резина" болуп калат.
    • Кургак ингредиенттерди суюктук өлчөөчү чыны менен өлчөбөңүз. Каалаган ингредиентти кошуу үчүн кургак, жалпак стаканды колдонуңуз, анан ашыкчасын бычак менен алып салыңыз.
    • Печенье, торт, пирог, кекс, нан жана пицца, ошондой эле картошка, балык жана тооктун төштөрүн бышырып көрүңүз.
11. 11 Fry жана гриль тамакОшентип, алар аппетитный кабык менен капталган. Гриль - бул кургак бышыруу ыкмасы, анда тамак ачык отко жылытылат. Бул учурда жылуулук булагы тамактын үстүндө да, астында да жайгашышы мүмкүн.
    • Тамакты гриль кылып жатканда, жылуулук булагынын жанына коюңуз. Бул тамак сырттан тез куурулат дегенди билдирет, ошондуктан бул ыкма жумшак эт, тоок жана балык кесимдери үчүн жакшы иштейт.
    • Барбекю грильге окшош, бирок от жыгачтан же көмүрдү күйгүзүүдөн пайда болот, бул тамакка өзгөчө түтүн даамын берет.

3 -метод 3: Тез тамак жасоо

1. 1 Тамак жасаганды үйрөн куурулган жумуртка. Табаны орто отко коюп, 2 чай кашык (9 грамм) майды эритип алыңыз. Идишке 2 жумуртка жана 1 аш кашык (15 мл) сүттү чайкаңыз. Баарын көмөч казанга кошуп, жыгач кашык же резина шпател менен аралашма жоюлуп, бөлүнүп кеткиче аралаштырыңыз.
   • Бул эң сонун ашпозчу болуу үчүн эң жөнөкөй жана эң маанилүү көндүмдөрдүн бири.
   • Жумуртканы кайнатууну үйрөнүү дагы пайдалуу.
2. 2 Даамдуу күрүч жасоо менен машыгыңыз. 450 грамм күрүчтү бир идишке сууга 30 мүнөт чылап, андан кийин күрүчтү төгүп, чайкаңыз. Казанга 2 стакан (470 миллилитр) суу куюңуз (же күрүчтүн түрүнө жараша аздыр -көптүр), кайнатыңыз жана күрүчтү кошуңуз. Кайноо үчүн отту азайтыңыз, казанды жаап, күрүчтү 20 мүнөткө бышырыңыз.
   • Күрүч - бул дүйнөнүн көптөгөн ашканаларындагы ар түрдүү тамактардын бир бөлүгү, ошондуктан аны туура бышырууну үйрөнүү абдан маанилүү.
   • Эгер күрүчтөн чарчасаңыз, макарон жасап көрүңүз. Бул абдан оңой!
3. 3 Тоок эти бышырууну үйрөнүңүз. Тооктун бардыгын сүлгү менен кургатып, туз, мурч жана башка чөптөр менен татымалдарды кошуңуз. Тоок этин бышыруу баракчасына ылдый каратып, алдын ала ысытылган 180 ° C мешке 45-50 мүнөткө коюңуз. Андан кийин тоокту оодарып, дагы 45-50 мүнөт бышырыңыз.
   • Бүт тоокту куурууну үйрөнүү бүтүндөй үй -бүлөнү бага алат.
4. 4 Гриль стейкти жыл бою бышырууга болот. Кеминде 2,5 сантиметр жакшы этти алыңыз. Аны туздап, эттин бөлмө температурасына чейин жылуу болушун күтө туруңуз. Грильди ысык жана муздак кылыңыз. Этти керектүү деңгээлге чейин бышырылганга чейин грилдин муздак жагында кармаңыз, андан кийин ысык жерге өткөрүп бериңиз, ал сыртынан жакшы жасалат.
   • Гриль стейки - эң жөнөкөй жана эң даамдуу тамактардын бири. Жаңы жашыл салат жана картошка менен кызмат кылыңыз.
5. 5 Жашылчаларды кадимки казанда бууга. Эгерде сизде пароход жок болсо, анын ордуна чоң казанды колдонсоңуз болот - анын түбүн болжол менен 1,5 сантиметрге жаап тургандай кылып сууну куюңуз. Жашылчаларды казанга салып, үстүн жаап, ар бир жашылчаны сунушталган убакытка бышырыңыз.
   • Бууга бышкан жашылчалар түсүн жана азыктуулугун сактап калат, ошондуктан бул эң пайдалуу ыкма. Бууга бышкан жашылчаларды каалаган тамакты кооздоп, ошону менен анын аш болумдуулугун жогорулатуу үчүн колдонсо болот.
6. 6 Торт бышырууда сөзсүз түрдө рецептти карманыңыз. Бул учурда импровизацияга жана экспериментке орун жок. Рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттерди колдонуңуз жана аларды кылдаттык менен өлчөңүз.Рецепт башкача айтылбаса, бышыруучу табакка майлап, жылмакай болгонго чейин камырдын даяр экенин текшерүү үчүн тиш чукугуч же термометр менен дайыма текшерип туруңуз.
   • Даамдуу тортторду бышырууну үйрөнүү да абдан маанилүү жана пайдалуу чеберчилик!
   • Шоколад, ваниль, кофе, лимон же кызыл шоколад тортун колдонуп көрүңүз.

Кеңештер

• Суюк ингредиенттерди, камырды жана соустарды үлпүлдөп чейин чайкаңыз. Бул үчүн зым камчы же электр аралаштыргыч менен катуу аралаштырып, аба кошуп, көлөмүн көбөйтүңүз.
• Кээ бир тамактарга таттуу - цитрус жемиштеринин сары же апельсин кабыгын кошуңуз. Бул үчүн жашылчаларды тазалоочу же тазалоочу аппаратты колдонуу менен кабыгын алып салыңыз. Ак катмарды кабактын астына кармабоого аракет кылыңыз, анткени ал ачуу болушу мүмкүн.
• Камыр жуурууда алакандын түбү менен бүктөлүп, тегизделет. Ундан глютен бөлүнүп чыгат жана камыр жылмакай жана ийкемдүү болуп калат. Ушинтип камыр нанга, кээде жалпак токоч жана кондитердик азыктарга камыр жуурулат.
• Бүктөө (мисалы, торттун камыры) ингредиенттерди жалпы көлөмүн кыскартпастан акырын аралаштырууга мүмкүндүк берет. Муну резеңке шпателя менен идиште жасоо эң жакшы. Шпател менен аралашманы ортосунан кесип, астынкы бөлүктөрүн үстүнө жылдырыңыз. Муну кылып жатканда, тегиз паста алуу үчүн идишти айлантыңыз.
• Ингредиенттерди зым камчы же вилка менен бирге чайкаңыз. Ошол эле учурда аба суюктукка кирет, бул аралашманы жеңил жана назик кылат. Бул миксер менен урганга караганда азыраак интенсивдүү иштетүү.
• Пиво демөө - бул тамактын кайноо чекитинин ылдый жагына чейин сууга чөмүлүү, анын түсү жана даамы пайда болушу үчүн. Мисалы, чай сууга демделет (жалбырак же чай пакеттери).
• Кээде тамак-ашта кичине кесимдер жасалат, көбүнчө крис-кросс формасында. Бул тамакты жумшартуу, даамга каныктыруу, ашыкча майды кетирүү же жөн эле кооздоо үчүн жасалат.
• Макарон бышырыңыз al dente... Италияда al dente "Тишке" дегенди билдирет, ал эми кайнатылган макарон жумшарат, бирок бир аз ийкемдүү бойдон калат.
• Соус бууланганда, ашыкча суюктук бууланып, соустун көлөмү азайышы үчүн кайнатылат. Натыйжада, соус коюу жана даамы бай болуп калат.
• Тамак бышырылган идиштерди жабышпаш үчүн майлаңыз. Тамакты күйгүзүп албаш үчүн бышырардын алдында көмөч казанды же бышыруучу баракты май же май менен майлаңыз.
• Бланшировкада мөмө -жемиштер, жашылчалар же жаңгактар ​​кайнак сууга салынып, аларды бир аз кайнатып, даамын жана түсүн баса белгилешет. Андан кийин, алар муздак сууга салынып, кайнаганын токтотушат. Помидор же миндаль сыяктуу азыктарды агартып алгандан кийин тазалоо дагы оңой.
• Тамакты нымдап, ага кошумча даам берүү үчүн кээде май же башка суюктук менен сыйпалат. Бул бышыруучу щетка же шприц менен жасалышы мүмкүн.

Эскертүүлөр

• Эгерде бышыруу учурунда көмөч казан ысып кетсе жана өрттөнүп кетсе, анда отту өчүрүп, капкак, ным сүлгү же отко каршы килем менен бекем жаап коюңуз (же жалынды сода менен өчүрүңүз). Эч качан ысык майга суу куюбаңыз же өрт өчүргүчтү колдонбоңуз - бул өрттү жайылтып жибериши мүмкүн. Табанын муздаганы үчүн жок дегенде жарым саат күтө туруңуз.
• Ар дайым этти, балыкты, канаттууларды жана жумуртканы жакшы бышырыңыз. Тамагыңыздын даяр экенин текшерүү үчүн термометрди колдонуңуз.
• Териге ысык май түшпөөсү үчүн этият болуңуз.
• Тамакты кесип жатканда өтө этият болуңуз. Эгерде сиз өзүңүздү кесип алсаңыз, дароо колуңузду муздак суунун астына коюп, кесилген жерди сүлгү менен ороп коюңуз.
• Бир нерсени кайра жылытууда этият болуңуз. Эгер ысык идиштерге тийсеңиз, өзүңүздү күйгүзүп алсаңыз болот. Ыстык табалар мен табаларды колдану ушин духовкадан жасалган кол каптарды пайдаланыңыз.
• Бир нерсе бышырууга аракет кылардан мурун, тамак -аш аллергиясынан жана мүмкүн болгон жегиликсиз же уулуу тамактардан сак болуңуз!