Жумуртка порошогу үчүн жумуртканы кантип кургатуу керек

Мазмун

Курамы
Кадамдар
Метод 3: жумуртканы даярдоо
Чийки жумуртканы колдонуу
Куурулган жумуртканы колдонуу
Метод 2 3: Жумуртканы суусуздандыруу
Дигидратор колдонуу
Мешти колдонуу
3 3 методу: Жумуртканын порошогун майдалоо, сактоо жана калыбына келтирүү
Эскертүүлөр
Сага эмне керек

Порошок жумурткалары кемпингди таңгактоо үчүн эң сонун, ошондой эле протеиндин ишенимдүү булагы үйүңүздөгү шашылыш азык -түлүк камтууңузга кирет. Коммерциялык жактан даярдалган жумуртка порошогун төлөөнүн ордуна, өзүңүздүн үйүңүздө жасап көрүңүз. Сиз чийки же бышырылган жумуртка менен кургаткычты же стандарттуу мешти колдонсоңуз болот.

Курамы

Сунуштар 12

12 чоң жумуртка
6-12 аш кашык (90-180 мл) суу

Кадамдар

Метод 3: жумуртканы даярдоо

Чийки жумуртканы колдонуу

1 Ак менен сарысын ажыратууну карап көрүңүз. Сиз бүт жумуртканы суусуздандырууга же өзүнчө ак менен сарысын кургатууга болот. Эгерде сиз жумуртканы калыбына келтирүүдө агын жана сарысын өзүнчө колдонууну пландап жатсаңыз, анда жумуртканы суусуз калганга чейин ажыратышыңыз керек болот.
2 Жумуртканы сабаңыз. Бүт жумуртканы колдонсоңуз да, жумуртканы сабоо үчүн айры же камчы колдонуңуз.
- Же болбосо, жумуртканы акырындык менен фрезердик процессорго же блендерге салып, орто ылдамдыкта бир мүнөттөй аралаштырып сабай аласыз.
- Эгер ак менен сарысын бөлүп алсаңыз, жумуртканын агын катуу чокуга чейин, жумуртканын сарысын калың жана көбүктөнгөнчө сабаңыз.

Куурулган жумуртканы колдонуу

1 Жумуртканы чайкаңыз. Жумуртканы жарып, вилка же камчы менен бир аз сабаңыз. Даяр болгон аралашманы көмөч казанга куюп, бир нече мүнөт бышырып, тез -тез аралаштырып, жумурткалар коюлганга чейин жумшак болгонго чейин.
- Табаны колдонуңуз жана жумуртканы май же май менен бышырбаңыз.Майлар сактоо мөөнөтүн кыскартат жана жумуртка порошогу тезирээк ачууланып кетет.
- Кошумчалай кетсек, жумурткага суусуз калганга чейин сүт, быштак же башка ингредиенттерди кошууга болбойт.
- Бышырып жатканда жумуртканы күрөк менен сындырыңыз. Кичинекей бөлүктөр тезирээк жана текши суусузданат.
2 Же болбосо, катуу бышкан жумуртка. Жумуртканы 10-12 мүнөт кайнак сууга бышырыңыз. Кайнатылган жумуртканы муздатып, кабыгын аарчып, агын жана сарысын майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сиз ак менен сарысын бөлүп же бирге кармасаңыз болот.
- Катуу кайнатылган жумурткалар үчүн жумуртканы казанга салып, болжол менен 2,5 см муздак суу менен толтуруңуз. Казанды орто жылуулуктун үстүнө мешке коюңуз. Суу кайнагандан кийин отту өчүрүп казанды капкак менен жаап коюңуз. Жумуртканы 10-15 мүнөт ысык сууга бышырууну бүтүрүңүз.
- Сиз жумуртканын чындап бышып же катпаганын катуу столдун үстөлүнө же үстөлгө буруп билсеңиз болот. Тез айлануучу жумуртка катуу кайнатылат. Акырын айлануучу жумуртка жумшак кайнатылат.
- Жумуртканы казандан чыгар замат муздак сууга салып муздатыңыз. Кабыкты алып салууну жеңилдетүү үчүн муну дароо жасаңыз.
- Эгерде агын жана сарысын өзүнчө суусуздандырууну пландап жатсаңыз, аларды бөлүктөргө бөлүүдөн мурун бөлүңүз.

Метод 2 3: Жумуртканы суусуздандыруу

Дигидратор колдонуу

1 Дигидратор лотокторун даярдаңыз. Колдонууну пландап жаткан ар бир суусуздандыргыч табакка пластмассадан жасалган кургатуучу дисктерди коюңуз.
- Эгер чийки жумуртка менен иштесеңиз, бул өзгөчө маанилүү, анткени тайыз алкак суюктуктун табакка карай агып кетишине жол бербейт.
2 Жумуртканы кургатуучу лотокторго төк. Жарым ондогон жумуртка ар бир стандарттык суусуздандыргыч табакка туура келиши керек. Ар бир лотокто онго жакын жумуртканын агы же бир ондогон жумуртканын сарысы болушу керек.
- Чийки жумуртка менен иштегенде, урулган жумуртка аралашмасын ар бир лотокко төк. Калың катмарга караганда жука катмар артык.
- Бышырылган жумуртка менен иштегенде, бышкан жумуртканын бөлүктөрүн бир катмарга салып, лотокко тегиз жайыңыз.
3 Жумуртка кытырак болгонго чейин кургаткычты иштетиңиз. Лотокторду суусуздандыргычка салып, машинаны 57-63 ° C жогорку ысыкка коюңуз. Жумурткаларды орой, кургак күкүмгө окшогонго чейин кургатыңыз.
- Чийки жумуртка үчүн процесс адатта 8-10 саатка созулат.
- Кайнатылган жумуртка үчүн процесс адатта 10-12 саатка созулат.
- Эгерде сиз жумуртканын порошогунан майды байкасаңыз, анда аны кагаз сүлгү менен сүртүп, жылганга чейин жабыркаган жумуртканы дагы бир аз кургатып коюңуз.

Мешти колдонуу

1 Мешти эң төмөнкү температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Меште кургатуу үчүн идеалдуу температура 46 ° C тегерегинде, бирок көптөгөн мештердин эң төмөнкү температурасы 77 ° C.
- Эгерде мешиңиздин эң төмөнкү температурасы 77 ° Cдан жогору болсо, бул ыкма сиз үчүн иштебеши мүмкүн.
- Духовка ыкмасы дегидрататорго караганда жалпысынан кир жана татаал экенин эске алыңыз. Эгерде сиз суусуздандыргычка кире алсаңыз, анда муну сунуштайбыз.
2 Жабышпаган лотокторго жумуртканы төгүңүз. Даяр жумурткаларды тайыз алкактары бар жабышпаган бышыруу табактарына куюңуз же жайыңыз. Адатта 6-12 бүт жумуртка бышыруу баракчасына батышы мүмкүн.
- Бышыруу табагын ашыкча майлар менен жаппаңыз, анткени май акыркы продукцияны тез бузат.
- Чийки жумуртканы ар бир бышыруучу табакка жука катмар менен куюңуз.
- Кайнатылган жумуртканын кичинекей бөлүктөрүн ар бир бышыруу табагына бирдей кылып коюп, жумуртканы бир катмарда кармаңыз.
3 Жумуртканы бышырганга чейин бышырып, тез -тез аралаштырып туруңуз. Бышыруу барактарын алдын ала ысытылган мешке салып, жумуртканы морт жана кытырак болгонго чейин бышырыңыз. Сиздин мештин температурасына жараша, бул 6дан 12 саатка чейин созулушу мүмкүн.
- Бир калыпта кургатуу үчүн жумуртканы эки саат сайын аралаштырып туруңуз.
- Эгерде кээ бир жумурткалар башкаларга караганда батыраак куурап калса, өрттөнүп кетпеши үчүн эртерээк алып салсаңыз болот. Калган жумурткалар суусуздануусун уланта берсин.

3 3 методу: Жумуртканын порошогун майдалоо, сактоо жана калыбына келтирүү

1 Кургатылган жумуртканы тамак -аш процессорунда майдалаңыз. Жумуртканын порошогун таза блендерге же тамак -аш процессоруна салыңыз. Порошок пайда болгонго чейин бир же эки мүнөт жогорку ылдамдыкта аралаштырыңыз.
- Сиз жумуртканы майда порошок кылып майдалашыңыз керек; күкүмдөрү анча чоң эмес. Эгерде сиз жумуртканы жакшылап майдалабасаңыз, анда аларды кайра жасоого аракет кылсаңыз, алар бүртүкчөлүү болуп калат.
- Же болбосо, жумуртканы кофе майдалагычтын же эритменин жардамы менен майдаласа болот. Бул көбүрөөк убакытты жана энергияны талап кылат, бирок жыйынтыктар бирдей болот.
2 Жумуртканы герметикалык контейнерде сактаңыз. Жумуртка порошогун катуу капкактары бар тазаланган айнек идиштерге салыңыз.
- Көбүнчө кумураны эч кандай бош орун калтырбастан чокуга чейин чогултсаңыз болот.
- Мүмкүн болсо, капталдары өтпөгөн контейнерди колдонуңуз, мисалы айнек банка. Вакуум менен таңгакталган контейнерди таңгактагандан кийин колдонуу да идеалдуу.
3 Жумуртканын порошогун салкын, караңгы жерде сактаңыз. Адатта, ашкана же шкаф иштейт, бирок тамакты жер төлөдө сактоо андан да жакшы болушу мүмкүн. Жумуртканы муздаткычта сактоо да жакшы.
- Эгерде жумуртка кылдат кургатылып, туура сакталса, алар жалпысынан бир нече айдан эки жылга чейин коопсуз.
- Эгерде ным же май калса же жумурткалар герметикалык контейнерде сакталбаса, сактоо мөөнөтү кескин кыскарат. Мындай шарттарда жумуртка порошогун бөлмө температурасында бир жумага же муздаткычта үч -төрт жумага чейин сактоого болот.
- Узак сактоо үчүн жумуртканын порошогун тоңдургучка салыңыз. Тондурулган жумуртка порошогун беш жыл же андан көп сактоого болот. Бирок, сиз колдонуп жаткан контейнер тоңдургуч үчүн коопсуз экенин текшериңиз.
4 Жумуртканы порошокту суу менен аралаштырып суюлтабыз. 1-2 аш кашык (15-30 мл) жылуу сууну 2 аш кашык (30 мл) жумуртка порошогу менен аралаштырыңыз. Экөөнү жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин аралашманы болжол менен 5 мүнөт же жумурткалар коюуланып, коё бергенге чейин коёсуз.
- Жумурткалар кайра сугарылган соң, аларды кадимки жумурткаларды колдонгондой колдонуу керек.
- Регидратациядан кийин жумуртканы бышырыңыз. Чийки жумуртка порошогу дайыма бышып турушу керек, жана алдын ала бышырылган жумуртка порошогу, адатта, текстурасы үчүн кайра бышырылышы керек. Бирок, алдын ала бышкан жумуртканы кайра бышырууга болбойт.

Эскертүүлөр

Ишенимдүү булактан жаңы жумуртканы гана колдонуңуз. Чийки жумуртканы суусуздандыруунун коопсуздугу жөнүндө талаш -тартыштар бар, анткени температура Сальмонелланы өлтүрүүгө жетпейт. Бирок, абдан ишенимдүү булактан алынган жаңы жумуртканы колдонуу бул тобокелдикти азайтууга жардам берет.
- Белгилей кетсек, жаңы жумурткалар муздак сууга салынганда чөгүп кетет. Кабык жарылганда агы калың болуп, сарысы катуу көрүнөт.