Мазмун

• Кадамдар
• Кеңеш
• Эскертүү
• Сизге эмне керек

Келси Грамматикадан Келли Кларксонго чейин көптөгөн адамдар карьерасын официант болуп башташат. Ресторан чөйрөсүндө иштөө тез жана пайдалуу ыкма болуп саналат, эгерде сиз жумушка туура мамиле жасап, керектүү көндүмдөрдү өрчүтсөңүз. Эгерде сиз боорукер, ишенимдүү жана бир эле учурда бир нече ишти аткара алган адам болсоңуз, ресторанда кызмат кылуу жакынкы же узак мөөнөттүү мүмкүнчүлүк болушу мүмкүн. Ушул макалада биздин жалпы кеңештерибиз менен таанышыңыз же ушул макаланын астындагы аталыштарды текшерип, көбүрөөк маалымат алыңыз.

Кадамдар

4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Окутуу көндүмдөрү

1. 

   Сымбаттуу бол. Ашканалар ресторандарга тамак үчүн гана эмес барышат. Ресторанда тамактануу алар үчүн тажрыйба, официант болсо анын эң көрүнүктүү бөлүгү болуп калат. Жада калса кечелерде ыкчам жана тынч адамдар менен сүйлөшө аласыңарбы? Башкаларга оңой эле тилектеш боло аласыңбы? Сиз күлкүлүү сөздөрдү жана жылмаюуларды тез эле жасай аласызбы? Эгерде сиздин жообуңуз оң болсо, сизде мыкты официанттын сапаттарынын бири бар.
   • Өзүнчө куудул болбошуң керек, бирок жакшы баарлашуучу болуш керек. Тынч официанттар да коммуникаторлор сыяктуу мыкты болушу мүмкүн, алар жөн гана дене тили аркылуу баарлашуу ыкмасын жаттап алышы, тапшырмаларды натыйжалуу аткарышы жана мүмкүн болсо угушу керек. .

2. 

   
   
   Шамдагай адам катары. Сиз бир эле учурда бир нече тапшырмаларды аткара алган адамсызбы? Ар бир тизмени оңой эле жаттай аласызбы? Жаңы өзгөрүүлөргө жана жагдайларга тез көнө аласызбы? Аскер кызматкерлери коноктордун идиш-аяктарды заказ кылуу, "сахнанын артындагы" кызматкерлер менен байланышуу жана ресторандын "жүзү" сыяктуу иш-аракет кылуу боюнча өтүнүчтөрүн кабыл алышы керек. Бул бир топ жогорку талап, бирок ресторандын талаптагыдай иштеши үчүн, аны тез жана эффективдүү аткаруу керек.

3. 

   
   
   Күчтүү бол. Ачуу соустун тоок канаттарына толгон салкын суусундуктарды жана тамак-аш табактарын бир тамчы да түшүрбөй көтөрүп жүрүү кыйын, айрыкча, узак сменадан кийин футболдун күйөрмандарына кам көрүү үчүн. жылуулук? Бул сизди аябай чарчатышы мүмкүн. Эгерде сизде чымыр ден-соолук болсо, официанттар командасынын мүчөсү болуу ыңгайлуу болот. Бодибилдингдин кажети жок, бирок эл көп чогулган бөлмөдө тамактанып, оор жүктөрдү коопсуз жана тез көтөрө алганыңызда, бул жардам берет. .

4. 

   
   
   Так жазып, компьютерди жакшы колдонуңуз. Эгерде ашкана бөлүмү буйруктар баракчасында сиздин жазууңузду окуй албаса, анда иш тез арада башаламандыкка айланат. Маалыматтарды эсепке алуу жана кардарлардын суроо-талаптарын жазуу ресторандын ишинин маанилүү бөлүгү. Бардык процесс сизден башталат.
   • Ресторанда сизге кеңири көрсөтмөлөр берилет жана тутумдун кандайча иштээрин билип алышат, бирок жалпысынан эң керектүү нерселер менен тааныш болушуңуз керек.
   жарнама

4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Кызматтык жумуштарды табуу

1. 

   Ресторандарга жумушка орношуу сизди машыктыра алат. Шаардын борборундагы жогорку класстагы ресторан, албетте, тажрыйбасыз кызматты жалдай албайт. Эгер сиз буга чейин официант болуп иштеген эмес болсоңуз, анда KFC же Lotteria сыяктуу тез тамак-аш тармактары сиз үчүн жакшы башталыш болуп саналат, машыгуу жана тажрыйба топтоо абдан маанилүү. жогорку айлык менен жакшы жумуш табууга жардам берүү үчүн иштелип чыккан. Ресторан кандайча иштей тургандыгы жана кантип мыкты официант боло алаарыңыз жөнүндө көп нерсени билип аласыз.

2. 

   Резюме түзүү. Эгерде сиздин колуңузда резюме жок болсо, анда ресторанда тейлөө кызматына керектүү жөндөмдөрдү көрсөтүүгө көңүл буруңуз. Кардарлар менен иштөөдө, топ менен иштөөдө жана тапшырмаларды тез аткара билишиңиз керек. Ушул сапаттарды чагылдыруу үчүн ушул сыяктуу иш тажрыйбаңызды баса белгилеңиз.
   • Эгер сиз буга чейин иштеп көрбөсөңүз жана официант болуп жумуш табам деп үмүттөнүп жатсаңыз, анда жетишкендиктериңизди мектепте, ошондой эле топтук шарттарда тааныштырууга көңүл бурууңуз керек. сиз жакшы билген спорт Позитивдүү болуп, өзүңүздү жарнамалаңыз. Бул сенин ишиң.

3. 

   Менеджер менен сүйлөшүңүз. Жумушка ала турган жерди тапсаңыз, менеджер менен жолугушууну сураныңыз. Эгерде сиз резюмеңизди баристага берсеңиз, анда резюмеңиз жоголуп кетиши мүмкүн, жана бул жерде кызматкерлерди жалдоо үчүн бармен жооптуу эмес.
   • Документтерди шыктануу менен жөнөтүү. Аларга сиз чындыгында эле кызмат жөнүндө көбүрөөк сүйлөшкүңүз келип жаткандыгын жана дароо ишке киришүүгө даяр экениңизди билдирип коюңуз. Официант болуп калсаңыз, ар дайым жакшы таасир калтырышыңыз керек, жумушка орношуу жараянына жумушка кандай мамиле жасасаңыз, ошондой мамиле жасаңыз. Биринчи жакшы таасир калтырыңыз.

4. 

   Интервью суроолорун күтөт. Маектешүү учурунда көп колдонулган суроолорго жоопторду дайындоо менеджериңиз менен чаташпоого жана жумуш милдеттерин толугу менен ойлонуп чыгууга мүмкүндүк берет.
   • Айрым жетекчи кызматкерлер сизден: "Биздин менюдагы сүйүктүү тамак кайсы?" - деп сурай алышат. же "Ашканада балык түгөнүп калса, анын ордун кандай тамактарды сунуштайсыз?" Yelp сыяктуу веб-сайтты же ресторандын расмий сайтында текшерип, ресторандын менюсун алдын ала изилдеп көрүңүз.
   • Жаман кырдаалга жооп берүүгө даяр болуңуз. Көпчүлүк менеджерлер сизден: "Эгер кимдир бирөө сизге спирт ичимдигин сатып алуу үчүн жасалма күбөлүктү көрсөткөн болсо, анда эмне кылмаксыз? Тагыраак айтканда," деп сурашат. алардын тамактары. Сиз эмне кылат элеңиз? ”Туура жоопторду табыш үчүн ушул жагдайлар жөнүндө ойлон.
   • Сураныч, өзүңүздүн сурооңузду бериңиз. Көбүнчө, "Бул кызматта ийгиликке жетүү үчүн эмне кылышым керек?" Деген сыяктуу суроолор жаралат. менеджерге жакшы таасир калтыра алат. Алар көбүнчө сизден суроо берүү мүмкүнчүлүгүн колдонушат жана адатта, маектешүү учурунда оңой эле көз жаздымда калган мүмкүнчүлүк болот.
   жарнама

4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Официант

1. 

   Күлүп-жайнап учурашуу менен тамактануучуларга жакындоо. Өзүңүздү тааныштырыңыз жана атыңызды так айтыңыз. "Саламатсызбы, таанышканыма кубанычтамын. Менин атым ___. Сураныч, менюсун караңыз. Бүгүнкү тамакты биздин барда сергитүүчү суусундук менен баштайсызбы?" Ресторанга киргенде тамактануучуларды жылмайып тосуп алыңыз.
   • Көз тийбесин, бирок көп кароодон алыс болуңуз. Айрым кардарлар өзүн ыңгайсыз сезип, ресторанга ар кандай сезимдер менен кирип кетиши мүмкүн. Сураныч, туура жооп бериңиз.Аларды дасторкондо отурганын көрөөр замат, буйрутма берген нерселерди жазып жатып, бир аз маектешип баштасаңыз болот. Эгер алар баарлашууну жактырбаса, анда бул кадамды өткөрүп жиберип коюңуз.

2. 

   Кардарлардын буйрутмаларын сол жагыңыздан баштап сааттын жебеси боюнча жазып алгыла. Эгерде дасторкондо балдар дагы отурушса, анда алгач балдардын, андан кийин аялдар, андан кийин эркектер солдон оңго карай пикирин сураңыз.
   • Ошондой эле, сиз үчүн ресторандын адистиктери жана жарнамалары менен алмашуу үчүн ыңгайлуу учур.
   • Аларга суусундук бергенден кийин, меню боюнча суроолоруңуз болсо, сураңыз. Аларды кечигип келбесе, буйрутма берүүгө үндөбө, мындай болгон күндө дагы, жумшак бол. Эгер алар буйрутма берүүнү каалашса, буйрукту сааттын жебеси боюнча позициядан солго жана сизге жакын жазыңыз. Эгер андай болбосо, кийинки дасторконго өтүңүз.

3. 

   Негизги тамак берилип жатканда, ар дайым: “Дагы бир нерсе заказ кылгыңыз келеби?"жана аларга бир нече мүнөт ойлонуп көрүңүз. 5 мүнөттөн кийин" Баары сизге канааттандыбы? "деген суроо менен кайра карап чыгыңыз. Алар сураган тамак жөнүндө сураңыз:" Стейк Ыңгайлуусузбу? ”Алардын жоопторун угуп, дене-бой тилин текшериңиз: көптөгөн адамдар көйгөйлөрү жөнүндө айтуудан тартынышат жана аларды күнөөлөшү мүмкүн. Алар бир чайпул берүүнү карашканда.
   • Бардык идиш-аякты бирден алып чыгыңыз. Сизге айтылбаса, эч качан бир кардардан экинчисине тамак алып келбеңиз (бул бир же бир нече катышуучу эрте кетиши керек болгондо болушу мүмкүн). Адатта, буйруктун бир бөлүгүнүн экинчисинен кеч аткарылышы үчүн эч кандай себеп жок. Эгер сиз окуяны алдын ала көрө алган жана анын көйгөй жаратаарын билген кырдаалда, кырдаалды кыскача түшүндүрүп, кардар кырдаалды кантип жөнгө салгысы келерин сураңыз.

4. 

   Учурдагы тамактын идиштерин кардар тазалап беришиңизди каалаары менен тазалаңыз. Кийинки тамакты берерден мурун, идиш-аякты бир табактан толугу менен тазалоону унутпаңыз.
   • Идиш-аяк даярдоодон мурун, кардарларыңыз менен аларды колдонуп бүттүбү деп сылык-сыпаа кеңешип коюңуз. Айлана-чөйрө жана кардарлар үчүн ылайыктуу обонду жана ыкманы колдонуңуз. Адатта, "Идиш-аякты тазалап берсем болобу?" Деген сөздөрдү колдонсоңуз болот. Алар так тамактанып жатканда сурабаңыз. Эгерде тамактануучулар сүйлөшүп жатышса жана алардын табагында дагы деле тамак бар болсо, анда алар тамакты бүттүбү деп сурап сүйлөшүүнү үзгүлтүккө учуратпаңыз. Сураныч, күтүп, жакын арада кайтып келиңиз.

5. 

   Тамактануучулар негизги тамактанып бүткөндөн кийин, "десерттердин менюсун карап көрбөйсүзбү?". Суроо берүү, алар атайын талап кылбастан, көбүрөөк тамак-ашка буйрутма берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Кардарлар десертти сунуштасаңыз, заказ кыла алышат.
   • Бекер нанды жана / же шорпону негизги тамактын алдында жана тамактануучулар таттууну заказ кылардан мурун тазалап туруу сунушталат.

6. 

   Кардарлардан төлөм алуу. Кардарга алар үчүн эсепти даярдай тургандыгыңызды билдирип, эгер алар накталай акча менен төлөсө, анда бир аз өзгөртүү киргизип, эгер карта менен төлөгүсү келсе, ашкананын кредит картасы аркылуу төлөмдү жүргүзө баштайсыз. . Кардардан эч качан сиздин өзгөртүүңүздү кайтарып берүүсүн суранбаңыз же муну кеңеш деп эсептебеңиз - жөн гана эсеп жазып берип, өзгөрүүнү / квитанцияны кайтарып берүү үчүн тез артка кайтып келиңиз алар үчүн.
   • Кайра келгенде аларга ыраазычылыгын билдирип, мындай деди: "Жолукканыма кубанычтамын", "Жакында дагы көрүшөбүз деп үмүттөнөм", Же болбосо, алар тамактангандан кийин олку-солку болуп жатышса, "рахмат" деп айтыңыз, анткени алар көбүрөөк тамак-аш алууну каалашат же мүмкүн.
   жарнама

4-бөлүктүн 4-бөлүгү: Жакшы кеңештерге карманыңыз

1. 

   Ресторанда ар дайым жакшы көрүнүп турушуңуз керек. Сменанын башталышына караганда ар дайым 15 мүнөт эрте келип, кийинип, таза кийиңиз. Сиз таза байпак жана бут кийим кийишиңиз керек. Чачыңыз тыкан, таза, тырмактарыңыз таза, формаңыз / кийимиңиз тыкан жана жөнөкөй болушу керек. Табигый жана жаңы көрүнүш үчүн чектелген өлчөмдөгү косметикалык каражаттарды колдонуңуз.

2. 

   Кардарлардын белгилерин билүү. Эгерде тамактануучулар бир нерсе сурагысы келсе, анда сизди айланып издешет. Көпчүлүк кардарлар көз тийүү аркылуу сизге муктаж экениңизди билдиришет. Бул алардын үстөлүн айланып отурбай эле, сиз аларды байкагандай сезилет.
   • Тамактанып бүтүп, маектешип бүткөндөн кийин, башка дасторконго же дубалга көз чаптырышат. Бул идиш-аякты тазалап, десертке сунуштоо же эсеп-фактура берүү убактысы келгенин билдирген белги.

3. 

   Көп сүйлөбө. Кардарлардын үстөлдөрүнө асылып, алардын тынчын алуудан алыс болуңуз. Сүйлөшүп жатканда же тамактанып жатканда, кечки тамакты карап калууну же үзгүлтүккө учуратууну жактырышпайт, бирок алар мезгил-мезгили менен сиздин жардамыңызга муктаж болуп турушат. Демек, сиз кылдат тең салмактуу болушуңуз керек.
   • Кардарларды кантип тез баалоо керектигин билип алыңыз. Эгерде жубайлар чыңалган сыяктуу көрүнүп, алар урушуп жаткандай көрүнсө, анда "Бүгүн кайсы майрамдарды белгилеп жатасыз?" Деген суроону коюуга ылайыктуу учур эмес. же башка түрдөгү уят суроолор. Эгерде тамактануучулар убакытты жакшы көрүшсө жана ресторандан чыгып кетүүдөн тартынышса, аларга бир нече суусундук же кофе сунуштаңыз. Эгер алар сүйлөшүүнү жактырышса, бир аз убакыт бөлүп, алар менен сүйлөшүңүз. Андай болбосо, жеке мейкиндигинен ырахат алышсын.

4. 

   Эсепти эркектер төлөйт деп ойлобошубуз керек. Эсепти ким төлөй тургандыгын билсеңиз, анын же анын ордуна эсеп-фактураны койсоңуз болот. Тескерисинче, өзүңүзгө ишенбесеңиз, эсеп-дүмүрчөктү столдун ортосуна коюңуз. Эсеп-фактураларды, адатта, столдун үстүнө ылдый коюу керек. Эгерде эсеп-фактура конвертте болсо, конвертти столдун үстүнө тыкан коюңуз.

5. 

   Аста-аста. Кардар ыңгайсыз же орой көрүнсө, алардын айткандарын угуп, алар менен ачык баарлашыңыз. Эсиңизде болсун: бул сиздин эмес, жеке ишиңиз. Эгер алар агрессивдүү болуп көрүнсө, башка кардарларды куугунтуктап же мас болуп калышса, менеджерге чалып, кожоюнуңуз көйгөйдү чечип берсин. жарнама

Кеңеш

• Тамеки жыттанганда эч качан кардарга кайрылбаңыз. Эгерде сизге тыныгуу учурунда тамеки тартууга уруксат берилсе, анда колуңузду дароо жууп, оозуңузду чайкап, мүмкүн болсо - денеңизге бир аз лимон чачып кийимиңизди жыпар жыттуу зат менен тазалаңыз.
• Эгерде сиздин досторуңуз сизге конокко келишсе, анда кыскача маектешип, аларга башка кардарлардай мамиле кылыңыз. Эгер алар буйрутма беришпесе, анда алар ресторанда бир нече мүнөттөн ашык отурушса жакшы болбойт эле.
• Эч качан каталарыңызды менеджериңизден жашырбаңыз - кырдаалды ого бетер начарлатасыз. Жалпысынан алганда, көпчүлүк ресторандарда, тамак туура эмес бышырылганда (мисалы, бышырылган стейк), менеджер адатта дагы бир туура бышырылган табакты алып чыгат - бирок Сиз айтпайсыз - жетекчилик билбейт! Ката кетирген катаңызды өз убагында мойнуна алыңыз, ошондо алар кырдаалды жөндөөгө жардам берет.
• Эгер атырларды колдонсоңуз, анда ашыкча колдонбоңуз. Өтө күчтүү жыпар жыттар кардарлардын көңүлүн оорутуп, аларды азгыруунун ордуна ресторандан алыс кууп жибериши мүмкүн.
• Кардарлар көбүнчө негизги тамактан мурун жегиси келген тамактар ​​жөнүндө билип алыңыз. Эгерде алар шорполорго, салаттарга жана негизги тамактарга заказ беришсе, анда алар көпчүлүк учурда кардар каалагандай, шорпону жана / же салатты негизги тамактан мурун каалайсызбы деп сураңыз. Сиз иштеген ресторанда адатта шорпо жана салат берилсе дагы, сиз ушул суроону беришиңиз керек, анткени көпчүлүк тамактануучулар тескерисинче тамактанууну каалашат. Кардарларыңыздын каалоосуна ылайыкташуу үчүн, идиш-аякты берүү тартибин билип алыңыз.
• Бардык кадимки жол-жоболорду тез жана ырааттуу жүргүзгөнүңүзгө ынаныңыз. Эч нерсени унутуудан алыс болуңуз - мисалы - чай ​​берсеңиз, сөзсүз түрдө бир чыны, кичинекей табак, жаңы сүт жана бир чай кашык чай алып келиңиз.
• Адатта, көпчүлүк кардарлар берген суроолордун айкын түрү бар."Кофе сатасызбы?" Деп жазылган күндө дагы (алар "бул жерге кофе буюртма бер" деген тактанын жанында) же "Губка торту канча турат?" (алар менюну карап жатканда), аларга ар дайым жооп берүүгө кубанычта бол. Келечектеги коноктор ошол эле суроону кайталабашы үчүн, алардын суроосуна караганда, андан да так жооп бергениң дурус.
• Эгер жаттап калууну жакшы билсеңиз, анда кардарларыңыз сураган тамак-аштын жана суусундуктардын түрлөрүн эсиңизден чыгарбаңыз. Бул буйрутманы жөнөкөй жана натыйжалуу кылат.

Эскертүү

• Ката кетирип, көңүлүңүздү чөгөрбөсүн. Кичинекей катачылыктын келип чыгышына жол берсеңиз, тайгаланып кете бересиз. Аларды чайкап, терең дем алып, андан ары кете бериңиз. Аны сүйгөн же сыйлаган адамыңыз менен бөлүшүңүз жана ийниңиздеги түйшүктөн кутулуңуз - "Мен баарын талкаладым! Кечиресиз" деген сөз сизге жүктү алганда да, жеңилдетет. "Мен сенин милдетиңди аткарып жаткан учурда сен болушуң керек!" деп жооп бер.

Сизге эмне керек

• Тамак-аштын төгүлүшүн тазалоо үчүн колдонууга жарактуу жазуу, кагаз сыныктары, ашкана идиштери, зажигалка (ресторан тамеки тартууга уруксат берсе) жана официант дос (бөтөлкө / шарап ачкыч) .
• Сырткы оюктары жок, ыңгайлуу, сапаттуу бут кийим (ашкананын полу тайгалак болушу мүмкүн).
• Эгерде сиздин узун чачыңыз болсо, сизге же сиздин кесиптешиңизге керек болуп калса, кошумча бир нече кошумча галстук алып келип коюңуз.