Өзүңүз уксусту кантип жасасаңыз болот (сүрөт менен) - Сунуштар

Видео: Баклажанный салат "Нежные кальмары"

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Сизге эмне керек

Бир бөтөлкө уксус сатып алуу үчүн дүкөнгө баруу оңой болгону менен, аны өзүңүз жасаганды жактырасыз - жана бул даамдуу! Сизге таза кумура, бир аз спирт ичимдиктери, "уксус" (ачытуучу аял сиркеси) жана сирке иштеши үчүн 2 айдан кем эмес убакыт талап кылынат. Ар кандай алкоголдук ичимдиктердин негизги уксус рецептин өздөштүрүп бүткөндөн кийин, шарап уксусу, алма уксусу, күрүч уксусу сыяктуу башка атайын уксус рецепттерин колдонуп көрүңүз же күтүп турууга даяр болсоңуз. Дагы 12 жылдан кем эмес - бальзам уксусун жасай аласыз.

Ресурстар

Сиркеси ("аял уксусу"), сатыкта бар же үйдө жасалган
350 мл шарап жана 350 мл дистилденген суу

ЖЕ

710 мл сыра же алкоголдук сидр (алкоголдун минималдуу курамы 5%)

Кадамдар

4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Даяр болгон бөтөлкөгө спирт куюп алыңыз

2 литрлик ооздон жасалган чоң бөтөлкөнү самын жана суу менен жууп салыңыз. Уксус жасоо үчүн керамикалык банкаларды, атүгүл эски шарап бөтөлкөлөрүн колдонсоңуз болот, бирок оозу кең идиштерди табуу жана аны менен иштөө оңой. Калпакты жана резина шакекчени чечип алыңыз (бул жерде сизге капкактын кереги жок), андан кийин идишти жылуу суу менен самындап жууп салыңыз.
Эгер сиз бирөөнү жасагыңыз келсе сиркесинин кичинекей партиясы1 литрлик бөтөлкөнү колдонуп, алкоголдун (жана суунун) көлөмүн экиге бөлүңүз.
Бөтөлкөнүн ичин кайнак суу менен зыянсыздандырыңыз. Бир идиш кайнак суу кайнатып, идишти раковинага салып, идишке кайнап жаткан сууну этияттык менен куюңуз. Идишке салып койсоңуз, идиштен куюп салыңыз - суу куюлганча, 5 мүнөттөй убакыт талап кылынышы мүмкүн.
- Кайнап жаткан сууга куюп жатканда идиш муздак болбошу керек - температуранын кескин өзгөрүшү идишти сындырып салышы мүмкүн. Керек болсо, алгач идишти жылуу суу менен чайкасаңыз болот.
- Бул тазалоо ыкмасы тамакты консервалоо же сактоо үчүн коопсуз деңгээлге жетпейт, бирок уксус жасоого жетиштүү стерилдүү.
Бөтөлкөнү ар бири 350 мл шарап жана суу менен толтуруңуз. Негизинен, уксус алкоголду (этанол) уксус кислотасына айландыруучу бактериялардан пайда болот. Эгерде бул суюктуктун курамында 5% -15% алкоголь болсо, идеалдуу 9% -12% спирт болсо, анда бул натыйжалуу болот. Көпчүлүк шараптардын курамында 12% дан 14% га чейин алкоголь бар, ал эми алкоголду 1: 1 катышында суу менен айкалыштыруу - бул ар бири 350 мл - акыркы продукттун даамын жана кислоттуулугун тең салмактоого жардам берет.
- Чоочун даамдын пайда болушун азайтуу үчүн крандагы суунун ордуна дистилденген сууну колдонуңуз.
- Жеңил даам алуу үчүн 8 унция шарапты жана уксуска 470 мл суу колдонуңуз. Андан даамдуу болуш үчүн, шараптын 2 бөлүгүн 1 бөлүк сууга аралаштырыңыз.
- Ак же кызыл шарапты каалаганыңыздай колдонсоңуз болот, бирок сульфитсиз шарапты колдонуңуз (этикеткасын текшериңиз).
Шарап ордуна 710 мл сыра же алкоголдук сидр колдонуңуз. Сиз уксусту каалаган алкоголдук суусундук менен жок дегенде 5% спирт кошуп жасай аласыз. Пивонун же сидр бөтөлкөсүнүн этикеткаларын текшерип, алардын көлөмү белгиленген деңгээлде экенине ынаныңыз жана идишке суу кошпостон толтуруңуз.
- Алкоголдук курамы жогору болгон башка алкоголдук ичимдиктер иштейт, бирок алкоголдун деңгээлин 15% же андан төмөндөтүү үчүн көбүрөөк суу кошуу керек.
жарнама

4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Уксус кошуп, идишти сактап коюңуз

Дүкөндөн сатылып алынган уксусту банкага таштаңыз же куюңуз. Аялдардын уксусунда этанолду уксус кислотасына айландыруучу бактериялар бар. Уксус кээде шараптын ачык бөтөлкөсүндө пайда болуп, бетинде калкып жүргөн жабышчаак шар сыяктуу. Уксусту желатиндүү же суюк түрүндө сатып алсаңыз болот - аны үйдөн же табигый азык-түлүк дүкөндөрүнөн, же Интернеттен табыңыз.
- Эгерде сиз желатинге негизделген аял уксусун колдонуп жатсаңыз, таңгактагы көрсөтмөлөрдү окуп, канчасын колдонуу керектигин билип алыңыз - жөн гана уксуска идишке салып алыңыз.
- Эгерде таңгакта башкача көрсөтүлбөсө, суюктук ургаачы уксус менен флаконго 350 мл куюп саласыз.
Мурунку партиядан сактап калсаңыз, үйдө даярдалган уксусту колдонуңуз. Сиз уксус партиясын жасаган сайын аял сиркеси пайда боло берет. Эгер сиз акыркы жолу уксус жасаган болсоңуз же башка бирөөдөн уксус жасоону суранган болсоңуз, анда мурунку партиядагы уксусту колдонсоңуз болот. Болгону аны алып, жаңы идишке таштасаңыз болот.
- Кааласаңыз, бул процессти жылдан-жылга кайталай берсеңиз болот.
- Бир уксустун ургаачы уксусунан (шарап уксусу сыяктуу) экинчисин (сидр уксусу сыяктуу) жасоого болот.
Банканын үстүн сүлгү жана резина боолор менен жабыңыз. Жөн гана бөтөлкөнүн үстүн салфетка же сүлгү менен жаап коюңуз, андан кийин резина тасманы идиштин үстүнө сунуп, аны бекемдеңиз. Флакондун үстүнкү тарабы жакшы желдетилип, сырткы аба флаконго кириши керек.
- Бөтөлкөнү ачык калтырбаңыз. Чаң идишке түшүп калышы мүмкүн, а сиз флакондо сүзүп алган мөмө чымындарынын бир тобун каптап калышыңыз мүмкүн!
Флаконду караңгы, желдетилген жана орто температурада 2 айга коюңуз. Текчеден, ашканадагы шкафтан же салыштырмалуу караңгы жана жакшы желдетилген жерден орун табыңыз. Уксуска айлануу Цельсий боюнча 15-34 градуска чейин болот, бирок идеалдуу 27-29 градус болот - мүмкүн болсо жылуу жерди тандаңыз.
- Караңгы жер таппай жатсаңыз, идишти калың ашкана сүлгүсү менен ороп коюңуз - бирок идиштин үстүн сүлгү же кагаз сүлгүлөр менен жаппаңыз.
- Алгачкы 2 айда флаконду силкпеңиз, аралаштырбаңыз жана жылдырбаңыз (мүмкүн болсо). Ошентип, аял сиркесинин эффекттерин калыптандырууга жана жайылтууга шарттар бар.
- Идиштен уксус жытын, балким, таң калыштуу жытты байкап калышыңыз керек. Жөн гана таштап, ал жакта 2 айга калтырыңыз.
жарнама

4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Уксустун даамын татуу жана куюу

Саманды колдонуп, уксусту 2 ай ачыткандан кийин соруп алыңыз. Флакондун үстүндөгү резина жана кездемени алып, саманды суюктукка куюңуз, ал уксус үстүндө калкып турган сиркого тийбесин. Ичинде бир аз уксус бар болуш үчүн, бармагыңызды самандын учуна коюңуз. Саманды идиштен көтөрүп, кичинекей чөйчөктүн ичине салып, баш бармагыңызды бошотуп, чөйчөктүн ичине уксус тамчылап салыңыз.
- Муну желим саман же көп жолу колдонула турган саман менен жасасаңыз болот.
Жаңы сорулган уксустун даамын татып, керек болсо дагы күтө туруңуз. Уксус ичип көрүңүз. Эгер уксус жеңил болсо (ачытуу жетишсиз болгондуктан) же өтө күчтүү жана күчтүү болсо (уксус муздаганга жетишсиз), жаап, дагы 2 жума уксаганга чейин күтө туруңуз.
- 1-2 жумада бир уксуска тойгончо татып көрүңүз.
Дагы бир жолу колдонууну кааласаңыз, аял сиркесин алып салыңыз. Үстүндө калкып турган уксусту кылдаттык менен алып салып, уксус суюктугу бар башка идишке салып коюңуз (мисалы, шарап менен суунун 1: 1 эритмеси). Ошентип, үйдөн уксустун жаңы партияларын жасай берсеңиз болот!
- Дагы бир жолу - акырындык менен уксус куюлган идиштен куюп, идиштин түбүндө уксус менен кошо аз гана бөлүгүн калтырып коюңуз. Андан кийин, көбүрөөк спирт куюп, эски идишке уксустун жаңы партиясын жасасаңыз болот.
Туруктуу сактоо үчүн сиркедеги бактерияларды жок кылыңыз. Ачуу ачытуучу идиштен аял уксусун алып салгандан кийин (же идишке таштап койсоңуз), орто көлөмдөгү казанга уксус куюңуз. Кастрюльди орточо отко коюп, тамак-аш термометрин колдонуп, уксус температурасын текшериңиз. Температура 60 градустан ашып, бирок 71 градустан ашпаганда, казанды мештен алып, уксус бөлмө температурасына чейин муздаганча күтө туруңуз.
- Уксусту өлтүрүү процесси, уксусту айнек идишке бөлмө температурасында жана аз жарыкта туруктуу сактоого жардам берет.
- Кааласаңыз, антисептикалык кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот, ал эми уксус сапатын же даамын жоготпой айлап, ал тургай жылдар бою жүрөт. Бирок бул тез кадам өзүңүз жасаган уксустун сапатына түбөлүк кепилдик берүү үчүн татыктуу.
Даяр уксусту воронка жана фильтр кагазы аркылуу бөтөлкөгө куюңуз. Кофе чыпкасын бункерге салыңыз, андан кийин воронканы оозго таза жана стерилденген айнек бөтөлкө салыңыз - эски шарап бөтөлкөсү бул үчүн пайдалуу. Жай фильтр аркылуу уксусту бөтөлкөгө куюңуз. Бөтөлкөнү тыгын же бурама капкагы менен мөөрлө.
- Бөтөлкөнү самындап жууп, андан кийин кайнак сууга куюп, стерилдөө үчүн 5-10 мүнөт туруңуз.
- Бөтөлкөнүн этикеткасын белгилеп, уксус даярдалган спирттин түрүн жана ал ачыганча канча убакыт күткөнүн белгилеп алыңыз. Эгер сиз аны белекке берүүнү же өзүңүздүн коллекцияңызга кошууну кааласаңыз, анда бул абдан сонун!
Үйдөн жасалган уксусту консервалоо, сактоо же бөлмө температурасында сактоо үчүн колдонбоңуз. Үйдөн жасалган уксус салаттарга жана маринаддарга, бышырганда же муздатканда башка максаттарга пайдалуу.Бирок, кычкылдуулук (рН) деңгээли такыр башкача болушу мүмкүн болгондуктан, үйдө жасалган уксус консервалоо же бөлмө температурасында тамак-аш сактоо үчүн коопсуз эмес.
- Эгер кычкылдык өтө төмөн болсо, анда сирке, e сыяктуу коркунучтуу оору козгогучтарга туруштук бере албайт. сактоону каалаган тамак-аштагы коли.
- Бул уксус дезинфекцияланган болсо дагы, туура болот. Бирок, уксустун өзүн (бактерициддикби же жокпу) бөлмө температурасында же муздак жерде караңгы жерде сактоого болот.
жарнама

4 ичинен 4-бөлүк: Башка формулалар

Кайталангыс даам үчүн клен уксусун жасап көрүңүз. 710 мл уксус эритмесин аралаштыруу үчүн 440 мл клен сиропун, 150 мл кара ромду жана 120 мл дистилденген сууну аралаштырыңыз. Жогоруда сүрөттөлгөн уксус жасоочу негизги бөлүм сыяктуу эле кадамдарды аткарыңыз.
- Клен уксусунун уникалдуу, бай даамы бар, ал ашкабактын же куурулган тооктун этин чачыратууга абдан ылайыктуу.
Алма сидринин негизги уксусуна спирт ичимдиктерин таштаңыз. 1,8 кг алманы тамак-аш иштетүүчү машинада майдалап, андан соң алманын целлюлозасын настек менен сыгып, 710 мл уксус эритмесин бөлүп алыңыз. Алманын таза органикалык ширесин колдонсоңуз болот. Ушул макалада сүрөттөлгөн негизги уксус рецептин аткарыңыз.
- Бул рецептте алкоголь колдонулбаганы менен, алманын ширесиндеги кант уксус иштеши үчүн жетиштүү "тамак" берет. Бирок ачытуу эритмеси сиздин табитиңизге дал келгенче бир аз күтүшүңүз керек болот.
Башка алкоголсуз уксус сыяктуу бал уксусун жасап көрүңүз. 350 мл дистилденген сууну кайнатып, 350 мл бал куюңуз. Жакшылап эригенче аралаштырып, аралашманы бөлмө температурасынан бир аз жылуураак муздатыңыз (бирок 34 градустан төмөн). Кийинки кадамдар негизги уксус жасоо процессине окшош.
- Алма ширесинин рецепти сыяктуу эле, балдын курамындагы шекер уксусту багып, ачытууга жардам берет.
жарнама