Жөнөкөй сыр соусун жасаңыз - Сунуштар

Видео: Суюк ГАН-ФАН. Эң жөнөкөй рецепт 👍

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар

Кээде күтүлбөгөн жерден даамдуу каймактуу сыр соусун эңсейсиң. Эгер андай болсо, анда үйдөн сыр соусун жасаганды үйрөнүп, аны нако, брокколи же бышырылган картошкага чачып, даамдуу, арзан перекус алыңыз. Сыр соусунун эң негизги рецепттеринен вариацияларга же вегетариандык сыр соустарына чейин тандай аласыз. Сыр соусун алуу үчүн курч чеддар, Гоуда же Швейцария сыры сыяктуу ар кандай сырлар менен тажрыйба жасап көрүңүз.

Ресурстар

Негизги сыр соусу

4 аш кашык (60 мл) май
4 аш кашык (60 мл) ун
3 стакан (700 мл) сүт
2 кесе (480 мл) майдаланган сыр
Татымына жараша туз жана калемпир

Өзгөрүлмө сыр соусу

1 стакан (240 мл) майдаланган сыр
1/2 чай кашык (2,5 мл) натрий цитраты
1/2 чыны (120 мл) кошумча суюктук (суу, сыра же шарап)

Вегетариандык "сыр" соусу

1 чакан цуккини, кабыгынан тазаланып, кесинди
5 кичинекей алтын юкон картошкасы
180 мл суу
1/4 стакан (60 мл) азыктык ачыткы
1/2 чай кашык сарымсак порошогу
1/2 чай кашык пияздын порошогу
1/2 чай кашык ичке деңиз тузу
3/4 чай кашык жөнөкөй же ышталган паприка
2 чай кашык аз туздуу соя соусу
1 аш кашык жаңы лимон ширеси
Жыпар жыттуу заттарды тандооңуз: Кызыл чили порошогу, фарш помидору, жалапеньонун кесилген кесими

Кадамдар

3-ыкманын 1-ыкмасы: Негизги ысытма

Чийки заттын концентрациясы. Ингредиенттердин сапаты сыр соусунун сапатына таасир этет. Курч чедранын майдаланган же монолиттүү кырындыларынан баштаңыз. Эгерде монолиттүү сырды колдонсоңуз, анда 2 кесе сырды сүргүч үчүн кыргычты колдонуу керек.
- Чедраны Гоуда же Швейцария сыяктуу башка сырлар менен алмаштыра аласыз.
- Негизги сыр соусуна даам кошуу үчүн сальса, чили соусу, пиво же шарап кошсоңуз болот.
4 аш кашык майды эритип алыңыз. Кастрюлду орточо отко коюп, акырындык менен сары май эрип, сыр соусун жасаңыз. Сары май эрип жатканда сергек болууну унутпаңыз жана соустун даамын өзгөртпөө үчүн сары майдын кара күрөң же кара болуп калышына жол бербеңиз.
4 аш кашык унду аралаштырыңыз. Ун майга бирдей аралашканча, аны камчы менен аралаштырып, акырындык менен унду кошуңуз.
- Түсү бир аз өзгөргөнчө дагы бир нече мүнөт ысытыңыз. Сыр соусуңуз күйүп калбашы үчүн, аралашманын күйүп кетишинен сак болуңуз.
Аралашмага 3 стакан сүт куюп салыңыз. Сүттү акырындык менен аралашмага куюп, колуңуз аралаштырылганча аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Аралашма уюп калбашы үчүн аракет кылыңыз. Сүттү жай куюп, аралашма кесек болуп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырыңыз.
Чай кашык татымал менен татымал алыңыз. Аралашмага 1 чай кашык туз, калемпир, кайен калемпири же розмарин же кургатылган тимьян сыяктуу башка татымалдарды кошуңуз. Сыр соусунун даамын татуу үчүн чыгармачылыкка жакын болуңуз. 1 чай кашыктан каалаган татымалдан баштаңыз. Сыр кошкондо соусту татымына жараша туурасаңыз болот.
- Тузду татымдап жатканда этият болуңуз. Кокустан ашыкча туз кошуп койсоңуз, аны дарылоо өтө кыйын, ошондой эле көптөгөн сырларда туз көп. Эгер сиз туздуу майды колдонуп жатсаңыз, анда соустун тузу бар.
Ашканада казанды алып салыңыз. Соустун бөлүнүп-жарылып кетишине жол бербөө үчүн майдаланган сырды кошуудан мурун казанды мештен алып салыңыз.
Майдаланган сырды аралашмага аралаштырыңыз. Жай ар бир ууч сырды казанга салып коюңуз. Кашык менен аралаштырып, сырдын эришин күтүп, кошумчалоону улантыңыз.
Азыр кызмат кыл. Сыр соусу муздаганда катып калат, андыктан ага тамак берүү маанилүү. Соусту картошка, бышырылган картошка же бууга бышырылган жашылчалардын үстүнө чачыңыз.
Калган соусту муздаткычта тыгыз жабык идиште сактаңыз. Бул ысытма 3 күнгө чейин созулушу мүмкүн.
- Калган соусту катуу отто ысытып албаңыз же дагы бир жолу кайнатыңыз, анткени соус быштакка же суусузданып калышы мүмкүн. Соусту жай отто жылытып, колуңузду кандырганга чейин аралаштырыңыз.
жарнама

3-ыкманын 2-ыкмасы: өзгөрүлмө ысытма

Чийки заттын концентрациясы. Бул рецепт үчүн натрий цитраты, эмульгатор катары колдонулган туз керек. Демек, соуска кошулган натрий цитраты сырдын кислоттуулугун азайтып, белокту эрийт жана соустун суусуздануусун алдын алат. Бул соуска жылмакай текстура берет.
- Натрий цитратын атайын дүкөндөрдөн издеңиз. Натрий цитраты тузга окшош, туздуу даамга ээ жана бир аз кислотага ээ. Соуска кошуу үчүн сизге натрий цитратынын өтө аз өлчөмү гана керек, ошондуктан сыр соусуна көбүрөөк туз кошпогула.
- Эгер натрий цитратын таба албасаңыз, анда 2 чай кашык сирик кислотасын жана 2,5 чай кашык сода менен алмаштырсаңыз болот. Лимон кислотасы көптөгөн азык-түлүк дүкөндөрүндө бар.
- Ошондой эле, Pepper Jack, Gouda же Gruyère сыяктуу жогорку сапаттагы сырларды вариациялоодо колдонушуңуз керек. Бул сырлар көбүнчө кесек болуп чыгат. Үстөл үстөлүн колдонуп, өзүңүз тандаган сырдын 1 стаканын сүртсөңүз болот.
½ чай кашык натрий цитратын ½ стакан суюктукта эриңиз. Натрий цитратын суу, сыра же шарап менен орточо казанда эриңиз. Суюк аралашма казандын түбүн гана жаап коёт; ½ чөйчөктөгү суюктук менен аны аз-аздан куюунун кажети жок болушу мүмкүн.
Аралашманы ысытыңыз. Кастрюльди орточо отко коюп, ал кайнап чыкканча бышырыңыз, бирок толук кайнабастан. Суюктуктун бетинде кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонун көрүшүңүз керек.
Майдаланган сырды казанга салыңыз. Майдаланган сырды казанга салып, кашык менен сыр эрип, суюктукка аралашканга чейин аралаштырыңыз. Соус натрий цитратынын аркасында жылмакай консистенцияга ээ болот.
Дасторконду кызмат кылыңыз. Француз картошкаларын же жашылчаларды тиштеп алуу үчүн идишке соусту куюңуз же картошка чиптеринин үстүнө начо жасаңыз. Тамактын даамдуу болушу үчүн, аны бууга бышырылган жашылчалардын үстүнө куюп койсоңуз болот.
- Дене табы муздаса дагы сакталат.
- Бул соусту муздаткычта 1 жумага чейин сактоого болот.
жарнама

3 ыкмасы 3: Вегетариандык соус

Чийки заттын концентрациясы. Кээде вегетариандыктар же лактозага чыдамдуу эместер сыр соусун эңсешет. Керемет сыр соусундагы быштактын даамына окшош эч нерсе жок болсо дагы, вегетариандык сыр стилиндеги соус сиздин кумарыңызга жардам берет. Вегетариандык сыр соусунун ачкычы - жылмакай, суусуз текстура үчүн цуккини жана картошка сыяктуу крахмалдуу жашылчаларды колдонуу.
- Бул соустун текстурасын берүү үчүн, сизге жогорку кубаттуулуктагы аралаштыргыч, тамак аралаштыргыч же Vitamix аралаштыргычы керек болот.
- Ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө бар азыктык ачыткы, үлпүлдөк же порошок түрүндө, бай, жаңгак даамы жана жаңгак даамы бар. Бул жигерсиз ачыткы рецепттердеги сырга популярдуу вегетариандык альтернатива.
- Эгер сизде соя соусуна аллергия бар болсо, аны атайын дүкөндөрдө же ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылып алынган вегетариан вестерн ширеси менен алмаштырсаңыз болот. Бул соустун соя соусуна окшош даамы бар, бирок соя соусундагы туздун ордун толтуруу үчүн туз кошуу керек.
Цуккини иштетилүүдө. Духовканы 213 градуска чейин ысытып, пергамент кагазын бышыруучу табакка салыңыз. Жашылча бычактын жардамы менен цуккининдин терисин сыйрып алыңыз, андан кийин калыңдыгы болжол менен 0,5 см ашкабактын кесиндилерине бөлүп, бышыруучу табакка салыңыз.
- Ашкабактын кесиндилерине бир аз туз жана калемпир чачып салыңыз. Ашкабакты тийгенде 15 мүнөт бышырыңыз.
- Ашкабакты сыйрып алыңыз, ошондо соус саркеч-жашыл түскө айланып, сулуу көрүнбөйт.
5 кичинекей картошканы бышканга чейин бышырыңыз же бууга бышырыңыз. Картошканы тазалап, ар бир лампочканы төрттөн бөлүп алыңыз. Картошканы башка бышыруучу табакка салып, цуккини менен духовкага салып, бышканга чейин 10 мүнөттөй коёбуз.
- Картошканы тез бышыруу үчүн аны 5 мүнөткө чейин жумшак болгонго чейин микротолкундуу меште күйгүзсө болот.
- Картошканы кайнатпаңыз, анткени алар нымдап, соусту жука кылат.
Бышкан картошканы эзүү үчүн вилканы колдонуңуз. Кургак өлчөгүч идишти колдонуп, 1 стакан картошканы эзип алыңыз. Каалаган натыйжаларга жана керектүү консистенцияга ээ болуу үчүн картошка эзилген картошканын так көлөмүн өлчөө керек болот.
- 1 стакан картошканы эзип, кубаттуулугу жогору блендерге, тамак блендерине же Vitamix аралаштыргычына салыңыз.
Бышырылган цуккини блендерге салыңыз. ¼ стакан азыктык ачыткы, ½ чай кашык сарымсак порошогу, ½ чай кашык пияз порошогу, ½ чай кашык майда деңиз тузу, ¾ чай кашык жөнөкөй же ышталган паприка, 2 чай кашык соя соусун кошууну улантыңыз тузу аз соя же вегетариан вештершир соусу жана блендерде 1 аш кашык (15 мл) жаңы лимон ширеси.
- Блендерге ¾ стакан сууну көбүрөөк куюңуз. Керек болсо дагы кошсоңуз болот, бирок 1 стаканга чейин колдонуңуз.
Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттердин аралашып кеткенине ынануу үчүн, аралаштыргычты токтотуп, түбүн жана капталын кырышыңыз керек. Жогорку ылдамдыкта бир нече мүнөт майдалабай 1 стакан суу кошпогула.
- Башында соус аябай коюу көрүнгөнү менен, ал эрип, цуккининдеги суу менен тегиз болот. Соус коюуланып, тегиз аралашканча майдалоону уланта бериңиз.
- Эгер аны бир нече мүнөт аралаштыргандан кийин соус өтө коюу болуп калса, дагы бир аз суу кошуңуз. Соус өтө эле жука болсо, 1-2 аш кашык картошка пюресин кошуп коюуласаңыз болот.
Соустун даамын татып, татымына алыңыз. Соуска бай даам кошуу үчүн лимон ширесин, туз же башка татымалдарды кошсоңуз болот. Эгер соя соусунун ордуна вотстершир соусун колдонуп жатсаңыз, анда туз кошушуңуз керек болот.
Жыпар жыттуу заттарды каалагандай чачыңыз. Жыпар жыттуу соус үчүн бир чымчым кызыл чили порошогун, бир нече кесим чили же ¼ стакан майдаланган помидор менен себелеп коюңуз. Бул рецепт 2,5 чөйчөк соусун түзөт.
- Даамдуу вегетариандык тамак үчүн соусту макарон, бышырылган картошка же куурулган жашылчалардын үстүнө чачыңыз.
жарнама