Мазмун

• Ингредиент
• Кадамдар
• Сизге эмне керек
• Кеңеш
• Эскертүү

Суу менен балды ачыткы менен аралаштырганда, бал спирти, көбүнчө "бал шарабы" деп аталган алкоголдук ичимдик пайда болот. Бал спиртинин 30дан ашуун түрлөрү бар. Бул макала сизге аны жасоонун жөнөкөй рецебин берет.

Ингредиент

(Анын көлөмү балдын спирт ичимдигинин көлөмүнө жараша болот)

• Бал
• Өлкө
• Ачыткы
• Мөмө-жемиш же татымал (милдеттүү эмес)

Кадамдар

1. 

   Төмөндө "Сизге эмне керек" бөлүмүндө көрсөтүлгөн бардык шаймандарды чогултуп, дезинфекциялаңыз. Бал шарабын жасоодо колдонулуучу бардык нерсени алдын-ала стерилдештирүү керек. Сиз түзүп жаткан чөйрө ачытууну шарттайт, эгерде жакшы тазаланбаса, калган микроорганизмдердин көбөйүшүнө өбөлгө болот. Агартуучу жумшак эритмени колдонсоңуз болот (аны сөзсүз түрдө жакшылап жууңуз), бирок антисептикалык эритмени каалаган сыра же алкоголь сатылган дүкөндөн тапсаңыз болот (жана Интернетте).

2. 

   
   
   4 кг дистилденген суу менен 1,5 кг балдын ченинде аралаштырыңыз. ЖЫЛЫТПАҢЫЗ же Кайнатпаңыз. FDA эрежелерине ылайык, бал жана таза суу менен аралаштыруунун кажети жок. Бактерияларды жана бактерияларды жок кылуу үчүн жөн гана кайнак суу, бал табигый антибактериалдык каражат.
   • Бул аралашма "wort" деп аталат.
   • Суслонго жемиш же жыпар жыттуу заттарды кошуу даамды кескин өзгөртөт жана ар кандай ингредиентти бал спирти менен аралаштырса болот. Дамдарды үйдө бышыруучу завод сыяктуу сынап көрүү кызыктуу!
   • Балды кантип бошотуу керектигин караңыз
   • Таза балды айырмалаңыз

3. 

   
   
   Өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык, сиз тандаган ачыткы менен бир аз суу аралаштырыңыз, андан кийин аны ширеге кошуңуз.

4. 

   Ачытуу үчүн жетиштүү орун бар, чоң идишке куюңуз. Эгерде орун жетишсиз болсо, анда ири көлөмдөгү ачыткы сыртка чыгып, бузулуп калышы мүмкүн. Бактын ичине аба кирбеши керек, бирок көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгышы керек. Муну жасоонун бир жолу - шардагы бир нече тешиктерди тешип, андан кийин бөтөлкөнүн үстүнө созуп коюңуз. Аны ийкемдүү тасма менен оңдоңуз же лента менен ороп чыгыңыз. Бирок, бул бал шарабын жабуунун жакшы жолу эмес, анткени көбүктү каптап жатканда кошумча азык ала албайсыз, ошондой эле бочка да аба эмес, ошондуктан көбүктү бир нече жолу алмаштырууга туура келет. Эң жакшы жолу - аба кедергисин сактоочу капкактарды жергиликтүү сыра сатуучу дүкөндөн же Интернеттен сатып алуу, анткени алар көп жолу колдонулат, стерилдүү жана убакыттын өтүшү менен чирибейт.

5. 

   
   
   Аны сиз тандаган ачыткыга ылайыктуу температурада тынч жерге коюңуз. Бул маалымат өндүрүүчү тарабынан жазылган. Эгер сизде гидрометр бар болсо жана суслонун алгачкы салмагын билсеңиз, анда кант ачытууда кандайча бузуларын аныктай аласыз. Канттын бузулушунун үч этабын аныктоо үчүн баштапкы салмакты өлчөө керек, ачыткынын алкоголго чыдамдуулугуна жараша акыркы салмакты аныктоо керек, андан кийин жалпы сумманы үч бөлүккө бөлүү керек. Мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарып, биринчи шекер бөлүнгөндө, жок дегенде күнүнө бир жолу желдетип туруңуз (кычкылтек кошуңуз).

6. 

   Бал шарабын ачытуу качан бүткөнүн билүүнүн бир нече жолу:
   • Эң так жолу - салмактуу күчтү алгач даярданып жатканда ареометр менен өлчөө, андан кийин эки жумада бир өлчөө. Тандалган ачыткы таңгакта басылган ABV толеранттуулукка ээ, ал эми гидрометр өлчөөсү менен бал спиртинин жетишкен акыркы салмагын аныктоого болот. Бал шарабы ушул салмакка жеткенде, бөтөлкөгө куюудан кеминде 4-6 ай күтүп, бал алкоголунун курамындагы бардык CO2 азайгандыгын камсыз кылыңыз. Эгерде бал спирти туура газдалбаса жана бал вино бөтөлкөсүнө салыштырмалуу ашыкча СО2 которулса, температура өзгөргөндө бөтөлкө жарылып кетүү коркунучу бар.
   • Кеминде 8 жума күтө туруңуз. Балдын ачытылышы үчүн ар кандай факторлордон көз-каранды болот, бирок адатта 8 жума жетиштүү болот.
   • Эгер аба тыккычын колдонсоңуз, анда алкоголь көбүкчөсүнөн кийин 3 жумага чейин күтүңүз.

7. 

   Ачуу аяктагандан кийин, бал спиртин аба жок же жок идишке өткөрүп бериңиз. Спирт канчалык аз кычкылтек болсо, ошончолук жакшы болот. Инфузиялык түтүктү колдонуу алкоголду баррелге өткөрүүнүн эң мыкты жолу болуп саналат, анткени тазалоону максималдаштыра аласыз. Уйду канчалык көп күткөн сайын, бал шарабы ошончолук жакшы болот, үй сыра өндүрүүчү менен күтүү орточо 8 айдан 1 жылга чейин.

8. 

   Бал спиртин бөтөлкөлөргө салып, мөөр басып, караңгы жана салкын жерде сактаңыз. Азыр бал шарабы колдонууга даяр, бирок ал карыганда дагы даамдуу болот. жарнама

Сизге эмне керек

• Стерилдөөчү эритме
• Чоң кумура
• Термометр
• Ири таза куту
• Аба же көбүктүн тыгыны
• Гидрометр (милдеттүү эмес)
• Суу куюучу түтүк
• Бөтөлкө

Кеңеш

• Ак ачыткы сизге жакын жерде шарап чыгаруучу завод болсо дагы ылайыктуу. Ачытма балдагы канттарды синтездөө кыйын, ал мальт кантын синтездөө үчүн жасалган.
• Бал шарабынын таттуулугу, негизинен, ар бир литр суслодогу балдын көлөмүнө жана ачыткынын түрүнө эмес, ачыткынын алкоголго чыдамдуулугуна жараша болот. Жергиликтүү ачыткылардын толеранттуулугун билгенден кийин, өзүңүз түзгөн рецептке жараша жеңил же таттуу бал шарабын жасай аласыз.
• Чындыгында, балды бышыра турган убак бар: ошондо бал шарабынын өзгөчө түрүн бочет деп бышырасың. Бочет - бул карамель балынан (күйүп кеткен балдан) жасалган бал шарабы.
• Ар кандай нейтралдуу мөмө-жемиш ширеси (алма, ак жүзүм) жакшы азыктуу ачыткы өндүрөт, ал көбүнчө балга керек болот - ачыткы өсүп, касиетке ээ болушу үчүн кошумча азык заттарын талап кылбастан. жогорку кислота. Бардыгы болуп кетиши үчүн, ага аз гана өлчөмдө берсеңиз болот, эгерде бал шарапыңыз ошол мөмөлөрдүн даамын татып калбасын десеңиз. Же болбосо, азык-түлүк ачыткысын жергиликтүү сыра же спирт ичимдиктерин саткан дүкөндөн сатып алууга болот.
• Ачытуу учурунда бал шарабын өтө ысык же муздак калтыруу ачытуунун алдын алат же спирт ичимдиктерин бузат. Дагы жакшы, ал жерде унаа тыгыны аз, тынч жер болчу. Сөзсүз эле караңгы эмес.
• Шарап жасоочу дүкөндөрдө бал-шарап турбуланттарын сиңирүүгө жардам берген спарколлоид жана бентонит сыяктуу ар кандай препараттар бар. Бул чындыгында аларсыз бир нече ай талап кылынышы мүмкүн тазалоо жараянын тездетет.
• Бөтөлкө куюлганда бал шарабына калий сорбатын кошуу түстү жана даамды узак мөөнөттө сактоого жардам берет. Сорбат негизинен бөтөлкөгө куюлганга чейин бал спиртин турукташтырууга жардам берүү үчүн ачыткы ингибитору катары колдонулат. Бирок, сорбатты сульфит кошпостон колдонууга болбойт, антпесе микроорганизмдер сорбатты жеп, гераниолго айланат.

Эскертүү

• Бөтөлкөгө куюп жатканда бал шарабына шекер же бал кошуудан алыс болуңуз. Эгерде ачытуу толук бүтпөсө, анда аны жаңы тамак менен алмаштырып, бал шарабын "айнек гранаталарга" айландырса болот.
• Шарап заводунан ачыткы сатып алганыңызды текшериңиз. Табигый азык-түлүк дүкөндөрүнөн "ачыткы" албаңыз. Бейкердин ачыткысы - биринчи жолу шарап жасап жатканда, аны сынап көргүсү келгендерге альтернатива. Эгер шарап начарлап кетсе, акчаңызды жоготпостон, сиз шарап жасап жаткандай сезилесиз. Бирок, нан бышыруучу үчүн ачыткы тез ачытуу үчүн көтөрүлүп, көптөгөн даамдарды жаратат. Айрым ачыткылар ар кандай таң калыштуу даамдарды жаратышы мүмкүн, бирок бир аз өлчөмдө (бал суусу ачыткы клеткалары бар катаал чөйрө жана сырада көптөгөн пайдалуу заттар жок). Шарап ачыткысы көбүнчө бал шарабы үчүн эң мыкты тандоо болуп саналат, ал эми айрым сыра заводдорунда бал шарабы үчүн ачыткы болот.
• Бардык алкоголь өнүмдөрүндөй эле, үй шартындагы бал шарабынан ырахаттануу үчүн жооптуу болуңуз.
• Бул алкоголдук суусундук, ошондуктан бардык кардарлар мыйзамдуу түрдө ичүү курагында болушу керек.