Печенье жасоо - Сунуштар

Мазмун

Кадамдар
Кеңеш
Эскертүү
Сизге эмне керек

Печенье же печеньенин аталышына карабастан, алар дагы деле болсо баарынын сүйүктүү тамагы. Кукилер ар кандай формада, өлчөмдө жана даамда болот жана аларды жасоо бир топ жеңил. Бышырууну талап кылбаган печенье болсо, бышырылган печенье алардын канчалык кытырак же жумшак экендигин ийкемдүү тандоого мүмкүнчүлүк берет. Сиз каалаган натыйжага жетүү үчүн ингредиенттерди жана бышыруу техникаларын настройкалоо ыкмасын үйрөнүшүңүз керек! Бул wikiHow макаласында ар бир куки рецептин өркүндөтүү боюнча бир нече кеңештерди таба аласыз, ошондой эле мыкты жана популярдуу бышыруу рецепттерин үйрөнөсүз. Төмөндө 1-кадамды баштаңыз!

Кадамдар

4-ыкманын 1-ыкмасы: Техниканы өздөштүрүү

Ингредиенттерди кылдаттык менен өлчөө. Бул печенье бышырууда алтын эреже. Рецептти кылдаттык менен аткарыңыз (ар дайым кийинки партиялар менен тажрыйба жүргүзүп, өзгөрүүлөрүңүз акыркы натыйжага кандайча таасир эткенин текшерип көрсөңүз болот) жана аны үйрөнүүгө бир аз убакыт бөлүңүз. Туура өлчөө чыны менен кашыкты колдонуңуз.
Нымдуу жана кургак ингредиенттерди болушунча аз аралаштырыңыз. Ингредиенттерди нымдуу болуш үчүн гана аралаштыруу керек. Ашыкча аралаштыруу содадан же бышыруучу порошоктон чыккан аба көбүкчөлөрүнүн чыгып кетишине алып келип, унда белоктун (глютен) камырын пайда кылып, печенье партиясынын катып калышына алып келет.>
Сода менен бышыруучу порошокту кылдаттык менен текшериңиз. Ашказан содасын же жигердүү эмес порошокту колдонуу партияны толугу менен бузушу мүмкүн. Аш содасын бир аз уксус кошуп сынап көрүңүз же ысык сууга кошуп сода жасап көрүңүз. Эгерде аралашма жылтылдабаса, аны ыргытып, жаңы туз же порошок сатып алыңыз.
Алгач кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бул айрыкча сода менен сода бирдей жайылышын камсыз кылып, бисквиттин чоң тешиктери болбошу үчүн өзгөчө мааниге ээ. Ошондой эле, суу бышыруучу порошокту козгой тургандыктан, акыркы мүнөткө чейин күтүп, нымдуу ингредиенттерди аралаштырып, бышыруучу порошоктун тез эле түгөнүп калышына жол бербеңиз.
- Рецепттер көбүнчө ингредиенттерди эки идишке бөлүп-бөлүп аралаштырууну талап кылганынын себеби да ушул.
жарнама

4-ыкманын 2-ыкмасы: Материалдарды тууралоо

Эгерде сиз крекердин жука жана кескин болушун кааласаңыз, анда ага бир аз сода кошуп коюңуз. 4,5 килограмм камырдын ар бирине 5 граммдан 15 граммга чейин дозалоо, камырдын рН деңгээлин көтөрүп, аралашманын түзүмүн жумшартып, бышырганда камыр оңой жайылып кетет. Бирок этият болуңуз, анткени аш содасы кызартуу реакциясын күчөтүп, химиялык туздун туздуу даамын пайда кылат жана аралашмадагы жумуртка аралашмасы бозомукка айланат!
Куки калыңыраак жана чайналып турсун десеңиз, ири дан шекерин колдонуңуз. Эритилгенден кийин кант камыр текстурасын жумшартуучу милдетти аткарат. Мурунку кадамда сүрөттөлгөн содага окшош шекер, бышырганда камырдын жайылышына жардам берет, анткени майда кум шекер чоң кум шекерге караганда тез эрийт. Демек, коюу жана чайналып турган печеньени кааласаңыз, чоң кум шекерди колдонуңуз (же тескерисинче эффективдүү кум шекерди колдонуңуз). Эгерде сиз эң жогорку деңгээлдеги крек үчүн кант порошогун колдонууну чечсеңиз, анда канттагы жүгөрү крахмалынын жоктугун текшерип коюңуз, болбосо күтүлбөгөн кесепеттерге алып келесиз. Торт кооз болбойт!
Бөлмө температурасында майды колдонуңуз. Сиз ар дайым мүмкүн болушунча муздак муздак сактап келет. Бардык нымдуу ингредиенттерди аралаштыргандан кийин жана бышыруу табагына коёрдун алдында майды муздаткычка салып муздатыңыз. Өтө жумшак сары май торттун тегизделишине жана эришине алып келет.
Кекерлерди тегиздөө үчүн катуу май (кыскартуу) же жүгөрү крахмалын колдонуңуз. Эгерде сиз торттун үлпүлдөк болушун жана губка тортуна окшош болушун кааласаңыз, жогорудагы ингредиенттердин бирин колдонуңуз. Сары майды кыскартуу менен алмаштыруу печеньенин текстурасын жакшыртат жана ден-соолукка пайдалуу. Чоң губка үчүн 4 аш кашык ундун ордуна (60 мл) 2 чай кашык жүгөрү крахмалын кошсоңуз болот. жарнама

4-ыкманын 3-ыкмасы: Тортту бышыруучу сыяктуу бышырыңыз

Тортту бышыруучу табакка салыңыз бөлмө температурасы же лоток Баракелде. Бышыруучу ысык табак камырдын эрте эришине алып келет. Нан бышыруучу табагыңызды маргарин же май менен майлап коюңуз - өсүмдүк майын колдонбоңуз, анткени ал торттун ортосунда күйүп кетет жана аны тазалоону кыйындатат. Бирок, бир аз кыскартылган же майы бар печенье камырынын айрым рецепттерине ылайык, бышыруу табагын эми майлап салуунун кажети жок.
Бышыруучу кагазды колдонуңуз. Бышырууну жеңилдетүү үчүн пергамент кагазын же Силипатты (кремний бышыруучу табак) колдонуңуз. Бул шаймандардын бирин колдонуу бышыруу табагын тазалоону жеңилдетет жана майсыз. Дагы бир плюс, печеньени табактан бөлүп, грильге салкындатуу менен эле, печеньени бышыруучу табактан оңой эле алып салса болот. Сиз трафареттерди кайра лотокко салып, жаңы партияны бышырсаңыз болот.
Өлчөмү бирдей кукилерди жасаңыз. Торттун көлөмү бирдей экенине ынануу үчүн кашык же өлчөө кашыгын колдонуңуз. Печенье бирдей бышырылып, даамы жакшыраак болот.
Печенье менен таанышыңыз. Бышыруу убактысы адатта рецептте көрсөтүлгөн, ошондуктан торт дээрлик бышып бүткөндөн кийин, аны тиш чукугуч менен ортосуна жабыштырып, тез чыгарып алыңыз. Эгерде тиш чукугуч жабышпаса же анда бир аз гана ун болсо, анда торт бышып калган. Тиш чукугучтагы торттун көлөмүнө жараша, бышыруу убактысын ошого жараша жөндөңүз.
Тортту мештен алып чыккандан кийин аны муздатып алыңыз. Тортту табакка муздатып, же тор менен муздаткан жакшы. Эгерде сизде андай тор жок болсо, чоң табакты тескери буруп, грильди муздаганга чейин коюңуз. Крекерлер муздагандан кийин, аларды жабышып же сынып калбоо үчүн науадан бөлүп алыңыз. жарнама

4 ичинен 4-ыкма: Формулаларды тандаңыз

Негизги кант печеньесин бышырыңыз. Печенье жасоо оңой жана көп ингредиенттерди талап кылбайт, ошондуктан алар дүкөнгө барып, ашыкча ингредиенттерди сатып алуунун кажети жок болгон учурларда эң сонун. Шекер печенье - бул жөнөкөй токочтор, алар бирөөгө жакса, экинчисине жакпай калган кырдаалдан алыс болуп, ар бир адам жесе болот.
Классикалык жаңгак печеньесин шоколаддан жасаңыз. Шоколаддан жасалган печенье дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу азыктардын бири. Бул дагы кантип жасоону өздөштүрүшүңүз керек болгон негизги торт. Премиум-шоколад жаңгактарын же башка жаңгактарды колдонуу менен аларды жаңыртыңыз.
Сулу печеньени азыктандырыңыз. Күчтүү сулу печенье курамында клетчатка бар, бул аларды башка крекерлерге караганда пайдалуураак кылат. Аларды жасоо жана өзгөртүү сиздин табитиңизге ылайыктуу, ошондой эле оңой эле өзгөрөт.
Арахис майынан печенье жасаңыз. Жаңгак майынан жасалган печенье көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланат жана эртең мененки тамактын даамдуу жана толтуруучу бөлүгү болушу мүмкүн. Ошондой эле, канттын деңгээли орточо деңгээлде жөнгө салынса, башка рецепттерге караганда диабет менен ооруган адамдарга ылайыктуу печенье.
Snickerdoodle таттуу токочторун жасаңыз. Snickerdoodle негизинен май, шекер жана корица порошогуна бай ири печенье. Алар ден-соолукка пайдалуу тандоо эмес, бирок алар абдан азгыруучу мамиле.
Ачуу имбирь печеньесин бышырыңыз (Gingersnap). Рождество же жайкы лагерь болобу, пряник печеньеси жолугушууга сонун кошумча түзөт. Алар ушунчалык популярдуу жана укмуштай оңой, аракет кылып көрүңүз.
Тропикалык макарондон жасалган токочторду жасаңыз. Макарун печенье, көрүнүшү кыйын, бирок жасалышы абдан оңой. Эгер сиз кимдир бирөөнү таң калтыргыңыз келсе, анда бул тортту байкап көрүңүз. Кокос жана шоколад - бул сизди эң сонун сезүү үчүн талап кылат.
Марзипандын назик печеньесин бышырыңыз. Марзипан - көбүнчө италиялык назик десерттер үчүн гана колдонулуучу тамак бышыруучу ингредиент. Бирок, бул таттуу бадам порошогун континенталдык Европанын табити менен даамдуу печеньелерди бышыруу үчүн дагы колдонсо болот.
Рикотта сырынан жасалган лимондон жасалган печенье жасаңыз. Эгерде сиз уникалдуу даам издесеңиз же кымбат кече даярдаганы жатсаңыз, гурман лимон рикотта сырынан жасалган печенье жасап көрүңүз. Бардык даамдардын айкалышы сизди таң калтырат жана тамактануучулар таң калышат.
Уникалдуу бекон жана шоколад дан печеньесин бышырыңыз. Сиз стереотиптерди жактырасызбы? Албетте, жок. Сиз салтты бузгуңуз келеби? Эми уланта берсек болот. Кукилерди даамдуу кылып гана тандабастан, алардын көңүлүн көтөрүңүз. Эмне үчүн унутулгус тамак жасай алсак, монотондуу шоколад данынын тортторун гана жасайбыз? жарнама

Кеңеш

Тортко бай даам кошуу үчүн ванилин шекерин колдонуңуз. Ваниль уруктарын колдонуудан эки жума мурун кант идишине салыңыз. Бул ванилиндин даамын канттын уруктарына сиңирип, каймак токочтордун, печеньелердин, жада калса таттуу нандын жытын сезүүгө жардам берет. Ванилин шекери супермаркеттерде дагы сатылат.
Бышыргандан кийин жана духовканы өчүргөндөн кийин, ысыкты тезирээк чачуу үчүн эшикти бир аз ачыңыз. Бирок, сиздин духовкада желим туткасы болсо, ысыктын чыгып кетишин байкаңыз, ал тутканы эритпейт.
Нан бышыруучу табактын ичиндеги Silpat каптоочусу печеньеңизде бир аз желим жыттанып кетиши мүмкүн.
Ингредиенттерди аралаштыруудан мурун мешти алдын ала ысытыңыз.
Чачкага каршы майды сүйкөгөндөн кийин бышыруучу табакка ун чачсаңыз, анын жайылышы азайышы мүмкүн (бул дагы крекерди өтө тегиз дарылоонун жолу) жана камырдагы шоколад бөлүкчөлөрү табакка жабышып калбашы керек.

Эскертүү

Какерлерди чийки бышырбаңыз, анткени алар камырдын даамына ээ болот, бышырылбаган ингредиенттердин ден-соолукка коркунучун жогорулатат (мисалы, чийки жумурткада сальмонелла менен уулануу), ал тургай ашказан сыяктуу ооруларга алып келет коюу. Рецептте баяндалган бышыруу убактысын аткарыңыз.
Тортту текшерүү үчүн эшикти бир нече жолу ачпаңыз. Духовканы күйгүзгөн сайын ал жылуулукту азайтып, топтомдун натыйжасына таасир этет. Анын ордуна, печеньени эшиктен көрүү үчүн, эгерде бар болсо, мештин ички жарыгын колдонуңуз.
Духовканын үстүнө тез күйүүчү нерселерди койбоңуз. Сиз от жагып алсаңыз болот.
Эгер сиз кичинекей болсоңуз, анда мешти же ашкана идиштерин колдонуп, өзүңүзгө зыян келтирип алышыңыз мүмкүн болгондуктан, ата-энеңизден жардам сураңыз.