Мазмун

• Кеңеш

• Күчтүү бычакты жана чоң жыгач кесүүчү тактайды колдонуңуз. Картошканы кесүү үчүн кесүүчү тактайга коюңуз.
• Картошканы жарым-жартылай кесип, аны толугу менен бөлүп алууну унутпаңыз. Кээ бир картошкалар бир аз катып калышы мүмкүн, андыктан кысым жасоодон коркпоңуз.
• Картошканы 3 жарымынан экиге бөлүп, узун тилкелер менен кесип алыңыз, андан кийин картошкаларды кубиктерге бөлсөңүз болот. Картошканы куурууну кааласаңыз, жөнөкөй эле узун тилкелерди жалтыратыңыз.

Картошканы жууп салыңыз. Картошканы казанга салаардан мурун, крахмалды жууп салыңыз. Картошкаларды себетке салып, жууганга бир нече мүнөткө суу агып турган раковинанын ичине салыңыз. Кирди же адаттан тыш түстөрдү жууп салыңыз.

• Адатта, картошканы агын суунун астында жууп салсаңыз болот. Эгер дагы деле калган тактарды көрсөңүз, анда аларды колуңуз менен сүртсөңүз болот. Картошканы жууганга чейин колуңузду жууганды унутпаңыз.

Крандагы суу бөлмө температурасына чейин муздаганча күтө туруңуз. Картошканы бланкалоо учурунда муздак суу колдонуш керек. Кранды жылдырып, идишке жылуу суу куюп, суу бөлмө температурасына чейин муздаганча бир нече мүнөт күтө туруңуз.

• Суунун манжасын сууга такап коюу менен эле, анын температурасын текшерсе болот, бирок оң колуңуз таза экендигин унутпаңыз.
• Адатта крандагы жылуу суу бөлмө температурасына жакын, ошондуктан суунун агып кетишинен мурун керектүү температурага жеткенче көп күттүрбөйсүз.

Картошканы сууга төк. Майдаланган картошканы муздак сууга куюп салыңыз.

• Айрым жашылчаларды жалтыратуудан мурун сууга туз кошуу кадимки көрүнүш, бирок картошканын кереги жок.

Картошканы идишке коюп, катуу отту күйгүзүп, суу кайнай баштаганга чейин кайнатыңыз. Суу акырын кайнай баштаганда ысыкты азайтыңыз. Картошкаларды тунартып жатканда ысып кетүүдөн алыс болуңуз, анткени идиш даярдап жатканда картошка оңой күйүп кетет. Кайнап жаткан сууга жылуулукту төмөндөтүңүз. Адатта, мешти орто же жай отто калтырып койсоңуз болот.

• Картошканы мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз. Кантип картошка бастырганыңызга жараша канча убакыт буулантып жатасыз.
• Картошка бышып калбасын деп этият болуңуз. Ишениш үчүн орто жылуулуктун ордуна аз жылуулукту кармоо керек.

жарнама

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Кийинки этап

1. 

   Картошканы плитага жууп жатканда муз даярдаңыз. Картошканы кайнаткандан кийин муздуу сууга салып муздатыш керек. Бул картошканын мындан ары бышып жетилүүсүнө жол бербейт жана анын түсүн сактап калат. Бардык браконьердик картошканы кармоо үчүн чоң идишти колдонуңуз. Идишке суу куюп, музду муздак кылып музга куюңуз.
   • Суу идишине тийүүдөн мурун, сөзсүз түрдө, колуңузду жакшылап жууңуз.

2. 

   
   
   Картошканы 12 мүнөттөн кийин бычак менен сынап көрүңүз. Картошка болжол менен 12 мүнөттөн кийин керектүү температурага жетиши керек. Бул учурда, аны сайыш үчүн бычакты же вилканы колдонсо болот.
   • Картошканын бети жумшак болушу керек, бирок ичине бычак же вилканы жабыштыра албайсыз. Бычактын учу картошканын үстүн гана тешип өтөт. Картошканы оңой эле кыйшайтып салсаңыз, картошка бланктын ордуна кайнатылган, дагы бир партиясын бланкалоо керек болот.

3. 

   Керек болсо картошканы бир аз кайнатыңыз. Эгерде картошка дагы эле катуу болсо, ал бычактын же вилканын учун картошканын бетине сайып кетпейт, дагы бир нече мүнөт бышырып, дагы бир жолу текшерип көрүшүңүз керек. Картошканы жумшак бышырбоо үчүн, анын жумшактыгын текшерип көрүңүз.

4. 

   Картошканы ашканадан алып салыңыз. Агартылган картошканы куржунга төгүп алыңыз же раковинага электен өткөрүп, андан кийин муз идишине салыңыз. Картошканы тийгенче муздаган сууга салып коюңуз.
   • Картошка музга малынганда тез муздайт. Картошканын муздап калганын билүү үчүн аны бир нече секунддан кийин сезип көрүңүз жана муздаганы менен бошоп кетиңиз.
   жарнама

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Бланкаланган картошканы колдонуу

1. 

   Картошканы муздаганда кургатыңыз. Себетти же электен раковинанын ичине салыңыз, музду жана картошканы төгүп салуу үчүн идишти бошотуңуз. Картошканы бир нече барак кагазга салып, кургатыңыз.

2. 

   Картошканы кийинчерээк сактап калгыңыз келсе, аны тоңдуруп алыңыз. Бланшинг көбүнчө жашылчалардын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат. Эгерде сиз браконьердик картошканы тоңдурууну пландап жатсаңыз, анда аны жабык желим идиште сактаңыз. Капкактын астынан 1 см ашык орун калтырганыңызды текшерип алыңыз.
   • Ошондой эле Ziplock полиэтилен баштыгын колдонсоңуз болот, бирок баштыктан мүмкүн болушунча көбүрөөк аба чыгарып туруңуз.
   • Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн картошканы өтө суук температурада тоңдургучка тоңдуруңуз. Бул картошканы узак убакытка чейин иштетет.
   жарнама

Кеңеш

• Суу кайнап жаткандыктан күйүп кетүүдөн этият болуңуз. Кайнак суу менен түздөн-түз байланышып кетпөө үчүн алжапкыч жана узун жең көйнөк кийиңиз.
• Картошканы агартууну баштаардан мурун баарын даярдап алыңыз. Бөлүп баштоодон мурун бир идиш муздуу суу даяр болуш керек. Ошентип, картошка идиштин үстүндө ысып кетип жаткан учурда, бир нерсени же башкасын издөөгө шашылбайсыз.