Мазмун

• Кеңеш
• Эскертүү
• Сизге эмне керек

• Пилинг кабыгын кабыргасынан ыргытып салыңыз.

Дижон кычы жана кабыргаларга бош түтүндү жайыңыз. Кичинекей идишке 1-2 чай кашык (5-10 мл) суюк түтүндү куюп, ага ¼ стакан (60г) Дижон кычын кошуңуз. Аралашканча аралаштырыңыз, андан кийин щётканы аралашмага малып, эки жагына жайыңыз.

• Бул нымдуу татымал кургак татымалдарды кабыргага жабыштырууга жардам берет.

Кургак татымалдарды кабыргаларга сүртүңүз. 1 стакан (145 г) кургак барбекюдан жасалган татымал сатып алыңыз же жасаңыз жана аны капталдын эки жагына тегиз чачыңыз. Этти акырын укалоо үчүн колду колдонуңуз.

• Бышыруудан 1 күн мурун кабыргаларды даярдап, татымалдарды маринаддап алсаңыз болот. Кабыргаларды тыгыз жабык сактаңыз жана бышканга чейин муздаткычка салыңыз.

Кургак татымал:
4 чай кашык (8 г) сарымсак порошогу
2 чай кашык (4 г) пияздын порошогу
4 чай кашык (8 г) паприка калемпири
4 чай кашык (22 г) туз
2 чай кашык (4 г) майдаланган кара мурч
1 чай кашык (2 г) зире
2 чай кашык (4 г) чили порошогу же кайен, каалоосу боюнча

Бышыруунун акыркы 30 мүнөтүндө соусту кабыргалардын үстүнө жайыңыз. Эгерде сиз соусту кабыргага жактырсаңыз, анда идишке сүйүктүү барбекю соусунан 1 стакан (300гр) куюп, соусту кабыргалардын үстүнө жайып койсоңуз болот. Кабыргаларды фольга менен жаап, бышыруу процессин аягына чыгарыңыз.

• Эгерде сизге кургак татымал гана келсе, бул кадамды өткөрүп жиберип коюңуз.

Кабыргаларды алып, 10 мүнөт кабыргаларды "эс алдырыңыз". Кабыргалардын бүткөнүн билүү үчүн, эттин калың жерин бычак менен тилип алыңыз. Кабыргалары бүткөн болсо, кесимдер оңой болот. Эгер андай болбосо, дагы 15 мүнөт бышырып, дагы бир жолу текшериңиз. Духовкадан бышырылган кабыргаларды алып, кызмат кылардан мурун 10 мүнөт капкагын жаап коюңуз.

• Кабырга бышырганда тамак термометринде өлчөнгөндөй, минималдуу 63 градус температурага жетиши керек.
• Сөөктөр эттин ичине бир калыпта бөлүштүрүлөт, ал эми кабыргалары "эс алууда".

Кабыргаларды бөлүп-бөлүп, соус менен кызмат кылыңыз. Фольганы алып, кабырганы кесүүчү тактайга коюңуз. Курч бычак менен сөөктөрдүн ортосундагы кабыргаларды кесип, аларга кызмат кылыңыз.

• Ашыкча кабыргаларды жабык идиштерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз. Кабырга канчалык узун болсо, ошончолук бай болоорун унутпаңыз.

жарнама

2ден 2-ыкма: Духовкада уйдун кабыргаларын бышырыңыз

1. 

   Кабыкты кабыргалардын үстүнөн чыпкалоо. Болжол менен 1 кг - 1,5 кг уйдун кабыргаларын колдонуңуз. Бычактын учун кабырганын үстүндөгү мембрананын астына жылдырып, андан соң учту айландырып, пленка бир аз бөлүнүп, аны бир колуңуз менен кармай аласыз. Кабыргаңызды экинчи колуңуз менен кармап, пленканы сыйрып алыңыз.
   • Сиз пленканы сыйрып алгандан кийин ыргытып салсаңыз болот.

2. 

   
   
   Кичинекей идишке май менен татымал аралаштырыңыз. Кургак татымалдын баарын идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз, андан кийин 1 аш кашык (15 мл) май кошуп, майдаланган аралашманы жасаңыз. Спайс аралашмасын аралаштыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
   • 1 аш кашык (10 г) пияздын порошогу
   • 1 аш кашык (10 г) сарымсак порошогу
   • 2 аш кашык (25 г) күрөң шекер
   • 1/2 чай кашык (1 г) зире
   • 1/2 чай кашык (2,5 г) туз
   • 1 чай кашык (2 г) чили порошогу
   • 1 чай кашык (2 г)) ышталган паприка калемпири

3. 

   Кабыргаларды кургак татымал аралашмасы менен жаап коюңуз. Кургак татымалдын бардыгын кабыргаларга чачып, этти колуңуз менен сүртүңүз. Кабыргалардын эки жагын сүртүүнү унутпаңыз.
   • Эгер кирдеп калуудан корксоңуз, кабыргаларыңызды маринаддап жатканда азык-түлүк коопсуздугу боюнча кол каптарды кийсеңиз болот.

4. 

   Бөлмөнүн температурасында жыпар жыттуу заттарды кабыргага 2 саатка чейин чылап коюңуз. Бышырууну баштаардан мурун, татымалдарды жумшартып, сиңирүү үчүн кабыргаларды бөлүп коюңуз. Эгерде сиз кабыргаларды 2 сааттан ашык маринаддалгыңыз келсе, анда аларды жаап, түнү менен муздаткычка сактасаңыз болот.
   • Сырткы кабыргаларды бөлмө температурасында, бактериялар кире электе, 2 саатка чейин гана калтыра аласыз. Эгер сиз ысык климатта болсоңуз, бөлмө температурасында этти 1 сааттан ашык калтырбаңыз.

5. 

   Фольга оролгон кабыргаларын ачып, дагы 5 мүнөт отто бышырыңыз. Духовкадан кабыргаларды алып жатканда үстүнкү ысык тилкени бир нече мүнөткө чейин ысытып, фольганы кылдаттык менен ороп алыңыз. Кабыргаларды бышыруучу табакка таштап, жылуулук тилкесинин астындагы мешке, болжол менен 7,5 см алыстыкка коюңуз. Кабыргаларды алтынга чейин 5 мүнөт кууруңуз.

   Кеңеш:Эгерде сиз маринаддалган кабыргаларды кааласаңыз, ысыкта алтындан мурун сүйүктүү барбекю соусун кабыргалардын үстүнө жайсаңыз болот.

6. 

   Кабыргаларды кесип, барбекю соусу менен сунабыз. Уйдун кабыргаларын кесүү тактасына коюп, ар бир сөөктүн ортосунан курч бычак менен кылдаттык менен кесип алыңыз. Кабыргаларды табакка салып, көп сандаган барбер жана салфеткаларды алып келиңиз!
   • Кабыргаларды жабык идишке салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактасаңыз болот.
   жарнама

Кеңеш

• Тоңдурулган кабыргаларды алдын-ала эритпей бышыруудан алыс болуңуз. Кабыргаларды эритүү үчүн муздаткычка бир түнгө таштаңыз.
• Эгерде сиз гриль бышырылган кабыргалардын түтүнгө татыган даамга ээ болушун кааласаңыз, анда кабыргаларды грильге коюп, эки жагына 5 мүнөт бышырыңыз.
• Меште же микротолкундуу меште калган кабыргаларды оңой эле жылыта аласыз.

Эскертүү

• Эгерде кабыргаларды фольгага ороп койсоңуз, анда фольганы ачууда этият болуңуз, бууланганда күйүк жаралышы мүмкүн.

Сизге эмне керек

Грильде чочконун кабыргалары

• Нан бышыруучу табак дубал менен курчалган
• Меш бар
• Күмүш кагаз
• Чыны жана өлчөөчү кашык
• Кичинекей табак
• Кашык
• Барбекю соусу менен гриль щеткасы
• Бычак жана кесүүчү тактай

Грильде жасалган уйдун кабыргалары

• Чыны жана өлчөөчү кашык
• Бычак жана кесүүчү тактай
• Күмүш кагаз
• Бышыруучу табактын дубалдары бар