Осьминогду иштетүү - Сунуштар

Видео: Weird Food: more than 60 Strange Foods From Around the World

Мазмун

Ресурстар
Кадамдар
Сизге эмне керек

Осьминог биринчи жолу колдонулганда, адамды коркуткан ингредиент, бирок сырткы көрүнүшүнө карама-каршы, бул даамдуу деңиз тамактарын бышыруу оңой. Бышыруунун эң жакшы ыкмасы - эт бышканча узак убакыт бышыруу, ал эми бышыруунун тез ыкмалары көбүнчө осьминогду катуу жана чайнап берет. Эгерде сиз үйдө осьминог жасоого кызыкдар болсоңуз, анда бир нече нерсени байкап көрүңүз.

Ресурстар

Бышырылган осьминог табагы

4 порция бериңиз

1,4 кг тоңдурулган осьминог, эриген жана кесилген
6 литр суу
Арека зонасына кесилген 1 пияз
Кичинекей кубиктерге кесилген 1 сабиз
Пияздын 1 сабагы
2 лавр жалбырагы
2 аш кашык майдаланган петрушка
2 кашык майдаланган тимьян
2 чай кашык кара мурч

Грилл октопус табагы

4 порция бериңиз

1,4 кг тоңдурулган осьминог, эриген жана кесилген
Туз, жөн гана татып көр
Майдаланган кара мурч, даамы
3 аш кашык зайтун майы, ар бир кашыкты бөлүп алыңыз
Жарым лимон, areca зонасын кесип
2 аш кашык майдаланган петрушка

Браконьердик осьминог табагы

4 порция бериңиз

1.4кг тоңдурулган осьминог, эриген жана сол бойдон
1 стакан ак сирке шарабы
4 литр суу
8 кара калемпир
4 лавр жалбырагы
8 чай кашык туз

Кадамдар

4-ыкманын 1-ыкмасы: Баштоодон мурун: Осьминогду даярдаңыз

Осьминогду эритүү. Тоңдурулган осьминогду муздаткычта 24 сааттын ичинде эритүүгө болот.
- Тоңдурулган осьминогдун жаңы осьминогго караганда артыкчылыгы бар, анткени тоңдуруу процесси этти жумшартууга жардам берет. Эгерде сиз жаңы осьминогду тандасаңыз, анда аны алгач эттин майы менен жумшартыңыз.
- Бышырардан мурун, осьминогду толугу менен эритиш керек.
Чатырды денеден кесип ал. Курч ашкана бычагын колдонуп, осьминогдун корпусунан чатырларды кесип алыңыз.
- Бирок, кээ бир рецепттер кичинекей бөлүктөргө бөлүп салуудан мурун бүт осьминогду иштеп чыгууну талап кылаарын эске алыңыз. Осьминогду майдалабай туруп колдоно турган рецепт боюнча көрсөтмөлөрдү кунт коюп окуп чыгыңыз.
- Осьминогду кесүү тактасына коюп, чатырлардын бирин алып, дененин жанына кесип салыңыз. Башка чатырларды дагы ушундай эле жол менен кесип салыңыз.
- Ашкана кайчысы болсо, кесүү бычак менен караганда оңой.
Денени жана башты кесип. Башты денеден кесип, башты экиге бөлүңүз.
- Чатыр жана баштын ортосу өтө татаал, даамы жок, ошондуктан аны таштап салсаңыз болот. Бирок, үстүн чатырлар менен иштетсе болот.
Керек болсо осьминог тиштерин жана сыя баштыктарын алып салыңыз. Тоңдурулган осьминог менен иштөөдө бул кадам талап кылынбайт, анткени сатууга даяр болгон тоңдурулган сегизаяктын көпчүлүгү алынып салынган.
- Жаңы осьминогду колдонуп жаткан болсоңуз дагы, үйүңүзгө алып барыш үчүн, сатуучудан тазалап алсаңыз болот.
- Осьминогдун башын же тулкусун экиге бөлгөндө сыя баштыкчасы менен ички органдарды көрөсүз. Аларды кесип, алып салсаңыз болот, бирок аны аткаруу бир аз кыйын.
- Сиз алып салган жабдыкта дагы деле осьминог тиштери тыгылып калышы мүмкүн, мындай учурда эч нерсе кылуунун кажети жок. Бирок, эгер осьминог тиштери дагы эле дененин ичинде болсо, аны акырын кысып түртсө болот. Көрсө, жөн эле кесип сал.
жарнама

4-ыкманын 2-ыкмасы: Бышырылган осьминог

Жыпар жыпар жыттуу заттар менен кошо идишке суу куюңуз. Сууну болжол менен 2/3 бийик кылыңыз. Андан кийин чөптөрдү жана жашылчаларды кошуңуз.
- Эгер сизде болсо, идишке суу жана татымалдарды куюунун ордуна, бышырылган жашылча идишин колдонсоңуз болот. Бул рецепттеги жашылчалар жана чөптөр негизинен осьминогго даам кошуу үчүн арналган.
- Бул рецептке пияз, сабиз, жаз пиязы, лавр жалбырагы, петрушка, тимьян жана калемпир керек, бирок жогорудагы жашылча-жемиштер менен чөптөрдү алмаштырсаңыз болот.
Казанды мештин үстүнө коюңуз. Кайнатылганга чейин катуу отто ысытыңыз. Бул 5 мүнөткө созулат.
- Осьминогду кошуудан мурун чөптөр жана жашылчалар сууга кайнаганда, суудагы жыпар жытты пайда кыласыз, бул жашылча сорпосунун биринчи баскычы.
Осьминогду кайнатыңыз. Бардык чатырларды жана осьминогдун тулку бойун кайнак сууга салыңыз. Осьминогду кошкондон кийин суу кайнабайт, андыктан ары жылардан мурун суу дагы кайнап турсун.
- Бул рецепт чатырларды жана осьминогдун башын майда бөлүктөргө бөлүп салганда гана иштейт. Бирок, аны өтө эле кичине кесип салбаңыз. Сиз осьминогту майдалап бышырсаңыз дагы болот, бирок косметикалык себептерден улам сунушталбайт.
Идиштин үстүн жаап, бышканга чейин ысытыңыз. Бул болжол менен 20дан 45 мүнөткө чейин созулат.
- 5 мүнөттөн кийин вилка менен осьминогду текшериңиз. Осьминог али быша элек, бирок ал кыйын болгондо кандай болорун айтып берет. 15 мүнөттөн кийин, осьминогду тыкылдатып, жумшактыктын айырмачылыгын сезип алыңыз.
- Бүткөндөн кийин, осьминогдун эти суудан көтөрүп жатканда айрыгынан жылып чыгат.
Осьминогду алып чыгып, ырахаттаныңыз. Бышырылган осьминогту майдалап кесип, күрүч же салат менен жешет, бирок аны өз алдынча жесе болот.
- Кааласаңыз, деңиз азыктарынын сорпосун жасаш үчүн сууну чыпкалап, сактап койсоңуз болот.
жарнама

4-ыкманын 3-ыкмасы: Грилл осьминог

Духовканы 130 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Фольга менен капталган чоң бышыруучу табакты даярдаңыз.
- Бышыруучу табак мештин ортосуна коюлушу керек, ошондо мештин ичинде сегиз бутка орун бар.
- Бышыруу процесси толугу менен мештин ичинде жүргүзүлөт. Грильде гриль жасоо - бул осьминогду таттуу кылуунун мыкты жолу, бирок бул ыкма тез бүтөт жана осьминогду өзүнчө тамактануу үчүн жумшак кыла албайт.
Осьминогду бышыруучу табакка коюңуз. Бир аз туз себелеп, үстүнө фольга жабыңыз.
- Фольганын четин бышыруучу табактын четине акырын бүктөп, осьминогду жапыңыз.
Жумшак осьминогго чейин бышырыңыз. Бул 2 сааттай убакытты алат. Бышыргандан кийин осьминогду муздатып алыңыз.
- Курч бычак же вилка менен сайганда эт аябай назик болот.
- Осьминогду муздатканыңызда, тезирээк муздаш үчүн фольганы алып салыңыз.
- Бул учурда, сиз осьминогду ороп, муздаткычка 2 күнгө жакын койсоңуз болот, бирок бышыруудан чыккан бардык агып чыгууларды унутпаңыз.
Грильди ысытыңыз. Грильдин үстүнө 1 аш кашык зайтун майын жайып, жогорку температурада 10 мүнөт ысытыңыз.
- Эгерде газ плитасында бышырсаңыз, очокту күйгүзүп, грилди 10 мүнөт ысытыңыз.
- Эгерде көмүр менен бышырса, анда көмүрдүн астындагы лотокко көмүрдүн калың катмарын куюп, көмүрдүн бетинде ак күл пайда болгонго чейин күйгүзүңүз.
Осьминогду май менен жаап коюңуз. Осьминогду зайтун майы менен каптагандан кийин, татымына жараша туз жана мурч себелеп салыңыз.
- Май осьминогдун сырткы катмарын жалтырак жана кытырак кылат. Ошондой эле туз менен калемпирдин этке өтүүсүнө жардам берет.
Осьминогду грильге коюңуз. Осьминогдун бөлүктөрүн грильге коюп, 4-5 мүнөт же кызарганча бышырыңыз.
- Осьминогду грильге койгондон кийин, грилди жаап койсоңуз, бышыруу процесси толугу менен жабылат. Сиз бир эле учурда осьминогду оодарып, ортосунда жасашыңыз керек.
Зайтун майы, лимон ширеси жана петрушка менен осьминогду жактырыңыз. Бүткөндөн кийин, сиз осьминогду токтоосуз жеп же бөлүп-бөлүп, башка тамактарга кошсоңуз болот. Эгерде сиз өзүнчө осьминог жегисиңиз келсе, анда зайтун майы, лимон ширеси жана петрушка сиздин табакка даам кошот. жарнама

4-ыкманын 4-ыкмасы: Осьминогду Blanch

Суу жана уксус кайнатыңыз. Эки курамды тең казанга салып, катуу отто кайнатыңыз.
- Суу жана уксус кайнаганга чейин жыпар жыттуу ингредиенттерди кошсоңуз болот, бирок башка ингредиенттерди кошуудан мурун сууну кайнатсаңыз, кайноо температурасы жогору болуп, суу тезирээк кайнайт.
Башка татымалдарды кошуңуз. Лимонду экиге бөлүп, идишке салып сыгып, андан кийин лимондун кабыгынын эки жарымын сууга түшүрүңүз. Андан кийин калемпир, лавр жалбырагын жана тузду кошсоңуз болот.
- Орточо отко чейин азайтып, бардык ингредиенттерди 10 мүнөт кайнатыңыз. Бул ингредиенттерди кайнатып, бышыруу үчүн осьминогду кошуудан мурун жыпар жыттуу суу жаратыңыз.
Осьминогду кайнак сууга батырыңыз. Кычкачты колдонуп, бүт осьминогду кайнак сууга 3 жолу малып, ар бир жолу осьминогду суунун астында 5 секундага коё туруңуз.
- Чөгүп жатканда резина кол кап кийип, осьминогдун учун колуңуз менен кармоого да болот.
- Бул ыкма бүт осьминогго ылайыктуу. Кесилген осьминогду батыра албайсыз, анткени бул ыкманын максаты чатырды кайнап жаткан сууга бат батырганда, тармал кылуу болуп саналат.
Осьминогду бланш. Осьминогду суу менен толтуруп, отту орточо чоң отко же суу бир аз кайнап чыкканга чейин көтөрүңүз. 30 мүнөт же тендерге чейин бланш.
- Эт жетиштүү жумшак болгондо, аны тешүү үчүн вилканы колдонсо болот.
Осьминог муздап, ырахаттанып туруңуз. Осьминогду бир нече мүнөт муздатыңыз, жөн гана тийип, ыракаттануу үчүн.
- Сиз осьминогду ороп, муздаткычта 8 саатка чейин сактасаңыз болот.
жарнама