Кызыл картошканы кайнатыңыз

Видео: Как правильно жарить картошку. Жареная картошка с секретом. Мамины рецепты

Мазмун

Курамы
Басуу
4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Кызыл картошканы даярдоо
4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Салттуу тамак бышыруу
4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Микротолкундуу меште бышыруу
4 ичинен 4-бөлүк: Вариациялар
Зарылчылыктар

Кызыл картошка бышыруу үчүн эң сонун, ошондуктан тез жана оңой даярдалат. Кызыл картошканы мешке же микротолкундуу мешке бышырсаңыз болот, бирок кайсынысын тандасаңыз дагы, алар ар тараптуу кооздолгон жана сансыз жолдор менен өзгөрүлө турган ар тараптуу ингредиент. Көбүрөөк билүү үчүн окуп жатышат.

Курамы

4 порция үчүн

900 г кызыл картошка
Муздак суу
Туз (милдеттүү эмес)
3-4 аш кашык. (45-60 мл) сары май, эриген (милдеттүү эмес)
1 аш кашык. (15 мл) жаңы майдаланган петрушка (милдеттүү эмес)

Басуу

4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Кызыл картошканы даярдоо

Картошканы жууп салыңыз. Агын суунун астында жакшылап чайкаңыз, кирди манжаларыңыз менен же нымдуу, таза кездеме менен акырын сүртүп алыңыз.
- Кызыл картошканы жууш үчүн жашылча щеткасын колдонбоңуз жана манжаңыз менен өтө катуу баспаңыз. Кызыл картошканын териси өтө жука болгондуктан, катуу скраб жасасаңыз, сынып кетиши мүмкүн.
Өнүп бүттү. Ашкана бычагын колдонуп, пайда боло баштаган "көздөрдү" же өнүп чыккан өсүмдүктөрдү кесип алыңыз.
Картошканы тазалоо керекпи же жокпу, чечип алыңыз. Кызыл картошканын териси өтө жука болгондуктан, көбүнчө кабыгы тазаланбайт. Бирок, тандоо сиздики.
- Тери кошумча буланы камсыз кылат, андыктан терини таштап кетсеңиз, кошумча азыктык баалуулуктун пайдасы бар.
- Жашыл түскө айланып бараткан айрым жерлерди байкасаңыз, аларды жашылча тазалоочу каражат менен алып салыңыз. Бул тактар эми жакшы болбойт, ошондой эле алардын даамы өтө ачуу болот. Картошканын калган бөлүгү, анда эч кандай көгөрүп калбаса эле, жегенге жарактуу болушу керек.
Картошканы бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Картошканын ар бир бөлүгү бирдей деңгээлде жакшы бышырылышын камсыз кылуу үчүн, картошканын бышыруудан мурун бирдей өлчөмдө кесилиши керек.
- Эгерде сизде "жаңы" кызыл картошка деп аталган кичинекей кызыл картошка болсо, анда аларды толугу менен бышырып алсаңыз болот. Эң көп дегенде, аларды жарымына, же төрттөн бир бөлүгүнө чейин кесүү керек.
- Бирок, орточо көлөмдөгү кызыл картошка болсо, жок дегенде сегизге кесип салыңыз.
- Картошканын көлөмүнө карабастан, анын көлөмү бирдей болушу керек.

4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Салттуу тамак бышыруу

Картошканы орточо казанга салып коюңуз. Картошканы 2,5 - 5 см чөктүрүп салгандай муздак суу кошуңуз.
- Муздак суудан баштоо менен, сиз картошканын бирдей температурага жетүүсүн камсыз кылып, бир калыпта бышырасыз. Эгер сиз ысык суудан баштасаңыз, анда анын ичи толук бышканга чейин сыртын бышыргандырсыз.
Эгер кааласаңыз туз кошуңуз. Туз керек, бирок аны азыр картошкага кошсоңуз, картошка бышыруу учурунда туздун бир бөлүгүн сиңирип алат. Натыйжада, ичи дагы бир аз көбүрөөк даамга ээ болот.
- Болжол менен 1 аш кашык колдонуңуз. (15 мл) туз. Картошка анын бардыгын сиңирбейт, андыктан берешен өлчөмдө колдонуудан коркпоңуз.
Картошканы орто жылуулукта жумшарганча кайнатыңыз. Картошканы 15 мүнөттөй жаап, же айрылып калбай, айры менен жабышып калгыча бышырыңыз.
- Картошка көлөмүнө жараша узагыраак же кыска болушу мүмкүн. Картошканын кичинекей чейрек бөлүгү 7 мүнөттө жасалса, орточо картошканын кызыл түсү 18 мүнөткө созулат.
- Картошкага күрүч же макарон сыяктуу көп суу талап кылынбайт, анткени картошка бышыруу учурунда нымды өтө аз сиңирет. Демек, аларды 2,5тан 5 смге чейин батырбай сууну үнөмдөсөңүз болот.
- Эгер бууланып кеткен болсо, тамак бышырганда дагы суу куюп койсоңуз болот.
- Табага капкакты жаппаганыңыз маанилүү. Болбосо, идиш аябай ысып, картошканын бышырылышына таасир этет.
Сууну агызыңыз. Сууну агызуу үчүн идиштин идишин colanderге куюңуз. Картошканы көмөч казанга же табакка салгандан мурун ашыкча суудан арылуу үчүн, colanderди акырын чайкаңыз.
- Ошондой эле, идиштин капкагын жаап, сууну агызып салсаңыз болот, бирок идишти оодарганда суу тешиктен агып кетиши мүмкүн, картошка көмөч казанга кулап түшпөй. Сууну агызуу үчүн идишти раковинанын үстүнө жантайыңыз.
Картошкага эритилген май жана майда тууралган петрушка менен кызмат кылыңыз. Картошкага май жана майдалап тууралган петрушканы кошуп, үстүнө чачып, бардык картошка петрушканын катмары пайда болот. Аларды жылуу кызмат кылыңыз.

4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Микротолкундуу меште бышыруу

Картошканы микротолкундуу мешке куюп турган идишке салыңыз. 1 стакан (250 мл) сууга куюп салыңыз.
- Микротолкундуу мешке бышырганда 450 г кызыл картошкага 1/2 стакан (125 мл) суу колдонуш керек. Картошка жарым-жартылай сууга чөгүп, бирок толук эмес болушу мүмкүн.
- Картошканы мүмкүн болушунча бирдей катмарларга жаткырыңыз, ошондо ар бир катмар кайнак суу менен бирдей байланышта болот.
Бир аз туз чачыңыз. Кааласаңыз, 1 чай кашык кошсоңуз болот. 1 аш кашыкка чейин. (5 - 15 мл) туз, анда туздун көпчүлүгү картошкага эмес, сууга түшүп калышы керек.
- Туздун кереги жок, бирок аны картошкага кошуу менен, алар бышыруу учурунда туздун бир бөлүгүн сиңирип, аларга көбүрөөк даам берет.
Аларды катуу отто 12-16 мүнөткө чейин бышырыңыз. Капкактын үстүн жаап, картошканы жумшак болгуча, айрылбай, айры менен тешип чыгыңыз.
- Микротолкундуу мешке же полиэтилен пленкасына ылайыктуу болгон капкагы менен эркин жаап коюңуз.
- Картошканы 450 граммда 6дан 8 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
Сууну агызыңыз. Картошканы colanderге төгүп салыңыз. Картошканы кайрадан идишке салуудан мурун суу калбашы үчүн, colanderди бир аз чайкаңыз.
- Ошондой эле идиштин капкагын сактап, сууну агызып салсаңыз болот, бирок идиштин үстүнө картошка кулап түшпөй, идишти оодарганда суу тешик аркылуу агып кетиши мүмкүн. Сууну агызуу үчүн идишти раковинанын үстүнө жантайыңыз.
Картошкага эритилген май жана майда тууралган петрушка менен кызмат кылыңыз. Картошкага сары май жана майдаланган петрушканы кошобуз. Картошкалардын бардыгын петрушка менен каптап, жылуу бойдон кызмат кылып тургандай кылып акырын чайкаңыз.

4 ичинен 4-бөлүк: Вариациялар

Кайнатылган кызыл картошканы колдонуп, картошканы эзип алыңыз. Ун картошкасы көбүнчө картошка пюреси үчүн тандалып алынса, кызыл картошка менен мыкты картошканы эзүүгө болот.
- Картошка пюре жасоону кааласаңыз, картошканы бышыруудан мурун анын терисин толугу менен же көпчүлүгүн алып салыңыз.
- Картошканы вилка менен сайганда майдалана баштаганга чейин 5-10 мүнөткө чейин кайнатыңыз.
- 2ден 4 кашыкка чейин кошуңуз. (30-60 мл) май картошка жана 1/2 стакан (125 мл) сүтү агып бүткөндөн кийин. Картошка керектүү текстурага жеткенге чейин, аларды пестица же миксер менен фунт менен фунт саласыз.
Картошкадан салат жасаңыз. Эгерде сиз кызыл картошканы муздак картошка салатына колдонууну кааласаңыз, аны бышырып, кургатыңыз, андан кийин муздаганга чейин бир саат муздаткычка салып коюңуз.
- Картошка салаты менен кызыл картошканы терисиз же терисиз колдонсоңуз болот.
- Картошканы муздагандан кийин кесип алыңыз. Бөлүктөрдүн диаметри 2,5 смден чоң болбошу керек.
- Картошканы 6 кайнатылган жана майдаланган жумуртка, 450гр куурулган жана майдаланган бекон, 1 сабагы сельдерей, 1 майдаланган пияз жана 2 стакан (500мл) майонезди аралаштырып, жакшы аралашканга чейин ыргытып салыңыз.
- Картошкадан жасалган салатты кызматка даяр болгончо салкын жерде кармаңыз.
Үстүнө сыр менен толуктаңыз. Бышкан кызыл картошканы кооздоонун оңой жолу - аларды эритилген же куурулган сыр менен жаап коюу. Пармезан сыры тез убара болбой тез эле кийингенге жакшы, бирок кошумча миль басып өтүүнү кааласаңыз, чеддар же моцарелла сыры татыктуу.
- Башка эч нерсе кылбай эле үстүнө сүртүлгөн Пармезан сырын чачсаңыз болот.
- Чеддар, моцарелла же ага тете быштактан кеминде 1/2 стакан (125 мл) колдонуңуз жана кайнатылган жана кургатылган картошканын үстүнө чачыңыз / майдалап салыңыз. Сыр жаап калган картошканы 30 секундага чейин сыр эригенче микротолкундуу күйгүзүңүз.
- Сырды бир аз тост кылып, картошканын четин бир аз кытырак кылгыңыз келсе, бышырылган жана сыр менен капталган картошканы майланган бышыруучу табага салып, 180 градус Цельсияда (духовканын үстүңкү текчеси) бышырыңыз.
Кошумча чөптөрдү же таңгакты чачыңыз. Кызыл картошка ар тараптуу болгондуктан, алар таттуу чөптөр жана ачуу жыпар жыттуу заттар менен жасалган таңгактар менен жакшы айкалышат.
- Мисалы, бышырылган жана кургатылган кызыл картошкага түс жана даам кошуунун тез ыкмасы - 1 чай кашык кошуу. (5 мл) үстүнө паприка порошогу.
- Ошо сыяктуу эле, сиз 1 чай кашык кошо аласыз. (5 мл) паприка 2 аш кашык менен биригет. (30 мл) зайтун майы, жакшылап аралашканга чейин жакшылап аралаштырыңыз. Кайнатылган жана кургатылган картошканы паприка менен майдын даамдарына толук сиңип тургандай кылып аралаштырыңыз.
"Мас" картошканы жасаңыз. "Мас" картошка көбүнчө бышырылган ун картошкасы менен жасалгандыгына карабастан, кайнатылган жана кургатылган кызыл картошка менен ушундай тамак жасай аласыз.
- Эгерде картошка чейрек эмес болсо, анда азыртадан жасаңыз.
- Аны бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ар бир бөлүгүн май менен жаап, майланганга чейин аралаштырыңыз. Чеддар сырын, куурчак каймак майын жана майда тууралган жаңы шиттерди же көк пиязды чачыңыз. Ошондой эле, бекондун кесимдерин кошсоңуз болот.