Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Тоок
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Макарон азыктары
• 3-бөлүк 3: Альфредо сарымсак соусу
• Зарылчылыктар
• Сунуштар

Ошол жөнөкөй макарон азыктарынан тажадыңызбы? Андан кийин сарымсак жана кара мурч кошулган бул бай Альфредо соусу эң сонун өзгөрүү. Бул рецептте тоок эти макарондун үстүнө берилет, анткени ал дагы текстура жана даам кошот, бирок жөн эле тоок этин бөлүктөргө бөлүп аралаштырсаңыз болот.

Курамы

4 порция

• 450 грамм феттуцин
• 2 тооктун төшү
• Сарымсактын 3 тиши, майда тууралган
• Пармезан сыры 360 грамм
• 2 аш кашык зайтун майы
• туз
• Кара мурч
• Жалпак петрушка (милдеттүү эмес)
• Же болбосо 480 мл каймак
• Же 240 мл каймак жана 2 жумуртканын сарысы
• 2 литр суу

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Тоок

1. Зайтун майын чоң табага салып ысытыңыз. Аны май кайнап же тамеки тарта баштаганга чейин ысытыңыз.
   • Эгер сиз даамдуу болгуңуз келсе, май менен май алмаштыра аласыз.
2. Тоок этин татымына келтирүү. Кара тооктун төшүнө кара мурч жана туз себелеп коюңуз.
3. Тооктун төшүн эки тараптан бир мүнөткө кууруп алабыз. Тоок этин ысык табакка салыңыз. Эки тарабы тең алтын күрөң түскө айланганга чейин, орточо отто бир аз кууруйбуз.
4. Табанын үстүн жаап, он мүнөт бышырыңыз. Ылайыкты дал келген капкак менен жабыңыз. Жылуулукту төмөндөтүңүз. Таймерди 10 мүнөткө коюп, тооктун этин бүтүрүңүз.
5. Табаны оттон алып, үстүн жаап койгула. Тооктун этин көмөч казанга дагы 10 мүнөт коё туруңуз. Бул тооктун калган бөлүгүн жасап бүткөнчө, нымдуу жана жылуу болот.
   • Табаны оттон алып салгандан кийин макарон менен баштаңыз.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Макарон азыктары

1. Туз кошулган сууну кайнатыңыз. Табада эки литр сууну бышырган отто кайнатып, жакшы чымчым туз кошуп койгула. Бул кадимки макарон азыктарына сарпталган суудан азыраак. Андан кийин жакында Альфредо соусунун негизин түзгөн крахмалдуу суу аласыз.
   • Эгер салттуу, кошумча бай соус жасагыңыз келсе, анда дагы суу кошуңуз.
2. Макаронду бышпаганча бышырыңыз. Сунушталган бышыруу убактысы үчүн таңгакты текшериңиз. Макароны этикетка сунуш кылганга караганда эки мүнөткө кем бышырыңыз.
   • Күткөнчө макарон соусунан баштаңыз. Макарон үчүн таймер коюп, аны байкап турууну унутпаңыз.
   • Эгерде сиз кургатылган макарондун ордуна жаңы макарон азыктарын колдонуп жатсаңыз, анда аны 45 секунддай бышырыңыз же ал аралашканга чейин al dente болуп саналат.
   • Феттучин - бул тамактын макаронунун түпнускасы, бирок башка түрлөрүн дагы колдонсоңуз болот. Бул тамак бир нече ондогон жылдар мурун эле, ошондуктан италиялык чоң энеңиз мүрзөдө оңой менен оодарылып кетпейт.
3. Макаронду кургатуудан мурун бир аз суу камдап алыңыз. Эгерде сиз бул тамактын жеңил түрүн жасай турган болсоңуз, анда 480 мл сууну макарондон сактаңыз. Макаронду төгүп, чоң идишке бөлүп коюңуз.

3-бөлүк 3: Альфредо сарымсак соусу

1. Тооктун абалын текшерип көрүңүз. Тоок отто 10 мүнөттөй турганда, анын капкагын алып салыңыз. Тооктун бышырылып, кызгылт эт көрүнбөсүн текшериңиз. Тоокту бир жакка коюңуз.
2. Табага майдалап тууралган сарымсакты ысытып алыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Аны ысык табакка ыргытып салыңыз. Аны бир мүнөткө чейин же жагымдуу жыпар жыттана баштаганга чейин аралаштырыңыз. Аны четке коюңуз.
   • Алгач, идиш аябай кургаганда, зайтун майын же майды дагы бир аз ысытыңыз.
3. Каймак соусун жасап, калыңдатып коюңуз. Альфредо соусу жөн гана май жана сыр сыяктуу башталганына карабастан, бүгүнкү күндө эң көп жеген версиясы каймак менен жасалган. Төмөндөгү эки рецепттин бирин колдонуп, аралашманы кайнатып, аралаштырып туруңуз.
   • Кошумча каймак: Табага түздөн-түз кошулган 480 мл каймак.
   • Жеңилдетилген: 240 мл каймак, 2 чоң жумуртканын сарысы. Аны муздак идишке акырындык менен ысытыңыз же жумуртканы бышырылган жумурткага айланып кетпеши үчүн жумшартыңыз.
4. Сыр жана кара калемпирди кошуңуз. Сыр бул тамактын өзөгүн түзөт. Үгүттүү Пармигиано Реггиано порошоктун пармезанына караганда кыйла даамдуу соус берет. Ошондой эле көптөгөн кара калемпирди кошуңуз. Сыр эрип, бардыгы жакшы аралашканга чейин аралаштырыңыз.
   • Быштактын 1/3 бөлүгүн өзүңүздүн аягыңызда идиштин үстүнө чачып койсоңуз болот.
5. Үнөмдөгөн макарон суусун кошуңуз (жеңилирээк версиясы үчүн). Эгерде жумуртка менен жеңилирээк рецепти колдонсоңуз, акырындык менен 480 мл макарон суусун кошуңуз. Муну жасап жатканда тынымсыз аралаштырыңыз. Крахмалдуу суу соусту коюу кылып, каймактын жетишсиздигин толуктайт. Аны кайра кайнатып, дагы 45 секунд бышырыңыз. Кесектерди бөлүп-жаруу үчүн аралаштыра бериңиз.
6. Соусту макарон менен аралаштырыңыз. Макароны соуска кошуп, соус менен капталганча ыргытып салыңыз. Соустун даамын татып, керек болсо көбүрөөк кара мурч же туз салыңыз.
7. Аны тоок эти менен кошо кызмат кылыңыз. Тоок этин тилкелердей кесип, макарондун үстүнө кызмат кылып жаткан табакка салыңыз. Үстүнө дагы бир аз сыр, петрушка жана / же кара мурч себелеп койсоңуз болот.

Зарылчылыктар

• Тыгыз жабылган капкагы бар табаны
• Чоң казан
• Бир нече тараза
• Чапалак
• Аралаштыра турган нерсе

Сунуштар

• Тоокту каалагандай даярдап алсаңыз болот. Аны бышырууга, бышырууга же кампада браконьерчилик менен аракет кылып көрүңүз. Эгер сиз даамдарды аралаштырганды жактырсаңыз, анда аны соус даярдаган табага салыңыз.