Мазмун

• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Рецептиңизге ингредиенттерди кошуңуз же алмаштырыңыз
• 3-ыкманын 2-ыкмасы: Печеньени чайнап бышыруу үчүн бышыруу техникасын колдонуу
• 3-ыкманын 3-ыкмасы: Печеньелерди чайнаган текстура үчүн сактаңыз

Баарына жагымдуу, бекем, чайналып жасалган печенье жагат жана аны өз алдынча жасоо кыйынга турбайт. Чайналган печенье менен кытырак печеньенин эң чоң айырмачылыгы, чайналып жасалган печенье нымдуулукту көбүрөөк камтыйт. Ингредиенттерди алмаштыруу, бышыруунун айрым ыкмаларын колдонуу жана печеньелериңизди туура сактоо менен, сиз укмуштуудай жумшак, чайнап кукилерди убакыттын өтүшү менен бышыра аласыз.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Рецептиңизге ингредиенттерди кошуңуз же алмаштырыңыз

1. Кукиңизге меласса же бал кошуңуз. Печенье камырыңызга бир кашык (21 г) меласса кошуп, камырдын нымдуулугун көбөйтүп, кукиңизге жылмакай, чайнаган текстура берет. Эгер сиз патоканын күчтүү даамын жактырбасаңыз, анда бир аш кашык бал колдонуп көрүңүз.
   • Меласса же бал сыяктуу бир нече аш кашык суюк таттуу ингредиенттерди кошпогула, анткени бул сиздин печеньелериңизди өтө нымдуу жана таттуу кылат. Печенийиңизди жумшартуу үчүн бир аш кашык жетиштүү, бирок камырдын пайдубалын сактап туруңуз.
2. Кум шекердин ордуна күрөң шекерди же кара күрөң куюлган кумшекерди колдонуңуз. Күрөң шекер кум шекерге караганда нымдуураак болгондуктан, печенье кытыракка караганда көбүрөөк чайналып чыгат. 1-1 рецебиңиздеги кум шекерди күрөң шекерге алмаштырыңыз. Бул сиздин кукиңизге бай, карамелденген даам берет.
3. Майдын ордуна кыскартууну талап кылган рецепттерди колдонуңуз. Майдын курамында май, сүт жана суу бар, ал эми кыскартуу 100% май. Печеньелерде сары майды колдонуу бышыруу учурунда буу пайда кылат (суунун жардамы менен), бул сиздин печеньелериңиздин бир аз куурап калышына алып келет. Кыскартуу жумшак, чайнаган натыйжа берет. Эгерде сиз рецепт менен сары майды кыскартуу менен алмаштыргыңыз келсе, анда аны 1-1 катышында жасаңыз.
4. Сода ордуна, бышыруучу порошок кошулган рецепттерди тандаңыз. Аш содасы содага караганда кислоталуу болгондуктан, печеньеңиз анчалык жайылбайт. Бул печенийдин суюлуп кетишинен улам нымдын көп болушуна жол бербейт.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Печеньени чайнап бышыруу үчүн бышыруу техникасын колдонуу

1. Тандырыңыздагы температураны төмөндөтүңүз. Көптөгөн печеньелердин рецепттери 175 ° C же андан жогору температураны талап кылат. Бул жогорку температура бышыруу учурунда печенийиңиз нымдын көп кетишин камсыз кылат. Кукиңизди нымдуу кармоо үчүн мештин температурасы болжол менен 160 ° Cге барабар болгон рецепттерди издеңиз.
2. Бышырардан мурун камырыңызды муздаткычка койгула. Камырыңызды муздаткычта бир сааттан кем эмес муздатып койсоңуз, печеньеңиздеги суунун бир бөлүгү бууланып, камырдын курамында канттуулук жогору болот. Бул жогорку мазмун сиздин кукиңизди нымдуу жана чайнап берет.
   • Камырыңызды канчалык узак тындырсаңыз, печенье ошончолук чайналып калат. Кесипкөй нан бышыруучулар көбүнчө камырды бир нече күн тындырып, керектүү текстурага жетишет. Бирок, камыр муздаткычыңызда бир жумадан ашык отурбасын.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Печеньелерди чайнаган текстура үчүн сактаңыз

1. Кукилерди толугу менен муздатып алыңыз, бирок аларды эсептегичтин үстүнө таштабаңыз. Кукиңизди сактоодон мурун бышыруучу табакта толугу менен муздап туруңуз. Андан кийин аларды бөлмө температурасында болгондо дароо кармаңыз. Аларды ачык жерге таштап койсоңуз, тез кургап кетет.
2. Печенье сактаган контейнерге жаңы кесим нан кошуңуз. Печеньелериңизди узак убакыт бою чайнап, нымдап туруу үчүн, ичине печеньелер салынган жаңы нан кесимин салып коюңуз. Бул идишке ным кошуп, печенье сиңип калат. Бул ыкма эртеңки күнү нан кесимиңиз тосттун кесиндисиндей кургап калганда, сиздин кукиңиз дагы эле жумшак жана чайнап турганда иштей тургандыгын билесиз.