Кесилген таттуу картошкаларды сактаңыз

Видео: Сиқырлы май, теріні қатайтады, көз бен ауыз айналасындағы әжімдер мен әжімдерді жояды

Мазмун

Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Чийки, тууралган таттуу картошкаларды муздаткычта сактаңыз
3-ыкманын 2-ыкмасы: Чийки, кесилген таттуу картошканы тоңдуруу
3-ыкманын 3-ыкмасы: Бышырылган, кесилген таттуу картошкаларды сактаңыз
Сунуштар
Зарылчылыктар
Чийки, кесилген таттуу картошканы муздаткычта сактаңыз
Чийки, кесилген таттуу картошканы тоңдуруу
Бышырылган, кесилген таттуу картошканы сактаңыз

Таттуу картошка - бул укмуштуудай ар тараптуу тамак - аларда А витамини, С витамини, клетчатка жана калий толгон жана аларды ар кандай жолдор менен даярдоого болот (таттуу картошкалардын чиптери ким болбосун?). Кээде таттуу картошкаларды бышырардан мурун кесүүгө туура келет, же бузулуп кете жаздаган таттуу картошкаларыңыз болушу мүмкүн. Кесилген таттуу картошкаңызды көпкө сергитүү үчүн аларга кам көрүүнүн бир нече жолдору бар.

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Чийки, тууралган таттуу картошкаларды муздаткычта сактаңыз

Кесилген чийки таттуу картошкаңызды чоң идишке салыңыз. Таттуу картошканын терисин сыйрып же калтырып койсоңуз болот.Картошканы кандайча кескени маанилүү эмес - алар кубиктер, кесектер, жада калса кесектерге кесилген болушу мүмкүн. Картошка үчүн чоң болгон таза идишти идиштин этегинен өйдө жайбай колдонуңуз.
- Муздаткычыңызда идишке жетиштүү орун бар экендигин текшериңиз. Андай болсо, идишке батышы үчүн бир аз орун бошотпоңуз.
Картошканы муздак суу менен жаап коюңуз. Чыпкаланган сууну же кран суусун колдонсоңуз болот. Картошкага тез аралаштырып, суу бардык бөлүктөрдүн ортосунда калгандыгын текшерип коюңуз.
- Суунун мүмкүн болушунча муздак болуп турушу үчүн, идишке бир ууч музду кошсоңуз болот, бирок бул талап эмес.
Идишти муздаткычта 24 саатка чейин сактаңыз. Эгерде сиз чоң тамакка даярданып жатсаңыз, анда таттуу картошкаңызды бир күн мурун кесип, бышырганга чейин муздаткычта сактаңыз. Картошканы кургатып алсаңыз, анын кызарып, жумшарып бараткандыгын же былжырап калганын байкасаңыз, анда аларды ыргытып жиберген жакшы, анткени алар жаман болуп калышы мүмкүн.
- Табакты стол үстүндө 1-2 сааттан ашык калтырбаңыз. Картошка жакшы болуп калышы мүмкүн, бирок суунун ысып кетишине дагы мүмкүнчүлүк бар, бул картошканын кызарып кетишине алып келиши мүмкүн.

3-ыкманын 2-ыкмасы: Чийки, кесилген таттуу картошканы тоңдуруу

Чийки, тазаланган, кесилген таттуу картошканы тоңдуруп алгыңыз келсе, аларды колдонуңуз. Терини толугу менен кетирүү үчүн жашылча тазалоочу каражатты колдонуңуз. Таза картошкадагы таттуу картошкаларды болжол менен 2 сантиметр кубдук кылып кесип алыңыз. Кааласаңыз, таттуу картошкаларды шынаа же чипсы кылып кессеңиз болот.
- Картошканы бөлүп-бөлүп тоңдурганда, аларды териден алып салуу керек, ошондо теридеги бактериялар эригенде картошкага өтүп кетпейт.
- Эгер сизде таттуу картошка начарлап кете турган болсо, анда бул процесс пайдалуу болот.
- Картошка териңизди сактап, өзүңүздүн жашылча запасын жасаңыз же компост үймөгүңүздүн ичине ыргытып салыңыз.
Blanch таттуу картошка 2-3 мүнөт. Чоң казанга сууну кайнатыңыз, андан кийин таттуу картошканы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Картошканы этияттык менен суюктукка куюп, андан кийин дароо муз жана суу куюлган чоң идишке салыңыз. Аларды дагы 2-3 мүнөт муздуу сууга таштаңыз. Аларды суудан алып, кургатуу үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз.
- Бланширование процесси таттуу картошканын эрип кеткенде сорпой болуп, кылдуу болуп кетишине жол бербейт.
Беттелген таттуу картошкаңызды кайрадан жабылуучу баштыктарга бөлүңүз. Картошканын көлөмүнө жараша, 0,5 литрден 3 литрге чейин тоңдургуч баштыктарды колдонуңуз. Ар бир баштыкка тамак үчүн жетиштүү картошканы салып, мөөр басып жатканда ашыкча абаны сыгып алыңыз.
- Картошканы алдын-ала бөлүп алуу менен убакытты үнөмдөп каласыз - картошка тоңуп калганда биригип кетиши мүмкүн, андыктан порция пакеттери бар болсо, кийинчерээк чоң картошканы талкалап салбайсыз!
- Эгерде сизде вакуум кутучасы болсо, анда азыр аны колдонууга ыңгайлуу учур!
Чийки таттуу картошкаңызды 6 айга чейин тоңдургучта сактаңыз. Таттуу картошканын үстүнө толугу менен тоңо электе, башка нерселерди койбоңуз, анткени алар тоңуп калганга чейин майдаланып, зыянга учурашы мүмкүн. Картошканы толугу менен тоңдуруп алуу үчүн 5 сааттан 6 саатка чейин гана убакыт кетиши керек.
- Кайра жабылуучу баштыктарды тоңдургучка салаардан мурун суу өткөрбөй турган маркер менен белгилеңиз. "Хх / хх / хх боюнча даярдалган" же "Хх / хх / хх үчүн колдонуу" деп жазыңыз.
Тоңдурулган таттуу картошкаңызды 2-3 саат муздаткычка салып эриңиз. Тоңдурулган таттуу картошканы түз эле эсептегичтин үстүнө койбостон, алгач муздаткычка салып эриңиз. Аларды дароо эсептегичке койсоңуз, температуранын кескин өзгөрүшүнөн көгөрүп кетиши же бактериялар өсүшү мүмкүн. Таттуу картошкаңызды тоңдургучтан чыгаргандан кийин 24 сааттын ичинде колдонууга аракет кылыңыз.
- Эритилген таттуу картошка жаңы кесилген таттуу картошкага караганда бир аз жумшак болушу мүмкүн, бирок аны жегенге деле жарайт!
- Эгер картошканы тоңдургучтан алып жатканда күйүп кетсе, анда анын даамы мындан ары жакшы болбой калышы мүмкүн - бирок дагы деле колдонуп көргүңүз келсе, сизден көз каранды!
- Эгерде аларды муздаткычта эритүүгө убактыңыз жок болсо, анда микротолкундуу мештин эритүү баскычын колдонуп көрүңүз.

3-ыкманын 3-ыкмасы: Бышырылган, кесилген таттуу картошкаларды сактаңыз

Кесилген, бышырылган таттуу картошканы муздаткычта 7 күнгө чейин сактаңыз. Таттуу картошкаңызды бышыргандан кийин бир сааттын ичинде герметикалык идишке салыңыз. Бирок картошканы бышкандан кийин токтоосуз сактоону кааласаңыз, аны ысык бойдон муздатып койсоңуз болот. Эгерде сактоочу кутуңуздун капкагы жок болсо, аны полиэтилен пленкасы менен бекем жаап коюңуз.
- Сактоо кутучаңызды бышырган күнүңүз менен белгилеп коюңуз, ошондо алар канчага чейин сакталаарын билип алыңыз.
Кесилген, бышырылган таттуу картошкаларды бир жылга чейин жабык баштыкка салып тоңдуруп алыңыз. Пюре, кесинди же бүтүндөй - буга чейин каалаган формада бышырылган таттуу картошканы тоңдуруп алсаңыз болот. Жөн гана таттуу картошкаларды баштыкка салып, ашыкча абаны сыгып, баштыкты тоңдургучка салыңыз. Аларды колдонууга даяр болгондо муздаткычта бир нече саат эритип, андан кийин микротолкундуу мешке, духовкага же мешке ысытып алыңыз.
- Картошканын канча убакытка чейин сакталарын билүү үчүн баштыкка датасы менен жазууну унутпаңыз.
Бышкан таттуу картошканын өңү өчкөн же жыпар жыттуу болгон нерселерди ыргытып салыңыз. Эгерде сиз бышырылган таттуу картошканы ысытып, анын бир аз таң калыштуу жыттангандыгын байкасаңыз, же алардын өңү күрөң же кара тактар менен (жада калса көгөрүп) кетсе, анда дароо ыргытып салыңыз.
- Эгер кайнатылган таттуу картошкаңызды муздаткычта сактасаңыз жана эритүү үчүн сыртка алып чыксаңыз, анда тоңдургуч күйүп кеткенин байкасаңыз, анда аны жегисиңиз келеби же жокпу, өзүңүздүн эркиңизде. Алар теориялык жактан жегенге жарактуу, бирок мындан ары даамы жакшы болбой калышы мүмкүн.
- Эгер муздаткычта таттуу картошка бар болсо жана аларды жаман болуп кете электе эле колдоно албай калам деп тынчсызданып жатсаңыз, текке кетпесин деп тоңдуруп алыңыз.
Даяр!

Сунуштар

Жаман болуп кете жаздаган таттуу картошкаңыз болгондо, кесип, тоңдуруп алыңыз! Ошентип, алар текке кетпейт.
Теориялык жактан алганда, -18 ° C температурада тоңдургучта сакталган таттуу картошкалар түбөлүккө сакталып калат, бирок эң жакшы даамга ээ болуу үчүн эң жакшы күнгө чейин сакталат.