Күрүчтү жасоо

Видео: Чачыраган күрүчтү кантип жасайбыз 😋

Мазмун

Курамы
Басуу
2-бөлүмдүн 1-бөлүгү: Күрүчтү бышыруу
2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Күрүчтү терең кууруу
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Эгерде сизге кургатылган күрүчтүн жеңил, кытырак текстурасы жакса, үйдөн өзүңүз күрүч куурууну үйрөнсөңүз болот. Күрүчтү мүмкүн болушунча жеңил жана жумшак кылуу үчүн, сүйүктүү күрүч түрүн дан эгиндери жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин күрүчтү кургатып, ысык майга куурулганча кууруйбуз. Эгерде сиз кичирээк, бекем бышырылган күрүчтү кааласаңыз, күрүчтү кайнатпаңыз жана бышырылбаган күрүчтүн даналарын шишигиче кууруп алыңыз.

Курамы

200 грамм күрүч
400 мл суу
1 же 2 чымчым деңиз тузу
Кууруу үчүн күн карама майы, өсүмдүк майы же рапс майы

75 граммдай куурулган күрүч үчүн

Басуу

2-бөлүмдүн 1-бөлүгү: Күрүчтү бышыруу

Сиз тандаган күрүчтү жууп салыңыз. Идишке 200 грамм күрүчтү салып, идишке муздак суу куюңуз. Күрүчтү сууга колуңуз менен аралаштырыңыз, андан кийин идиштин идишин майда сүзгүч аркылуу куюп, сууну кетирип алыңыз. Күрүчтү идишке кайтарып, таза суу кошуңуз. Идиштен суу акканча чайкай бериңиз. Бул күрүчтүн ашыкча крахмалын кетирет, ошондо күрүч бышырылып, бышырылып жатканда бир-бирине жабышып калбайт.
- Басматы күрүч, суши күрүч, күрөң күрүч же узун дан күрүч сыяктуу күрүчтүн бардык түрлөрүн колдонсоңуз болот.
Сууну кайнатып, күрүч менен тузду салыңыз. Табага 400 мл суу куюп, капкагын коюңуз. Сууну кайнап чыкканга чейин катуу отто ысытыңыз. Андан кийин бир-эки чымчым деңиз тузун, ошондой эле чайкалган күрүчтү кошуңуз.
Вариация: Күрүчтү күрүч бышыруучу жайга даярдоо үчүн, күрүч бышыруучу идишке туз жана кран суусун кошуп жууп салыңыз. Күрүч бышыргычты жаап, күйгүзүңүз. Күрүчтү шайманды колдонуучунун колдонмосундагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз.
Күрүчтү бышырыңыз ал жумшак болгонго чейин. Табанын капкагын жаап, суу акырын кайнап турушу үчүн отту ылдыйлатыңыз. Күрүчтү дан эгиндери жумшарганча кайнатыңыз. 18 мүнөттөн кийин күрүчтү текшере баштаңыз.
- Күрүчтүн даяр болушуна канча убакыт талап кылынат, сиз колдонгон күрүчтүн түрүнө жараша болот. Жапайы күрүч, мисалы, 25-30 мүнөттө даяр болот, бирок кыска дан күрүч тезирээк бышат.
Бышырылган күрүчтү бышыруучу табакка жайыңыз. Бышырылган табакты көтөрүп, үстүнө жылуу күрүчтү коюңуз. Күрүчтү бир кашык же шпатель менен жайыңыз, ошондо бирдей катмар пайда болот.
- Күрүч идишке караганда бышыруу табагында тезирээк жана бир калыпта кургайт.
Күрүчтү духовкага эки саат 120 ° C температурада кургатыңыз. Духовканы алдын-ала ысытып, духовка температурага жеткенде күрүч менен бышыруучу табакка салыңыз. Күрүчтүн дан эгиндеринен бардык нымдуулукту алуу үчүн күрүчтү төмөнкү температурада эки саат кууруңуз. Күрүч кургаганда, аны мештен алып, мешти өчүрүңүз.
- Күрүчтү кууруп жатканда толугу менен кургак жана катуу болушу керек.
- Эгер сиз аз күчтү талап кылган ыкманы жактырсаңыз, күрүчтү тамак-аш суусуздандыргычтын суурмасына жайыңыз. Күрүчтү тамак-аш кургаткычка салып, кеминде сегиз саатка же түн ичинде кургатыңыз.
- Ошондой эле, күрүчтү эртең мененки тамакка кабырчык жегиси келгендей калтырып койсоңуз болот.

2-бөлүмдүн 2-бөлүгү: Күрүчтү терең кууруу

Майды табага салып, 190 ° C температурага чейин ысытыңыз. Табага беш сантиметрлик күн карама, өсүмдүк же банка майын кошуп, табаны мештин үстүнө коюңуз. Терең куурулган термометрди көмөч казанга илип, майды орто температурада 190 ° C температурага жеткенге чейин ысытыңыз.
- Нейтралдуу даамы бар майды колдонуп, жогорку температурага чейин ысытсаңыз болот. Ошондуктан ашыкча зайтун майын колдонбогонуңуз оң.
Кеңеш: кичинекей майда торлуу чыпка үчүн жетиштүү чоң идишти колдонуңуз. Ушундай жол менен майдан кургатылган күрүчтү оңой чыгарып аласыз.
Майдын температурасын текшерүү үчүн көмөч казанга бир нече дан күрүч кошуңуз. Май 190 ° C болгондо, табага бир нече кургатылган күрүчтүн данектерин кошуңуз. Май жетиштүү жылуу болгондо гранулдар дароо шишип кетиши керек.
- Күрүчтү чачыратуу үчүн 10-15 секунддан көп убакыт кетсе, майды көбүрөөк ысытыңыз жана кууруп жаткан термометрдин тактыгын текшериңиз.
Күрүчтү майга салып, 5-10 секунд кууруйсуз. Кургатылган күрүчтү торчонун майда торчосуна куюп, идишти табага түшүрүңүз. Күрүч беш-он секунддан кийин май менен шишип баштайт.
- Сыдырылган күрүч май ичинде өйдө карай калкып жүрөт.
- Алгач бышырылбаган кургатылган күрүчтү колдонуп жатсаңыз, күрүчтүн жайылышы үчүн 20 секунддан ашык убакыт талап кылынат.
Күрүчтү майдан алып, бышыруучу табакка салыңыз. Отту өчүрүп, кагаз сүлгүлөрдү этеги көтөрүлгөн бышыруучу табакка салыңыз. Жай ысык майдын ичинен куурулган күрүч менен майда электен алып салыңыз. Андан соң куурулган күрүчтү кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз.
- Кагаз сүлгүлөр шишик күрүчтүн ашыкча майын сиңирип алат.
- Табага салынган майды сактоо же жок кылуудан мурун аны толугу менен муздатып алыңыз.
Суурулган күрүчтү муздатып, жей бериңиз. Сыдырылган күрүчтү татымдап, жегенге чейин кеминде беш мүнөт муздатыңыз. Шамарланган күрүчкө татымына жараша туз, кум шекер же корица кумшекерин чачсаңыз болот.
- Ушундай кабырчыган күрүчтү жегендин ордуна, күрүчтөн токоч же печенье жасай аласыз.
- Калган үлпүлдөп күрүч жана күрүч тортторун сактоо үчүн, аларды герметикалык идишке салып, бөлмө температурасында сактаңыз. Шишилген күрүчтү беш-жети күндүн ичинде колдонуңуз.