Гарам масаласын жасоо

Видео: Идеальный МАСАЛА ЧАЙ | Как приготовить знаменитый индийский напиток со специями | Indian Masala Chai

Мазмун

Курамы
Басуу
Сунуштар
Эскертүү
Зарылчылыктар

гарам масала хинди тилинде татымалдын ысык аралашмасын билдирет. Бул индиялык карриде колдонулган, адатта, корица, куурулган зире, мускат жаңгагы жана кээде кызыл чили менен аралаштырылган майдаланган татымалдардын аралашмасы. Дүкөндөн Garam Masala жыпар жытын тез жоготуп жаткандыктан, аны өзүңүз жасаганды үйрөнгөнүңүз оң. Бул көрсөтмөлөр менен индиялыктарды бышырганда жаңы Гарам Масалага ээ болосуз.

Курамы

1 чай кашык гвоздика
3-4 дан лавр жалбырагы
2 жашыл кардамон бакалы
4 кара кардамон кабыгы
12 кара кургатылган калемпир
1 же 2 жаңы сүртүлгөн жаңгак жаңгагы
6дан 7 смге чейин акациянын кабыгы; бул жыгач, ачуу таттуу даамга ээ. Аны Азия супермаркетинен оңой эле тапсаңыз болот, эгер таба албасаңыз, корица таякчаларын колдонуңуз. Бул таттуу даам берет, бирок акациянын кабыгындай даам бербейт.

Басуу

4 кара жана 2 жашыл кардамондун кашыктарын кашык же шпатель менен сынганга чейин эзип алыңыз. Урукчаларды үрөндөрдөн чогултуп, бош көчөттөрдү ыргытып салыңыз.
1 же 2 жаңы мускат жаңгагын сүргүчтөн өткөрүп, бир аш кашыкка толтурууга жетиштүү.
Тышпаган табаны жай жана орто жылуулукта ысытыңыз. Ага 1 чай кашык гвоздика, 3-4 даана лавр жалбырагы, 2 жашыл кардамондун жана 4 кара кардамондун уруктарын, 12 кара кургатылган калемпирдин данын кошуп, акациянын кабыгын көмөч казанга бөлүп салыңыз.
30 секунддай аралаштырыңыз. Бул татымалдын жыпар жытын бөлүп чыгарат.
Табаны оттон алып, майдаланган мускат жаңгагын салыңыз. Мускат жаңгагы майдалангандыктан, идиш ысып кетсе, оңой күйүп кетет. Күйүп калбаш үчүн жай жана тынымсыз аралаштырыңыз. Мускат жаңгагы күрөң тарта баштайт.
Табанын мазмунун татымал майдалагычка салыңыз. Эгерде сизде татымал майдалагыч болбосо, анда эритмени же таза кофе майдалагычты колдонсоңуз болот. Бирок татымал майдалагыч текстураны жана консистенцияны жакшыраак берет.
Аралашманы жакшы жылмакай порошок кылып майдалаңыз.
30 секундадан кийин чөптөрдүн толугу менен майдалангандыгын текшериңиз. Порошок жакшы болгонго чейин майдалап алыңыз.
Жаңы жасалган Гарам Масалаңызды герметикалык идиште сактаңыз, бул болжол менен 3-6 айга чейин сакталат.

Сунуштар

Бул ар кандай эт жана жашылча тамактарында колдонулган жемиштер менен ысык татымалдардын айкалышы. Эң жакшысы, аны бышыруунун аягында кошсоңуз жана аны кошкондо этият болуп, идиш үстөмдүк кылбасын.
Гарам масала чилидей "ысык" эмес, бирок таттуу болушу мүмкүн.

Эскертүү

Бир дагы Garam Masala рецеби жок экендигин эске алыңыз. Индиядагы Гарам Масаланын рецепттери ар кайсы аймакта ар башка, ал тургай тамак бышыруу үчүн бышырылат.