Мазмун

• Басуу
• 2-ыкманын 1-ыкмасы: Аш туздуу тамакты сактап коюңуз
• 2ден 2-ыкма: Тамак-аштын туздалуусунун алдын алыңыз
• Сунуштар

Сиз туз чайкоочу бир аз ашыкча болду беле? Аны кулинардык билимди кеңейтүү мүмкүнчүлүгү катары караңыз. Эгер туздун башка даамдарга кандай таасир этерин билсеңиз, анда табагыңызды сактап калсаңыз болот.

Басуу

2-ыкманын 1-ыкмасы: Аш туздуу тамакты сактап коюңуз

1. Ашыкча туздуу суюктуктун бир бөлүгүн алмаштырыңыз. Эгерде сиз шорпо, карри же башка суюк тамак жасап жатсаңыз, анда тамакты сактап калуунун эң жөнөкөй жолу - суюктукту көбүрөөк кошуу. Туздуу суюктуктун бир бөлүгүн төгүп салыңыз. Тамагыңызга жараша суу, тузсуз кампаны же сүттү кошуңуз.
2. Кислота же шекерди кошуңуз. Толугу менен жаңы ингредиентти кошуу - бул тайманбас кадам, бирок ал жакшы болуп кетиши мүмкүн. Кычкыл жана таттуу даамдар менен ашыкча тузду зыянсыздандырууга болот.
   • Кислота ингредиенттери дээрлик бардык тамактарда иштешет. Лимон ширесин, уксус, шарап, помидор же консерваланган тамактарды байкап көрүңүз.
   • Кадимки шекерден тышкары, бал же коюлтулган сүт кошсоңуз болот. Бул, айрыкча, кислота менен айкалышканда жакшы иштейт. 1 чай кашык кумшекер менен 1 чай кашык алма уксусун кошуп, эң сонун болгонго чейин кайталаңыз.
3. Рецепттеги ингредиенттердин көлөмүн эки эсеге көбөйтүңүз. Эгер убактыңыз жана запасыңыз жетиштүү болсо, анда көбүрөөк ингредиенттерди кошсоңуз болот. Мисалы, аш бышырганда эт жана жашылчаларды көбүрөөк кошуңуз же соусуңузга тузсуз май кошуңуз. Башка даамдарга салыштырмалуу туздун көлөмүн азайтасыз. Бул өтө туздуу камырды үнөмдөөнүн бирден-бир жолу.
   • Эгер нейтралдуу даамдарды жактырсаңыз, түстүү капустаны майда туурап, суюктукка кошсоңуз болот.
4. Аны крахмал менен тамактаныңыз. Күрүч, макарон же картошканы дээрлик бардык тамактарга кошсоңуз болот. Крахмал чындыгында шекерден эч айырмасы жок, бирок бул сиздин рецептиңиздин көлөмүн көбөйтүүнүн оңой жолу.
   • Картошканы суюктукка салсаңыз болот, ал бүт тузду сиңирип, ыргытып жиберет деген мифке ишенбеңиз. Картошка суюктукту да өзүнө сиңирип алат. Салыштырмалуу ошончо туз идиште калат.
5. Өтө туздуу жашылчаларды чайкаңыз. Жарым-жартылай бышырылган жашылчаларды чайкап, бир аз азыраак туздуу сууга салып койсо болот. Чайкоо бууга бышырылган же бышырылган же куурулган жашылча-жемиштердин текстурасын жана даамын бузушу мүмкүн, бирок жаңы гана тамак жасай баштасаңыз, натыйжа берет.
6. Тамакты жогорку температурада берсеңиз болот. Температура даамга татаал таасирин тийгизет, бирок муздак тамак ысыкка караганда туздууураак болот. Эгерде табакты ысытып алуу мүмкүн эмес болсо, анда кофе же чай сыяктуу ысык суусундук менен тамактанууну карап көрүңүз.
   • Бул анча деле натыйжа бербейт. Бул параметрди башка чечимдер менен айкалыштырыңыз.

2ден 2-ыкма: Тамак-аштын туздалуусунун алдын алыңыз

1. Деңиз тузуна өтүңүз. Аш тузунун майда данектери тез эле жабышып калат, ошондо тез эле ашыкча туз колдоносуз. Деңиз тузунун чоңураак кристаллдары менен иштөө бир топ жеңилирээк. Бирдей даам алуу үчүн дагы бир топ нерсе талап кылынат, анткени деңиз тузунун бүртүкчөлөрү бири-биринин үстүнө бошураак.
   • Бышыруу үчүн аш тузун колдонуңуз. Майда бүртүкчөлөр камырда жакшы эрийт.
2. Тузуңузду ашыгыраак аралыкка чачыңыз. Туз чачканда манжаларыңызды тамактын үстүнөн 25 сантиметрдей өйдө көтөрүңүз. Андан кийин туз идиштин баарына жакшы жайылат. Эгерде тамак-ашта бир кесим туз болбосо, конокторуңуз ыраазы болушат.
3. Ар дайым аз өлчөмдө туз кошуп туруңуз. Табакка ар дайым бир аз туз кошуңуз. Даам кандай өрчүп жаткандыгын байкап туруш үчүн, ар бир жолу татып көрүңүз. Дастарканга түшкөнгө чейин беш мүнөткө караганда даамдын жарымын жөндөө оңой.
4. Дагы эле коюу болуп жаткан суюктуктан сак болуңуз. Суунун бир бөлүгү бууланганда, сиз татып жаткан шорпо алда канча күчтүү болорун унутпаңыз. Башында тузду көп колдонбоңуз, андан кийин шорпо акыркы консистенциясына жеткенде дагы кошуңуз.

Сунуштар

• Чөптөр менен татымалдар да жардам берет, бирок алар кислота же кант сыяктуу эффективдүү эмес. Курамында туз бар татымал аралашмасын кошпогула.