Духовкага тамак жасаңыз

Видео: Пеште дайындалған тауық/ Целая Курица в духовке

Мазмун

Басуу
6дан 1-ыкма: Негиздерин өздөштүрүү
6дан 2-ыкма: Макарон идиштерин жасаңыз
6дан 3-ыкма: Күрүчтөн жасалган тамактарды жасаңыз
6-ыкманын 5-ыкмасы: Аймактык кастрөлдөрдү жасаңыз
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Салттуу духовка табагы бышырылган ингредиенттердин айкалышынан турат. Макарондон этке, жашылчадан күрүчкө чейин, алардын бардыгын отко чыдамдуу идишке бириктирип, бир табакты түзсө болот. Casseroles калган тамакты айкалыштырууга, бир аз белокту толук кечки тамакка айландырууга же бир аз убакыттан бери муздаткычта болгон продукцияны жандандырууга ылайыктуу. Кастролдордун көпчүлүгү ушундай эле жол менен даярдалгандыктан, алгач ушул макалада негиздерин карап чыгабыз. Андан кийин биз макарон тамактары, күрүч тамактары, жашылча жана десерт тамактары жөнүндө талкуулайбыз. Духовкадан даамдуу тамакты өзүңүз даярдайсызбы? Андан кийин тез арада 1-кадамды окуп чыгыңыз.

Басуу

6дан 1-ыкма: Негиздерин өздөштүрүү

Жакшы сапаттагы кастрюль сатып алыңыз. Бардык ингредиенттер духовкадагы тамактарга: эт, жашылча, камыр ж.б. Кээ бир азыктар чийки болот, ал эми башка тамак-аш топтору алдын-ала бышырылышы же бышырылышы керек. Салттуу идиштер көбүнчө төрт бурчтуу же төрт бурчтуу болот жана болоттон, чоподон же айнектен жасалат. Кастрюлдердин көпчүлүгү даамдуу жана үстүнө нан күкүмдөрү же сыр кошулган.
Крахмал өнүмүн тандаңыз. Меш идиштеринин көпчүлүгү крахмалдан жасалган азыктын негизинде жасалат. Булар, адатта, духовкага кошулганга чейин алдын-ала бышырылат жана протеинге бай өнүмдөр же жашылчалар менен жакшы айкалыштырылат. Духовкага ар кандай ингредиенттерди кошсоңуз да, көпчүлүк варианттары төмөнкү азыктардан турат:
- Картошка. Алдын-ала бышырылган картошка эртең мененки же кечки кастрюльдерге жакшы негиз боло алат, ошондой эле салттуу англиялык койчунун пирогунун ашы катары колдонулат. Картошканы мешке бышыргыңыз келсе, супермаркеттен алдын ала бышырылган картошканы да алсаңыз болот. Картошка айрыкча уй эти же башка кызыл эт менен жакшы айкалышат.
- Макароны. Жумуртка кесмесинен мустаччолиге чейинки макарон азыктары мешке бышырылган тамактын эң сонун негизи болуп саналат. Даамдуу соус же сыр менен макарон тамактары таттуу да, даамдуу да жасалышы мүмкүн, ошондуктан аларды жыл бою жесеңиз болот. Лазанья, албетте, классикалык духовка макарону, бирок ар кандай түрлөрүн сынап көрүү менен, сиз өзүңүзгө жаккан нерсени автоматтык түрдө табасыз.
- Күрүч. Бул азык Жакынкы Чыгышта жана Американын Ортоңку Батышында кеңири колдонулат жана тооктун эти же башка канаттуулар менен айкалыштырылат. Ак күрүч - бул эң сонун негиз, бирок жапайы күрүч, жасмин күрүч же ал тургай кара күрүч сиздин кастрюльди укмуштуудай таң калыштуу даам менен камсыздайт.
- Башка дан азыктары. Эмне үчүн күрүч менен гана чектелиш керек? Киноа, арпа, буудай же башка дан азыктары ден-соолукка пайдалуу кастрюль үчүн жакшы негиз боло алат, айрыкча күрүч менен айкалышканда. Египеттин кошарисинде макарон, жасмык жана күрүч ар кандай жыпар жыттуу заттардын жана даамдардын негизи катары колдонулат. Эмне үчүн жок?
Эттин түрүн, жашылчаны же экөөнүн айкалышын тандаңыз. Көпчүлүк кастрюльдер үчүн алгач этти жана жашылчаларды кууруп, андан соң кастрюлге кошосуз. Тамакты бүтүрүү үчүн үстүнө нандын күкүмү же сыр катмары себилет.
- Тоок жана башка эттерди бышыруу керек аларды кастрюлга кошуудан мурун. Бирок, ным көп кошулган меш идиштери кээде башка ингредиенттер менен кошо бышырылышы үчүн чийки этти талап кылат. Кайсы жолду тандайсыз, сиздин рецебиңизден көз каранды.
- Сабиз, пияз жана башка тамыр-жемиштер ар кандай кастрюлге сонун кошумчалар. Бардык ингредиенттер бышырылгандыктан, даамы аз жашылчаларга бир нече чөптү оңой эле кошсоңуз болот.
- Вегетериандар үчүн жасмык - көпчүлүк рецепттерде идеалдуу эт алмаштыруучу зат. Албетте, seitan же tofu сыяктуу башка эт алмаштыргычтарды колдонсоңуз болот.
Ингредиенттерди бириктирүү үчүн байлоочу тандаңыз. Буга жетишүү үчүн көптөгөн кастрюлдерге соус же жумуртка аралашмасы кошулат. Батыш ашканасында каймак же козу карын шорпосу көп кошулат, бирок бешамель соусу, карри, макарон соусу же башка ингредиенттер көп кездешет.
Ингредиенттерди кууруп, майланган духовкага салыңыз. Бардык эт азыктары бышырылгандыгын жана жашылчалар жумшак болгонун текшериңиз, бирок азырынча ажырап калбаңыз. Ингредиенттерди идишке салаардан мурун аны май же май менен майлап алганыңыз оң.
- Айрым кастрюльдерде ингредиенттер идишке лазанья же муссака сыяктуу катмар-катмар кошулат. Албетте, идиштин курамындагы ингредиенттерди жөн гана аралаштырсаңыз болот.
Идишти капкак же алюминий фольга менен жабыңыз. Бышыруу убактысынын акыркы бир нече мүнөтүнүн капкагын же фольганы алып салыңыз, ошондо сиздин кастрюль кытырак катмарга айланат.
- Бышыруу убактысы ар бир табакка жараша өзгөрүлүп турат жана кошулган көлөмдөн жана ингредиенттерден көз-каранды. Ингредиенттердин көпчүлүгү бышырылган кастрюльдар 10-15 мүнөттү гана алат, ал эми чийки эт же бышырылбаган күрүч тамактары адатта меште 45 мүнөттөн бир саатка чейин болот.
Духовкаңыздагы бардык ингредиенттер бышып бүткөндө, үстүнө кошуп, грильдин астына жабык идиш коюуну тандасаңыз болот. Толтуруунун айрым мисалдары:
- жука кесилген картошка тилкелери
- сейилдөө
- Пармезан сыры
- картошка чиптеринин күкүмдөрү
- крекердин күкүмдөрү
- картошка пюре

6дан 2-ыкма: Макарон идиштерин жасаңыз

Бышырылган макарон жана сыр жаса. Эң жөнөкөй, бирок ошол эле учурда эң даамдуу тамактардын бири - сыр менен бышырылган макарон. Сырдын көлөмүн макарон менен салыштырганда, табакты катуураак же жумшак кылып жасай аласыз.
- 250 граммга жакын макарон кайнатыңыз төрт бурчтуу казанды толтуруу. Чоңураак бышырылган табак үчүн бүтүндөй макарон бышырууга туура келет. Макароны ал-дентеге чейин бышырыңыз. Андан соң макаронду төгүп, муздак суу менен чайкаңыз. Эми майланган мештин табагына макарон куюңуз.
- Табага эки аш кашык сары майды эриңиз жана эки аш кашык унду аралаштырыңыз. Аралашма күйүп кетпеши үчүн аралаштырып туруңуз. Күрөң нерсе болгондо, аралашмага аз-аздан жарым литр сүт кошуңуз. Ун менен сүттү аралаштырып, коюу суюктукка айланганча, ингредиенттерди жакшылап сабап алыңыз.
- Татымына жараша туз жана калемпирди кошуңуз жана суюктуктун коюу болушуна убакыт бериңиз. Аралашма кайнай баштаганда, болжол менен 200дөн 250 граммга чейин майдаланган чедраны кошо аласыз. Бирок, башка сырлар дагы ылайыктуу. Суюктукту сыр эригенче аралаштырып туруңуз.
- Бышырылган табага салынган макарон азыктарынын үстүнө сыр аралашмасын төк. Кааласаңыз, куурулган козу карын, фарш, колбаса, чийки помидор, пияз же сарымсак кошуңуз. Табакты 180 ° C температурада 15 мүнөт духовкага салыңыз. Акырында нан күкүмдөрүн же Пармезан сырын кошуп, идишти гриль астына бир аз коюп коюңуз.
- Сиз каймак макарон менен сырды жактырасызбы?, андан кийин көбүрөөк сүт кошуп, аз макарон колдонуңуз. Бышык тамакты жактырасызбы?, андан кийин азыраак соус жасап, күкүмдү май тамагы катары тандаңыз.
Лазанья жаса. Жөнөкөй лазаньяны жасоо үчүн, макарон шейшептерин, моззарелла, Пармезан же рикоттаны (же албетте, үчөөнү) макарон соусу менен кезектешип жасаңыз. Сыр эрип, макарон шейшептери бышканча кастрюльди бышырыңыз.
- Этти, балким, жашылчаларды кууруп алыңыз сиз лазаньяңызга кошкуңуз келет. Мисалы, шпинат, козу карын, цуккини же колбасаны мештин табагында колдонсоңуз болот. Макарондун ичине соустун, сырдын жана башка ингредиенттердин кошулган катмарларын идиш толгончо алмаштырыңыз. Аралашмага сабалган жумуртканы куюп же Пармезан сырынын катмарын кошуп, лазнаны бүтүрүңүз.
- Лазанья 180 ° Cге чейин ысытылган духовкада 25 мүнөттөй убакытты талап кылат. Бышыруунун акыркы мүнөттөрүндө, капкагын алып, духовкага дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Табакты дароо кесүүгө болбойт, бирок аны тарелкаларга жайганга чейин 15 мүнөт күтүп туруңуз.

6дан 3-ыкма: Күрүчтөн жасалган тамактарды жасаңыз

Түркия жана жапайы күрүч менен кастрюль жасаңыз. Калган тоок этин башка тамакта колдонуунун мыкты жолу - аны жапайы күрүч жана жер-жемиштер менен кошо даамдуу кастрюлге куюу. Күрүчтөн жасалган тамакты жасоонун артыкчылыктарынын бири - сөзсүз түрдө күрүчтү алдын-ала бышыруунун кажети жок, бирок аны мешке бышырсаңыз болот. Албетте, алдын-ала бышырылган күрүчтү дагы колдонсоңуз болот.
- Бекондун эки тилкесин табага кууруп алыңыз. Жарым тууралган пиязды жана бир нече тиш сарымсакты кошуп салыңыз. Пияз тунук болгондо, ага эки майдаланган сабизди, сельдерейдин бир бөлүгүн жана болжол менен 450 грамм индюк төшүн кошо аласыз. Түркияны 2 - 3 мүнөт бышырыңыз.
- Идишке 500 граммга жакын жапайы күрүч төк жана ага 700 миллилитр суу, бир стакан каймак же козу карын шорпосунун банка, жарым чай кашык марджорам, тимьян жана розмарин кошуп коюңуз. Керек болсо, тузду жана калемпирди аралаштырып, андан кийин тооктун аралашмасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Идишти капкак менен жаап, 180 ° С температурада духовкага жарым саатка салып коюңуз. Дасторконго барардан мурун, нымдын көпчүлүгү сиңип калгандыгын жана күрүч бышкандыгын текшерип алыңыз.
- Башка толуктоолор же алмаштыруулар тоок этинен жана башка канаттуулардан баштап индюкка жана тоңдурулган буурчакка, суу каштанына, калемпирге, жаңы козу карындарга, буурчакка же спаржага чейин. Жөн гана жакканыңызды кошуп, өзүңүзгө даамдуу болбогон ингредиенттерди алмаштырыңыз. Каймак, тооктун шорпосу же сүтү дагы коюулатуучу зат катары колдонууга эң сонун ингредиенттер.
Төө буурчактан жасалган тамак жасаңыз. Ортоңку Батыштагы майрамдын эң сонун мисалы - төө буурчак. Бул каймактуу гарнир үчүн өтө аз ингредиенттер талап кылынат. Эгер сизге бир нерсе үчүн каймак же козу карын шорпосу керек болсо, анда ал ушул!
- Ингредиенттерди чогултуп алыңыз жана болжол менен 750 грамм майдаланган буурчакты банка каймак же козу карын шорпосу менен айкалыштырыңыз.
- 125 миллилитрге жакын сүт кошуңуз жана соя соусу, туз жана калемпир менен татымал.
- Майланган бышыруучу табакка аралашманы кашык менен салыңыз жана аны 180 ° С температурада духовкага 20 мүнөттөй салып, бардык ингредиенттер жылыганга чейин салыңыз. Идишти 200 грамм пияз менен бүтүрүп, аларды грильдин астында бир нече мүнөт кызартып туруңуз.
Ашкабактан жайкы тамак жасаңыз. Жайкы ашкабактын, мисалы, сары түстөгү сорттун же цуккининин даамы анча көп эмес, бирок аларды бир аз сыр жана нандын күкүмдөрү менен айкалыштырсаңыз, алар даамдуу кошумча тамак жасап беришет.
- Ашкабактын экөөсүн кесип таштаңыз (бир килограммга жакын) бөлүктөргө бөлүп, майга майда тууралган пияз менен кошо кууруйбуз. Ага болжол менен 200 миллилитр суу, 2 жумуртка жумурткасы, болжол менен 200 грамм майдаланган чедра (же башка сыр) жана туз жана мурч кошуңуз.
- Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз жана аларды духовкага куюңуз. Үстүнө крекердин күкүмдөрүн себелеп, кааласаңыз, бир аш кашык эритилген май кошуңуз. Ашкабак жакшы алтын күрөң болуп көрүнгөнчө, идишти 200 ° C температурада 20 мүнөт духовкага салыңыз.
- Башка толуктоолор же алмаштыруулар алча помидору, жаңы укроп же башка жайкы чөптөр жана бекон. Бул рецепти кышкы ашкабакты даярдоодо колдонсоңуз болот, андыктан таттуу картошка жана сабиз менен оңой айкалыштырсаңыз болот.
Брокколи түстүү капуста жаса. Айкаш жыгачтагы жашылчаларга бир аз өмүр берүү үчүн, сыр эң жакшы каражат. Нан күкүмдөрү менен бирге, бул жеңүүчү айкалыштыруу. Бул ден-соолукка пайдалуу эместир, бирок брокколини жегендин эң даамдуу жолу. Брокколинин башын жана болжол менен жарым түстүү капустаны бөлүктөргө бөлүп же тоңдургуч камерадан ар бир жашылчадан баштык алып чыгып баштаңыз.
- Жарым пиязды кууруңуз бир аз сары майга орто отто салып, эки чай кашык унду кошобуз.
- Жакшы аралаштыра бериңиз аралашманын күйүп кетүүсүн алдын алуу. Андан кийин жарым литр сүт кошуп, аралашма коюуланганга чейин аралаштырып туруңуз. Андан кийин казанга 100 граммдай Пармезан сырын чачып, жарым пакет каймак сырын (100 граммдай) кошуңуз.
- Herb бир чай кашык тимьян, орегано жана укроп менен аралашма. Эгерде сизге кандайдыр бир татымал жакса, анда соустун үстүнө чай кашык чай кашык кошсоңуз болот.
- Брокколи менен түстүү капустаны сыр аралашмасына ыргытып салыңыз андан кийин көмөч казандын ичиндеги азыктын бардыгын бышыруучу табакка куюңуз. Сыр менен капталган жашылчалардын үстүнө бир аз күкүм жана Пармезан сырын себелеп, андан кийин идишти 180 градуста 40 мүнөт духовкага салабыз.
Кышында куурулган ашкабак жана квиноа менен кастрюль жасаңыз. Жашылча-жемиш идиштерине байланыштуу көп даттануу - бул сыр жана каймак идиштерди өтө зыяндуу кылат. Козу карындардын каймактары же башка сыр соустары даамдуу болсо, жашылчаларды даярдоонун дагы пайдалуу жолдору бар. Данга толгон кемчиликсиз белок булагы - киноаны куурулган ашкабак менен айкалыштырып, ден-соолукка пайдалуу, бирок ошондой эле даамдуу тамак жасайсыз.
- Орточо өлчөмдөгү ашкабакты бөлүктөргө бөлүп, уруктарын алып, духовкадагы бышыруу табагына болжол менен 200 ° C температурада кууруңуз. Ашкабактын бөлүктөрүнүн үстүнө бир аз зайтун майын тамызып, куурулган табада 20 мүнөттөй кууруңуз, алар жакшы жана жумшак болушат. Ашкабактын эзилген бөлүгүнө караганда ашкабактын бөлүктөрүн жакшы көрсөңүз, анда жашылчаларды кууруудан мурун кабыгын тазалап, майдалап бөлүп алыңыз.
- Кесилген жарым пиязды табага кууруп алабыз, 2 же 3 майдаланган сарымсак тиштерин жана болжол менен 200 грамм кинои кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштырып, болжол менен 350 миллилитр суу кошуңуз.
- Киноаны кайнатыңыз андан кийин аны орточо отто 15 мүнөт идиштин капкагы менен кайнатыңыз. Керек болсо туз, калемпир кошуп, 200 грамм майдаланган шпинат же капустаны бүт бойдон аралаштырып, 50 грамм кургатылган мүкжидек, 50 грамм майда тууралган жаңгак жана эки сабалган жумуртка менен аяктаңыз.
- Табанын мазмунун майлап бышырылган табакка куюңуз жана куурулган ашкабак кошуу. Кааласаңыз, 100 грамм швейцар сырын кошсоңуз болот, бирок аны дагы калтырып койсоңуз болот. Табакты мешке болжол менен 40 мүнөт салып коюңуз.

6-ыкманын 5-ыкмасы: Аймактык кастрөлдөрдү жасаңыз

Кастрюль идишине күрүч пудингин жасаңыз. Кастрюльдер ар дайым даамдуу болушу шарт эмес. Куурулган күрүч пудинги - ачуу тамакты токтотуучу даамдуу тамак. Сиз муну кантип жасайсыз:
- Духовканын табагына 200 грамм бышырылган ак күрүчтү (же кааласаңыз, күрөң күрүчтү), болжол менен 500 миллилитр сүт жана 250 миллилитр суу куюңуз. Эки сабалган жумуртканы, 100 грамм күрөң шекерди, 50 грамм майдаланган жаңгакты жана мейизди кошуңуз. Аралашманы корица, мускат жаңгагы, бир аз туз жана жарым чай кашык ванилин менен татыңыз. Духовканын табагын болжол менен 160 ° C температурада, жакшы күрөң катмар пайда болгонго чейин духовкага салыңыз.
Духовкадан сулу боткосун жасаңыз. Кешке сулу боткосун даярдап, эртең менен духовкага салып, даамдуу ысык эрте мененки тамакты ичсеңиз болот. Бул сиз кошууну каалаган бардык жемиштер менен жаңгактар үчүн даамдуу база.
- Аралаштыргыч идишти колдонуңуз чийки сулу, 500 мл сүт жана 250 мл сууну бириктирүү. 100 грамм күрөң шекерди жана бир чай кашык корицаны кошуп алыңыз. Кааласаңыз, аралашмага кургатылган жемиштерди же жаңгактарды кошуңуз. Идишти капкак менен жаап, түнү менен муздаткычка салыңыз.
- Эртеси күнү эрте менен кашыкка кашыкка кастрюль салып салыңыз жана аны духовкага 180 ° C температурада жарым саат бою жакшы кызарганга чейин салыңыз. Сулуну жаңы жемиштер же кашык корица канты менен айкалыштырыңыз. Шабдалы, алма жана алмуруттун бардыгы ушул тамак менен даамдуу.
Нан пудинг жаса. Эски нанга жаңы жашоо берүүнүн жакшы жолу - аны духовкага куюп берүү. Нандын пудинги таттуу жана даамдуу болушу мүмкүн экендигине карабастан, бул таттуу түрлөрү, айрыкча АКШнын түштүгүндө жакшы белгилүү.
- Духовканын табагын колдонуңуз болжол менен 6 кесим нанды бөлүктөргө бөлүп-жаруу. Өзүнчө идишке салып үч жумуртканы 500 миллилитр сүт, 100 грамм күрөң шекер жана бир чай кашык ванилин менен корица менен сабаңыз. 50 грамм жаңгак же кургатылган жемиштерди кошуңуз. Бул аралашманы нандын үстүнө куюп, духовканы 180 ° C температурада духовкага 45 мүнөткө салыңыз.
- Даамдуу нан пудингин жасоо, кантты майдаланган сыр, кургатылган шалфей жана орегано менен алмаштырып, корицанын ордуна розмаринди колдонсоңуз болот.

Сунуштар

Тамакка кошулган ингредиенттердин даамдары бири-бирине шайкеш келишин камсыз кылыңыз. Калдыктарды колдонгондо, алардын кандайча татымалдалгандыгын карап чыгып, ошонун негизинде башка ингредиенттерди тандап алыңыз.
Сиздин духовкаңыз 4 чоң кишини тойгузушу керек.
Духовкага салбастан, кастрюлду бир азга чейин тоңдургучта сактасаңыз болот. Ошентип, тамак бышырууга убактыңыз аз болуп калса, ден-соолукка пайдалуу тамакты ар дайым колуңузда кармаңыз.