Мазмун

• Басуу
• 3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Авокадолордун бышкандыгын текшерүү
• 3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Авокадонун туура түрүн тандоо
• 3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Авокадолорду үйдө сактап, бышырыңыз
• Сунуштар

Эгер сизге жакшы идиш гуакамол же бир табак авокадо тосту жакса, анда авокадо канчалык даамдуу болорун билесиз. Бирок ар кандай рецепттин ачкычы жакшы авокадодон башталат. Азык-түлүк дүкөнүндө же базарда жүргөндө эң жакшы мөмө-жемиштерди тандоо кыйын, бирок сиз эмнени издөөнү жана издегениңиздин бышып жетилүү деңгээлин кантип аныктоону билсеңиз, үйгө ар дайым жакшы авокадо.

Басуу

3-бөлүктүн 1-бөлүгү: Авокадолордун бышкандыгын текшерүү

1. Авокадонун түсүнө көңүл буруңуз. Дүкөндөгү авокадо жөнүндө сиз байкай турган биринчи нерсе алардын түсү. Бышкан авокадо көбүнчө күңүрт, дээрлик кара, бышканда жашыл түстө болот. Эгер үйгө жетээр замат авокадону жегисиңиз келсе, бир аз караңгы болгонун тандаңыз. Эгер жемишти бир нече күн колдонууну каалабасаңыз, анда бир аз жашылыраак болгонун тандаңыз.
   • Фуэрте Эттингер, Рид жана Шарвилл сыяктуу авокадонун айрым түрлөрү бышканда жашыл бойдон калат, андыктан авокадонун түрүн билүү керек.
   • Бышып жетилген авокадо издегенде, түс гана эске алынбай тургандыгын унутпаңыз. Ар дайым манжаларыңыз менен сынап көрүңүз.
2. Авокадолорду кысыңыз. Эгерде авокадо бышып жетилгендей көрүнсө, анда анын бышып жетилгенин сезүү менен текшерүү керек. Аны алаканга салып, акырын сыгып алыңыз. Бышкан авокадо катуу, бирок жумшак басымга туруштук бере алышы керек, бирок өтө эле жумшак же былжырлуу сезбеши керек.
   • Эгерде авокадо катуу же тийүү кыйын болсо, ал быша элек. Жемишти бир нече күндөн кийин колдонууну пландаштырсаңыз гана сатып алыңыз.
   • Эгерде авокадо тийгенде жумшак болуп, ашыкча бышса, анда андан алыс болуңуз.
   • Авокадо канчалык татаал болсо, ошончолук бышып жетилет.
   • Эгерде сиз бир нече авокадо сатып алсаңыз, аларды бышып жетилген ар кандай баскычтарында тандап алганыңыз оң. Ошентип, кээ бирлери токтоосуз эле жесе болот, ал эми калгандары бир нече күн, ал эми калгандары төрт же беш күн жата алышат.
3. Авокадонун терисин текшериңиз. Авокадонун түсүнөн тышкары, теринин түзүлүшү дагы маанилүү. Тери бир аз томпок болуп турушу керек, бирок жемиштин көгөргөнүн көрсөткөн ириңдеген жери жок экендигин текшерип алыңыз.
4. Авокадонун сабактарын карап чыгыңыз. Тандалган авокадо ичи бышып, ички бети каймактуу экенине ынануу үчүн, кичинекей сабагын же капкагын үстүнөн сыйрып алыңыз. Эгерде астындагы аймак жашыл болсо, анда авокадо жакшы сатып алса болот. Эгерде жер күрөң түстө болсо, авокадо бышып жетилгендиктен, аны калтырыш керек.
   • Сабактын айланасын текшергенде көгөрүп кетпешин байкап туруңуз. Эгерде ал жер кара же кочкул күрөң түстө болсо, анда жемиш көгөрүп кетиши мүмкүн.

3-бөлүктүн 2-бөлүгү: Авокадонун туура түрүн тандоо

1. Даамыңызга жараша авокадо тандаңыз. Бардык авокадолордун даамы окшош болгону менен, алардын даамында бир айырмачылыктар бар, алар бир түрдү экинчисинен артык көрүүгө мүмкүнчүлүк берет. Айрымдарынын жаңгактын даамы бар, ал эми башкаларында жеңилирээк. Кайсы даам сиздин рецебиңизге же колдонушуңузга ылайыктуу болсо, ошонун негизинде авокадону тандаңыз.
   • Хас, Козу Хасс, Гвен, Рид же Шарвил авокадолору каймактай, жаңгактай даамга ээ.
   • Бекон менен Зутанонун даамы жеңилирээк.
2. Авокадону анын өзгөчөлүктөрүнө жана мөмө-жемиштердин кабыгына жараша тандаңыз. Айрым авокадолорду тазалоо оңой, ал эми башкалары терини кетирүү үчүн бир аз көбүрөөк күч-аракет талап кылат. Эгер сиз шашып жатсаңыз, анда убакытты үнөмдөө үчүн кабыгы сыйрылган авокадо сатып алыңыз. Эгер жемиштерди тазалоо үчүн бир аз көбүрөөк эмгек жумшоого каршы болбосоңуз, каалаган түрүн тандап алсаңыз болот.
   • Пинкертон авокадолорун тазалоо эң оңой, бирок Бэкон, Фуэрте, Хасс жана Гвен да кыйын эмес.
   • Zutano авокадолорун сыйрып алуу оңой.
   • Эттингер авокадолорун тазалоо эң татаал түр.
3. Майдын пайызына жараша авокадо сатып алыңыз. Айрым сорттордо майдын курамы башкаларга караганда көбүрөөк, демек, алардын курамында майлуулук жогору. Эгер дени сак, аз майлуу тамак сиз үчүн маанилүү болсо, майы аз түрдү тандаңыз.
   • Майдын курамы жогору болгон авокадо бул Хасс, Пинкертон, Шарвил жана Фуэрте.

3-бөлүктүн 3-бөлүгү: Авокадолорду үйдө сактап, бышырыңыз

1. Быша элек авокадолорду кагаз баштыкка салып сактаңыз. Эгерде сиз быша элек авокадо сатып алсаңыз, анда мөмө-жемиштерди бөлмө температурасында төрт-беш күндүн ичинде бышыра аласыз. Мөмөлөрдү тезирээк бышыруу үчүн, алма же банан менен күрөң кагаз пакетке салып, авокадону эки-үч күндө бышырууга жардам берет.
   • Ашып кетпеши үчүн, авокадонун кагаз баштыгын күндүн нурлары тийбесин.
   • Авокадолорду мүшөктөн алып жатканда терисине акырын басып, бышып жетилгенин текшерип алыңыз. Бул жумшак сезилиши керек, бирок былжырлуу эмес.
2. Бышкан авокадолорду толугу менен муздаткычта сактаңыз. Эгерде сиз бышып жетилген авокадолорду супермаркеттен сатып алган болсоңуз же кагаз баштыкка салып бышырган болсоңуз, бирок аны дароо колдонууну ойлонбосоңуз, анда аларды бүт бойдон калтырып, ачык калтырбаңыз. Аларды үч күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот.
   • Суук бышып жетилүүнү жайлаткандыктан, быша элек авокадолорду эч качан муздаткычта сактабашыңыз керек.
3. Бышкан авокадолорду муздаткычка салаардан мурун лимон ширеси менен тамызыңыз. Эгер бышкан авокадонун жарымын жеп жатсаңыз же колдонуп жатсаңыз, калганын сактап калгыңыз келсе, мөмөсүн муздаткычка салыңыз. Бирок мөмө күрөң болуп кетпеши үчүн, анын үстүнө жаңы лимон же акиташ сыгып алуу керек. Аны полиэтилен пленкасына же желим идишке герметикалык түрдө тыгыз жана муздаткычта сактаңыз, бирок бир суткадан ашпашы керек.
   • Авокадонун күрөң түскө айлануу мүмкүнчүлүгүн азайтуу үчүн кесилгенден кийин чуңкурду калтырып коюңуз.

Сунуштар

• Авокадонун баштыгын сатып алуу акчаны үнөмдөөнүн эң сонун жолу болуп сезилиши мүмкүн, бирок сумкадагы бардык жемиштер болжол менен бирдей бышып жетилет. Натыйжада, алардын баары жаман болуп кете электе жей албайсыз. Жеке авокадо сатып алганыңыз оң, андыктан тез арада колдонууга бышкан, бышып, бир нече күндүн ичинде даяр болуп, быша элек жана төрт-беш күндө колдонууга даяр болгон мөмөлөрдү тандап алсаңыз болот.
• Бышкан авокадо адатта быша элек жыттарга караганда күчтүү жыттанат, андыктан мөмөнү тандап жатканда да жыттай аласыз.