Чили жасоо

Видео: 🌶️ЛАЗЫЖАН🌶️/УЙГУРСКАЯ ЛАЗЫ/ПРИПРАВА К МАНТАМ😋

Мазмун

Курамы
Чили Кон Карне
Техас чили
Chili Con Queso
Басуу
3-ыкманын 1-ыкмасы: Чили Кон Карне
3 ыкмасы 2: Техас чили
3 ыкмасы 3: Чили Кон Кесо
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар

Чили жасоонун ыкмасы АКШнын ар бир аймагында бар окшойт. Өлкө боюнча чили варианттарынын популярдуулугу тастыктап тургандай, ар бир үй-бүлө чили үчүн эң жакшы нерсе жөнүндө бир топ бекем ой-пикирлерге ээ. Бул макалада 3 популярдуу чили рецепти камтылган: чили кон карне (эт кошулган чили), Техас чили жана чили кон-куесо (сыр менен чили).

Курамы

Чили Кон Карне

6 ancho chillies
900 грамм уй эти 1,5 см кубдуктарда
1 пияз, майда тууралган
Сарымсактын 2 тиши, майда тууралган
2 аш кашык чочко майы же өсүмдүк майы
1/2 чай кашык кургатылган орегано, майдаланып кетти
Туз, жаңы тартылган калемпир
2 стакан бышырылган кызыл бөйрөк буурчак

Техас чили

1,5 см кубиктерге кесилген 900 - 1350 грамм сирло стейк
1 аш кашык өсүмдүк майы
Майда тууралган 1 чоң пияз
Сарымсактын 3 тиши, майда тууралган
1 чай кашык туз
2-3 жаңы жалапино, каалаган жана майдаланган
1/4 стакан кара чили порошогу
2 чай кашык зире
1 стакан кара пиво (мүмкүн болсо Техас пивосун колдонуңуз)
1/2 стакан суу
1/4 стакан (же жүгөрү уну)

Chili Con Queso

900 грамм фарш
Майдалап тууралган 2 орто сельдерей сабагы
Майдалап тууралган 2 орто сабиз
½ орто пияз, майдаланган
1 анахейм чили, майдаланган
1 пасилла чили, майдаланган
4 жалапеньо чиличи, майдаланган
8 чили порошогу, куурулган
4 зире, тост
3 сарымсак тиш, майда тууралган
900 грамм тазаланган помидор
1 чоң чочко эти, ышталган
4 стакан тооктун кампасы
2 стакан каннелини буурчак
2 стакан бөйрөк буурчак
1 стакан кара буурчак
1 стакан Чеддар сыры, майдаланган
Майдаланган 2 жаз пиязы
Майдаланган 2 кинза (жаңы кориандр)

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Чили Кон Карне

Ancho chillies даярдаңыз. Анчо чиллерин кургатылган табага кууруп алыңыз. Узак эмес, бир аз кууруп алыңыз. Чилли жыттай баштаганда, аларды идиштен алып салыңыз. Керек болсо, сабагын жана үрөнүн алып салуу үчүн кол кап кийип, чиллинди майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды идишке салып, ысык суу менен толтуруңуз. Аларды сууга 30 мүнөттөй таштаңыз.
Эт даярдалууда. Этти чоң казанга же табага салыңыз. Этти каптай турган суу кошуңуз. Табанын капкагын жаап, жай отто 1 саат кайнатыңыз.
- Эгер сиз ушул нерсени жактырсаңыз, анда суу кошуудан мурун этти эки жагын кызартып алсаңыз болот. Табага бир нече аш кашык зайтун майын кошуп, этти 3 мүнөт кууруп алыңыз. Андан кийин үстүнө суу куюп, бир саат кайнатыңыз.
- Шорпо куюлган чоку менен чокусуна калкып чыккан майларды ар дайым алып туруңуз.
Татымалдар. Анчо чиллиндерин, пиязды жана сарымсакты тамак-аш иштетүүчү машинага жайгаштырыңыз. Булар паста болгончо пюре жасаңыз. Андан кийин чочко майын же майды орто температурада табага салыңыз. Таза аралашманы кошуп, тынымсыз аралаштырып, 5 мүнөт кууруйбуз. Орегано, зире, туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.
Аралашманы этке кошуңуз. Аралашманы жакшылап аралаштыруу үчүн, кашык аралаштырыңыз. Муну дагы бир саатка кайнатыңыз, табанын капкагы жана жай отто.
Бир сааттан кийин бышкан төө буурчакты кошуп алыңыз. Чили дагы 15 мүнөт бышырылсын.
Чилиге кызмат кылыңыз. Аны табактарга салып, чипсы, тортилла же башка каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.

3 ыкмасы 2: Техас чили

Этти даярдаңыз. Стейкти 1 1/2 см кубиктерге бөлүп кесебиз. Майды орто табада катуу табага салып ысытыңыз. Табага текчелерди жана майдалап тууралган пиязды кошуңуз. Эт кызарганга чейин ушул кууруп алсын.
Чилинин мезгилин татыңыз. Ашыкча майды алып салыңыз. Майда тууралган сарымсакты кошуп, орточо отто дагы бир мүнөт аралаштырыңыз. Андан кийин эттин аралашмасын дасторконго салыңыз. Ага туз, калемпир, чили порошогу, зире, сыра жана суу кошуңуз.
Чилини бышыруу. Бышырылган тамактын үстүн жаап, чилини жай отто 8-10 саат тыныктырыңыз.
Маса же жүгөрү унунан жасалган паста даярдоо. Масаны же жүгөрү унун идишке салып, аралаштырганда суу куюп, паста жасайсыз. Муну чилиге кошуңуз.
Чилиге акыркы нерселерди коюу. Какпактын үстүнө кайрадан идиштин үстүнө жаап, отту эң жогорку деңгээлге буруңуз. Чилини мешке дагы бир саатка коё туруңуз, ошондо ал коюу болуп, ар кандай даамдар бири-бирине аралашып кетет.
Чилиге кызмат кылыңыз. Бул чили жүгөрү же ундан жасалган тортилла, каймактын чачыроосу жана жашыл салат менен даамдуу.

3 ыкмасы 3: Чили Кон Кесо

Уйдун этин даярдаңыз. Чоң казандын түбүн зайтун майы менен жаап, ага 900 грамм майдаланган уй этин кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди кошуп, 5 мүнөткө чейин же күрөң түскө чейин кайнатыңыз. Этти толук бышыруунун кажети жок, анткени ал бардык ингредиенттер биригип, бышырыла берет. Куурулган идишти даяр болгондон кийин идишке салыңыз.
Жашылчаларды жана чиллендерди кошуңуз. Ошол эле идишке дагы бир аз оливка майын салып, ага 2 даана тууралган сельдерей сабагын, 2 даана майдаланган сабиз, 1 даана Пасилла чили, 1 даана Анахайм чили жана 4 даана Жалапено чилисин кошуңуз. Андан кийин татымына жараша туз жана калемпирди кошуп, ал жумшарганча кайнатыңыз. Андан кийин 1/2 тууралган пиязды жана 3 майда тууралган сарымсак тиштерин кошуңуз. Бардык жашылчалар жумшарганга чейин, мындан ары куурула берсин.
Чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз. Майдалбаган дагы бир табага 8 аш кашык чили порошогун жана 4 аш кашык зирени аралаштырыңыз. Бул бышырылган тамакты орточо отто же чөптөр түтөгөнгө чейин коё туруңуз. Чөптөр күйүп кетпеши үчүн аралаштырып туруңуз. Куурулганда, чөптөрдү жашылчаларга кошуп, аралаштырып алыңыз.
Этти жана помидорду кошуңуз. Эми кайрадан этти кошуп, баарын аралаштырыңыз. Помидордун 1 чоң табагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Көбүрөөк даам алуу үчүн 1 чочконун этин кошуп, идиштин ортосуна коюп, үстүнө бардык ингредиенттер менен жаап коюңуз. Үстүнө үстүнө куюп берген 4 стакан тоок кампасы менен толуктаңыз.
Чилини кайнатыңыз. Бардыгын кайнатып, жай отто кайнатыңыз. Табанын капкагын жаап, жай отто 3 саат тыныктырыңыз.
Буурчакты кошуңуз. 1 саат кайнаткандан кийин, ага 2 стакан канеллини буурчак, 2 стакан бөйрөк буурчак жана 1 стакан кара буурчак кошуп алыңыз. Төө буурчакты чилиге аралаштырып, капкактын үстүнө жаап, дагы 2 саат кайнатыңыз. Даамга жана ингредиенттерге сиңип кетиши үчүн, кээде аралаштырып туруңуз.
Чилиге кызмат кылыңыз. Чили кашыкка идишке салып, бир аз чеддер сыры, майдаланган жаз пиязы, майдаланган кинза жана бир аз лимон (кааласаңыз) менен кооздоңуз. Сыр жакшылап эрип, ысык бойдон кызмат кылыңыз. Ырахаттан!

Сунуштар

Бир аз жумшак чили үчүн, ар бириңизге канча кошумча кайен кошууну чечип алыңыз.
Чили муздаткычка салаардан мурун аны жакшы муздатып алыңыз.

Эскертүүлөр

Калемпирдин айрым түрлөрүнө этият болуңуз (Naga Jolokia / Habanero), кайраттуу болууга аракет кылбаңыз жана колуңуздан келбегенди алып коюңуз - бул ысык!