Мазмун

• Курамы
• Басуу
• 2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Тамак-аштын майын жасоо
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Au jus француз тилинен которгондо "өз ширесинде" дегенди билдирет жана адатта, адамдар уй булочкаларын жана башка тамактарды малып алган уй соусун сүрөттөө үчүн колдонулат. Аны көбүнчө француз дип роллдору, стейк жана жарма менен колдонушат. Эгер сиз эч качан au jus жасап көрбөсөңүз, анда анын канчалык жөнөкөй экендигин билгениңизге таң калышыңыз мүмкүн. Жөн гана духовкага куурулган бышырганда эттен чыккан тамак майын чогултуп, андан кийин ошол майды бир аз ун, чөп жана уй эти менен кайнатыңыз!

Курамы

• Ашказан майы жөнүндө 60 мл
• Туз жана калемпир (милдеттүү эмес)
• 1,5 аш кашык (12 г) ун
• 2 чай кашык (10 мл) Worcestershire соусу (милдеттүү эмес)
• 120 мл кызыл шарап (милдеттүү эмес)
• 1 чай кашык (5 мл) соя соусу (милдеттүү эмес)
• 500 мл уй эти

Басуу

2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Тамак-аштын майын жасоо

1. Духовканы 175 ° Cге чейин ысытып, куурулган табага салыңыз. Духовканы толугу менен ысытуу үчүн 10 мүнөттөй убакыт талап кылынат. Сиздин таттуу сүтүңүздүн кошумча даамга ээ болушун кааласаңыз, куурулган тузду жана калемпирди татыңыз.
   • Куурулган бышырылган тамакты сарымсак же кычы маринадына каптап, дагы даамдуу кыла аласыз. Бирок, сизде мындай нерсе бардай сезилбесин керек кылуу; бышыруучу майыңыз, эгерде куурулган тамакты таптакыр татып көрбөсөңүз дагы деле даамдуу болот.
2. Кастрюльди духовкага салып, куурулган бышырууңузду 2 саат бышырыңыз. Бир жарым сааттай убакыт өткөндөн кийин термометрдин жардамы менен куурулган балыктын ички температурасын текшериңиз. Эгерде термометр 55 ° C көрсөткөн болсо, куурулган тамакты мештен эрте алып кетсеңиз болот.
   • Эгерде температура 2 саат өткөнгө чейин 55 ° Cге жетсе, анда эрте менен мештен алып чыгып, куурулган бышыруунун алдын аласыз. Бирок, температураны көп текшербеңиз, анткени мештен жылуулук өтө көп чыгат.
3. Калган au jus муздаткычтагы же тоңдургучтагы герметикалык идиште сактаңыз. Эгерде сиз кайрадан au jus колдонгуңуз келсе, муздаткычтын чокусуна чыккан майды сүртүп алыңыз, андан кийин au jusтун калган бөлүгүн микротолкундуу меште 30 секундага чейин ысытыңыз. Муздаткычта 2 күнгө жакын таза бойдон калат, бирок тоңдургучта 3 айга чейин сакталат.

Сунуштар

• Au Gravy жакшы идиштерге жылуу берилет.
• Паприка, чили калемпири жана кычы порошогу сыяктуу чөптөр au jusка кандайдыр бир даам кошуу үчүн көп колдонулат. Бул татымалдарды бышыруучу майыңызга кошууну ойлонуп көрүңүз, эгерде сиз андан да пайдалуураак продукт алгыңыз келсе.

Зарылчылыктар

• Casserole
• Абразивдүү эмес көпүрө же жыгач кашык