Жашылча шорпосу кантип жасалат

Видео: ЛАЗА кантип жасалат /Чак-чак кулинардык каналы

Мазмун

Курамы
Кадамдар
2 ичинен 1 -бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо
2дин 2 -бөлүгү: Жашылча шорпосун жасоо
Кеңештер
Сага эмне керек

Ким жакшы ысык жашылча шорпосун каалабайт? Кандай болбосун, жашылча шорпосу дени сак жана даамдуу тамак. Төмөндө жашылча шорпосунун негизги рецеби келтирилген, бирок сиз аны кеңири өзгөртүп, жашылчалардын кеңири түрүн колдонсоңуз болот. Эгерде сизде бир нече жашылча болсо, анда жашылчадан шорпо жасай аласыз. Төмөндөгү рецепт төрт порцияга ылайыкталган.

Курамы

4-6 чөйчөкчө (1-1,5 литр) тоок, уй эти же жашылча сорпосу
2 сабиз, майдаланган
1 банка (340 мл) помидор, майдаланган
1 чоң картошка, майдаланган
2 сельдерей сабагы, майдаланган
1 чыны (150 грамм) жашыл буурчак, майдаланган
1 чыны (175 грамм) жүгөрү данектери (тоңдурулган же консерваланган)
Сизге жаккан башка жашылчалар.
Туз
Калемпир
4 аш кашык (45 мл) зайтун майы
2 аш кашык (болжол менен 30 грамм) майдаланган сарымсак

Кадамдар

2 ичинен 1 -бөлүк: Ингредиенттерди даярдоо

1 Жуу жашылчалар. Бардык колдонулган жашылчаларды муздак сууга жууңуз. Картошка жана сабиз сыяктуу калың терилүү жашылчаларды жашылча щеткасы менен алып салыңыз. Андан кийин бардык жашылчаларды сүлгүгө салып кургатыңыз.
2 Картошка менен сельдерейди туураңыз. Аларды курч бычак менен майдалап туураңыз. Картошка менен сельдерейди бекем кесүүчү тактага салып, кубик кылып туураңыз. Бул үчүн аларды туурасынан болжол менен 2 сантиметрдей тилке кылып кесип, андан кийин бул тилкелерди кесип салыңыз.
- Натыйжада, сиз кубиктерге ээ болосуз.
- Кубдар туура формага ээ болбошу керек - эң башкысы алар болжол менен бирдей өлчөмгө ээ.
- Кубдар канчалык кичине болсо, картошка менен сельдерей тезирээк бышат.
3 Жашыл буурчакты майдалаңыз. Төө буурчактын учунда бычак же ашкана кайчы менен кесилиши керек болгон кичинекей сабактар бар. Андан кийин бактарды узундугу 3 сантиметрдей кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Өлчөөчү чөйчөктү колдонуп, болжол менен 250 миллилитр майдаланган буурчак бар экениңизди текшериңиз. Жашыл буурчактын ордуна жашыл буурчак же жука спаржа колдонсоңуз болот.
4 Сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Кааласаңыз, сабизди алдын ала кырып салсаңыз болот, бирок бул зарыл эмес. Сабиздин эки учун кыркууну унутпаңыз. Андан кийин сабизди узунунан экиге бөлүңүз. Андан кийин сабизди калыңдыгы 1,3 сантиметрден ашпаган ичке тилимдерге бөлүңүз.
- Же болбосо, кадимки апельсин сабиздин ордуна сабиздин башка түрлөрүн колдонсоңуз болот. Жашылча шорпосу үчүн ар кандай түстөгү жана даамдагы сабиз ылайыктуу.
- Убакытты үнөмдөөнү кааласаңыз, карлик сабиз сатып алыңыз. Бул сабизди шорпого бүтүндөй ыргытса болот.
- Сабиздин ордуна ашкабакты колдонсоңуз болот, анткени бышырылганда ошол эле консистенцияга ээ болот.
5 Сарымсакты майдалаңыз. Жаңы сарымсак колдонсоңуз, 2-3 тиштин кабыгын аарчыңыз. Аларды сыйрып, бычактын тегиз тарабы менен басыңыз. Бул тиштерди тегиздеп, кесүүнү жеңилдетет. Сарымсакты чоң тилимдерге бөлүп, андан кийин үйүп, бычак менен майда туурайбыз.
- Сиз сарымсактын тиштерин жакшылап туураганга чейин улантыңыз.
- Көптөгөн адамдар сарымсак көп тамактанууну жакшы көрүшөт, андыктан үч тиштен ашык тиштерди кабыл алууга болот.
- Сиз буга чейин майдаланган сарымсак сатып ала аласыз.
6 1 стакан (болжол менен 175 грамм) жүгөрү данегин алыңыз. Өлчөөчү чөйчөктү колдонуп 250 миллилитр жүгөрүнүн данегин ченеп алыңыз. Жашылча шорпосу үчүн тоңдурулган же консерваланган данды колдонсоңуз болот. Кааласаңыз жүгөрү дандарынын ордуна буурчак колдонсо болот.

2дин 2 -бөлүгү: Жашылча шорпосун жасоо

1 Бардык жашылчаларды 4-6 стакан (1-1,5 литр) сууга кайнатыңыз. Эгерде сиз кампаны колдонбой жатсаңыз, чоң казанды алып, ага 4-6 стакан (1-1,5 литр) суу куюп, бардык ингредиенттерди кошуп, өтө жай отто 45-60 мүнөт бышырыңыз. Бардык жашылчаларды, сарымсакты жана татымалдарды бир убакта кошуңуз.
- Кастрюль сууга кошумча 4 стакан (1 литр) жашылчаларды батыра тургандай чоң болушу керек.
- Сууну кайнатпаңыз, антпесе жашылчалар күйүп кетиши мүмкүн.
- Шорпону маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Бардык жашылчалар жумшак болгондо шорпо даяр болот.
2 Зайтун майын жетишерлик чоң казанда ысытыңыз. Жашылча шорпосун батыраак кылуу үчүн жашылчаларды майга бышырып, сорпону колдонуу керек. Зайтун майын бир аз көбүрүп башталганга чейин ысытыңыз.
- Өтө аз от процессти жайлатат, бирок жогору өрт майдын күйүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Эгерде сизде зайтун майы жок болсо, анда кокос, пальма, авокадо же май колдонсоңуз болот.
3 Майдаланган сарымсакты, сабизди, картошканы жана сельдерейди кошуңуз. Андан кийин жашылчаларды жай отто 8 мүнөттөй бышырууну улантыңыз. Жашылчалар кытырап, жыттанып калат. Аларды маал -маалы менен аралаштырып туруңуз (мүнөтүнө бир жолу).
4 Калган жашылчаларды кошуңуз. Бул жашыл буурчак, сельдерей, жүгөрү жана башка шорпого кошкуңуз келген жашылчалар. Жашылчаларды жай отто дагы 5 мүнөт кууруңуз. Жашылчалар жумшак жана даамдуу болгондо даяр экенин билесиз. Алар кара күрөңгө айланмайынча күтпөңүз.
- Жашылчаларды кээде узун жыгач же металл шпател менен аралаштырып туруңуз. Муну мүнөтүнө эки жолу жасоо жетиштүү.
- Эгерде жашылчалар өтө ысып, тынымсыз кычыша баштаса, анда алар кызарып жатканын билдирет. Бул учурда жылуулукту азайтыңыз.
- Эгерде жашылчалар такыр бышпаса отко кошуңуз.
5 Майдаланган помидор кошуу. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
6 4-6 чөйчөкчө (1-1,5 литр) тоок, уй эти же жашылча кампасын кошуңуз. Андан кийин дагы от жагыңыз. Натыйжада жашылчалар бир аз кайнай баштайт. Эгерде бышыруу ого бетер күчөп кетсе, анда жылуулукту бир аз азайтыңыз. Бул учурда, шорпо өтө кайнабашы үчүн аны көзөмөлдөө керек.
- Эгерде шорпо кайнай турган болсо, анда жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз.
- Шорпо көбүк эмес, бир аз көбүрүп турушу керек.
7 Шорпону 25-30 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз отту өчүрүп койсоңуз, шорпону кайра бышыруу үчүн бир аздан кийин өйдө коюу керек болушу мүмкүн.
8 Даяр экениңизди текшериңиз картошка жана сабиз. 25-30 мүнөттөн кийин картошка менен сабиз жумшарышы керек. Эгерде вилка алар аркылуу оңой өтсө, анда шорпо даяр.
9 Туз, калемпир жана башка татымалдарды кошуңуз. Бир аз татымалдарды кошкондон кийин, шорпону жакшылап аралаштырып, анан даамын татып көрүңүз. Баштоо үчүн туз жана калемпирди кошкондо 1 аш кашык (15 мл) татымалдарды кошуңуз. Андан кийин, аларды табитиңизге кошсоңуз болот.
- Абайлаңыз - татымалдарды шорпого кошуу оңой, бирок андан алып салуу өтө кыйын.
- Эгерде сиз шорпону ого бетер таттуу кылгыңыз келсе, анда башка татымалдарды колдонсоңуз болот, мисалы, кургатылган же жаңы орегано (орегано), тимьян же петрушка.
- Ошондой эле ар кандай татымал аралашмаларын колдонсоңуз болот.
- Кайенна же кызыл калемпир шорпого татымал кошот.
10 Табактарга жашылча шорпосун төк. Абайлаңыз жана шорпо абдан ысык болушу мүмкүн экенин унутпаңыз.