Эчкинин этин кантип бышыруу керек

Видео: Жылкы эти аз кандуулуктун алдын алат. /Пайдалуу кеңеш/

Мазмун

Курамы
Теке бышырылган
Куурулган эчкинин эти
Кадамдар
3 -метод: Эттин туура бөлүгүн кантип тандоо керек
3 -метод 2: Эчкинин этин кантип бышыруу керек
3 -метод 3: Эчкинин этин кантип кууруу керек
Кеңештер
Эскертүүлөр

Эчкинин эти уйдун этине окшош, бирок ал арык продукт болуп эсептелет жана майы аз болот. Бул жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышкан бай жыты бар. Эчкинин этин бышыруунун көптөгөн жолдору бар; алардын ар бирине аз жылуулук, көп убакыт жана этти жумшартуучу суюктук керек. Ширелүү, бай тамак үчүн кайсы этти бышыруу керек экенин билип алыңыз. Бул рецепттердин ар бири 6 порцияга ылайыкталган.

Курамы

Теке бышырылган

2 орто пияз, майдаланган
2 тиш сарымсак, майдаланган
2 чоң сабиз, кесилген
3 сельдерей сабагы, майдаланган
900 грамм эчкинин эти, тууралган
Туз жана жаңы тартылган кара мурч
½ стакан рапс майы
1 банка (170 грамм) томат пастасы
2 чөйчөкчө жашылча сорпосу

Куурулган эчкинин эти

900 грамм эчкинин эти
1 стакан йогурт
2 аш кашык апельсин ширеси
1 аш кашык майдаланган кориандр
1 чай кашык куркума
½ чай кашык зире
½ чай кашык туз

Кадамдар

3 -метод: Эттин туура бөлүгүн кантип тандоо керек

1 Эчкинин этин алуу үчүн касапчыга барыңыз. Адатта эчкинин этин супермаркеттерден таба албайсыз. Аны тааныш касапчыдан издеңиз, базарларга же гурман дүкөндөрүнө эт жеткирүүчү дыйкандан жана Жакынкы Чыгыш, Индия жана Кариб деңизинин адистештирилген дүкөндөрүнүн ассортиментин изилдөө.
- Сиз касапчыдан өзүңүздү сынап көргүңүз келген эчкинин этин таап берүүсүн сурансаңыз болот.
2 Жаңы этти тандаңыз. Уй жана чочконун этиндей эле, эчкинин этинин ар кандай бөлүктөрүн тандай аласыз. Ар бири өзүнчө текстурага жана даамга ээ жана ар кандай тамак бышыруу ыкмаларын талап кылат.Бул жерде эчки этинин эң популярдуу бөлүктөрү жана алар менен бышырууга болот:
- Беттери: куурулган
- Котлеты: маринаддалган, анан куурулган эт
- Эт, тууралган же майдаланган: бышырылган
- Текенин буту: маринаддалган, анан куурулган эт
- Арткы стейк: маринаддалган, анан куурулган эт
- Ийин: маринаддалган, анан куурулган эт
3 Эчкинин этинин даамын ачууну үйрөнүңүз. Эчкинин эти өтө катуу болгондуктан, аны жогорку температурада бышырса чайноо мүмкүн болбой калат. Эчкинин этин акырындык менен бышырып, бардык тарамыштарды бошотуп алыңыз. Маринаддоо учурунда эчкинин эти ого бетер назик болуп калат. Мындан тышкары,
- Эчки эти анча -мынча майлуу болгондуктан ылдамдыгын абдан тез жоготот. Этти өтө жай, аз отко жана төмөн температурада көп суюктук кошуп бышыруу эң жакшы.
- Эчкинин этин чийки түрдө жегенге катуу тыюу салынат; даамын толук иштеп чыгуу үчүн аны жакшылап бышыруу керек.
- Жыпар жыттуу заттар этти даамдуу кылат. Эчки эти жай бышырылган Жакынкы Чыгыш, Мексика жана Индия тамактары үчүн идеалдуу. Эт жай отто бышканда абдан назик болуп калат.

3 -метод 2: Эчкинин этин кантип бышыруу керек

1 Этти кубик кылып туураңыз. Көпчүлүк учурда, алдын ала кесилген этти сатып алсаңыз болот же өзүңүз жасай аласыз. Эгерде эчкинин эти тууралбаса, курч бычакты алып, бышырууга эң ылайыктуу 3 сантиметрлик бөлүктөргө бөлүңүз.
- Эчкинин каалаган бөлүгүн бышырса болот. Эгерде сиз алдын ала тартылган этти сатып ала албасаңыз, анда бутуңузду же стейкти кармаңыз. Бүт буту бышырылышы мүмкүн.
- Ал үчүн сөөктөрдү кошпогондо 900 граммдай эчкинин эти керек болот.
2 Этти жашылча менен маринаддаңыз. Сабизди, сельдерейди, пиязды жана калемпирди эчкинин эти салынган идишке ыргытыңыз. Сезонду 1 чай кашык туз жана ½ чай кашык калемпир. Табакты жаап, түнү бою муздаткычка коюңуз. Убактыңыз жок болсо, идишти жок дегенде эки саат муздак кармаңыз.
3 Эт жана жашылчаларды кууруу. Табаны майды орто жылуулукта ысытыңыз. Маринаддалган эт менен жашылчаларды тегиз катмарга жайыңыз. Эт күрөң болгонго чейин бир жагына тост, анан экинчи жагына оодарыңыз.
- Эт толугу менен бышканга чейин күтпөңүз, эки жагын эки мүнөттөн ашык кууруңуз, антпесе катаал болуп калат.
- Эми мешке бышыргыңыз келбесе, гриль этин жай мешке салсаңыз болот.
4 Сорпону жана томат пастасын кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, анан табаны жаап, кайнаганга чейин отту азайтыңыз. Эгер тамакка жаңы даам кошкуңуз келсе, төмөнкүлөрдүн бирин колдонуп көрүңүз:
- Карри эчки: бир стакан сөөк сорпосуна бир стакан кокос сүтүн алмаштырыңыз. 3 аш кашык карри порошогун кошуңуз.
- Татымал эчкинин эти: ½ тазаланган, уруксуз шотланд же ½ чай кашык кайен калемпирин кошуңуз.
5 Эки саат бою бышырууну улантыңыз. Бул убакыт аралыгында, отту төмөн кармоо зарыл. Тамакты он беш мүнөт сайын текшерип туруңуз; эт жана жашылчаларды жабуу үчүн көмөч казанда жетиштүү суюктук болушу керек. Тамак куурап калбаш үчүн кичине бөлүктөргө суу же сөөк шорпосун кошуңуз.
6 Эт жумшак болгондо кызмат кылыңыз. Болжол менен эки сааттан кийин эт ширелүү жана майдаланган болушу керек. Шорпону күрүч менен берсеңиз, эртеси дагы даамдуу болот.

3 -метод 3: Эчкинин этин кантип кууруу керек

1 Туура этти тандаңыз. Эчкинин каалаган этин кубикке жана шишкебекке кесип салсаңыз болот. Эгерде сиз куурулган ветчинаны кааласаңыз, анда сонун. Сөөктөрдүн салмагын эске албаганда болжол менен 900 грамм эчкинин эти керек болот.
2 Эчкинин этин маринаттаңыз. Йогурт, апельсин ширеси жана татымалдарды чоң идишке аралаштырыңыз. Эчкинин этин идишке кошуп, этти маринад менен толук жаап коюңуз.Контейнерди жаап, муздаткычка түнөп коюңуз, бирок жок дегенде төрт саат.
3 Мешти 150 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Температуранын төмөндүгүнөн эт жай бышып, өтө назик болот.
4 Этти фольгага ороп коюңуз. Этти бышыруу үчүн алюминий фольгага салыңыз. Четтерин чогултуп, агып кетпеши керек болгон баштыкты түзүңүз. Бул бардык суюктукту этте калтырат. Сумканы мешке бышыруучу табакка кой.
5 Этти бир саат кууруңуз. Бир сааттан кийин этти текшериңиз. Бул жумшак жана айры менен тешүү оңой болушу керек. Эгерде эт дагы эле катуу болсо, аны кайра мешке салып, жарым саат бышырыңыз.
6 Этти күрүч жана буурчак менен кызмат кылыңыз. Бул Кариб деңизинин салттуу тамагы, анда күрүч жана буурчак же башка крахмалдуу гарнирлер гарнир катары колдонулат.

Кеңештер

Бир эчкинин эти экинчисине караганда алда канча жумшак болот. Ал жетишерлик жумшак экенин жана кайдан келгенин тактоого аракет кылыңыз.
Эчкинин эти экологиялык таза продукт болуп эсептелет. Эчкилер жерге жакын оттоп, ден соолукка пайдалуу азыктардын көп түрүн жешет (дан дан башка).