Мазмун

• Курамы
• Таңгактан бышыруу үчүн (меш же микротолкундуу меш)
• Нөлдөн баштап тамак үчүн
• Кадамдар
• Метод 3 3: таңгактан даярдануу (мештин үстүндө)
• Метод 2 3: таңгактан даярдоо (микротолкундуу меш)
• 3 -метод 3: Нөлдөн тамак жасоо
• Кеңештер

Гамбургердин жардамчысы-бул Бетти Крокердин жарым фабрикаттарынын бири, ал бир нече ингредиенттер менен фаршталган макарон жасоону жеңилдетет. Бул тамак тез жана оңой даярдалат, бул жумушка же үй -бүлөлүк шартка байланыштуу бош убактысы бар адамдар үчүн эң сонун тандоо. Минималдуу көндүмдөр менен сиз сүйүктүү Гамбургер жардамчысынын рецептерин башынан баштап кайталап, ашкана иштерине өзгөчө мамиле менен жаркырай аласыз.

Курамы

Таңгактан бышыруу үчүн (меш же микротолкундуу меш)

• 450 грамм Гамбургер жардамчысы (соустар менен кургак макарон аралашмасы)
• 550 грамм уй эти (жок дегенде 80%)
• 2 ¼ стакан сүт
• 2 2/3 чыны ысык суу

Нөлдөн баштап тамак үчүн

• 400 грамм уй эти (жок дегенде 80%)
• 2 ½ стакан сүт
• 1 1/2 чыны ысык суу
• 2 чөйчөкчө "мүйүз" макароны
• 2 стакан майдаланган чеддер сыры
• 1 аш кашык жүгөрү крахмалы
• 1 аш кашык чили порошогу
• 2 аш кашык майдаланган сарымсак
• 1 чай кашык шекер
• 1 чай кашык туз
• ¾ чай кашык паприка
• ¼ чай кашык кайен калемпири
• Бир чымчым кызыл калемпир

Кадамдар

Метод 3 3: таңгактан даярдануу (мештин үстүндө)

1. 1 Фаршты мешке бышырыңыз. Чоң казанды беш мүнөт орто жылуулукта ысытыңыз. Бир аз май кошуп, анан дароо майдалап туураңыз. Этти кашык же шпатель менен аралаштырыңыз.
   • Этти бир аз кызартып, кызгылт түсү кеткенге чейин бышырыңыз. Орточо ысыкта сизге беш -жети мүнөт керек болот, бирок кааласаңыз этти кууруп аласыз.
2. 2 Ашыкча майды төгүңүз. Тартылган эт канчалык майлуу болгонуна жараша көмөч казанга бир аз май калышы мүмкүн. Андан арылуунун бир нече жолу бар. Бул үчүн төмөндөгү варианттарды карап көрүңүз.
   • Эң оңой жолу - чоң айнек идишке металлдан жасалган колкандерди салып, андан соң көмөч казандын ичине куюу. Майы идишке куюлат, аны муздатып, анан ыргытыңыз.
   • Ошондой эле көмөч казанды капкак менен жаап койсоңуз болот, бир жагында кичине боштук калат. Андан кийин көмөч казанды акырын эңкейтип, майды мешке өткөрбөөчү идишке төгүп, анан таштандыга ыргытыңыз.
   • Жок майды дренажга түшүрүү. Ал катып, тыгылып калышы мүмкүн.
3. 3 Сүт, суу, макарон жана соустун аралашмасын кошуңуз. Бул ингредиенттердин бардыгын казанга салып, фарш менен айкалыштырыңыз.
4. 4 Кайнаганга чейин жылытыңыз. Табаны орто жылуулукта ысытыңыз. Аралашманы жылуулап, кээде аралаштырып туруңуз, андыктан аралашма көмөчкө жабышпай калат. Кайноонун интенсивдүүлүгүн караңыз.
5. 5 Жылуулукту азайтыңыз. Аралашма кайнаганда эле жылуулукту азайтыңыз. Бул аралашманы жай отто бышыруу керек.
6. 6 Табаны капкак менен жаап, жай отто 10-20 мүнөт бышырыңыз. Тамакты бирдей бышырууга жана көмөчкө жабышпоого жардам берүү үчүн, аны бир нече мүнөттө аралаштырып, бышырыңыз. Бара -бара соус коюу болуп, макарон жумшак текстурага ээ болот.
   • Тамакты даярдоо үчүн көбүнчө 13 мүнөт жетиштүү. Тамак температурага жараша тезирээк же жайыраак бышышы мүмкүн, андыктан аны тез -тез текшерип туруу керек.
7. 7 Макарон al dente бышырылганда, табаны оттон алып салыңыз. Тамак макарон жумшак, бирок дагы эле бекем болгондо даяр болот. Сиз макарон тиштеп же чайнаганда кичине каршылык көрсөтүшүңүз керек. Бул текстура "al dente" деп аталат.
   • Кызматтан мурун 2-3 мүнөт муздатыңыз. Соус муздаганда коюу болуп калат.

Метод 2 3: таңгактан даярдоо (микротолкундуу меш)

1. 1 Фаршты микротолкундуу мешке катуу бышырылганга чейин катуу ысытыңыз. Эгер сиз убакытка басылган болсоңуз, Гамбургердин жардамчысы мурунку абзацтагыдай эле микротолкундуу меште бышырылышы мүмкүн. Биринчиден, фаршты микротолкундуу чоң идишке салыңыз. Этти болжол менен 5-7 мүнөт кызгылт түс жок болгонго чейин ысытыңыз. Үч мүнөттөн кийин фаршты аралаштырыңыз.
   • Этти идишке салганда жуурууну унутпаңыз жана процесстин жарымында муну кайталаңыз. Бүт брикет катары кайра жылытсаңыз, эт бирдей бышпайт.
2. 2 Майды төгүңүз. Жогоруда сүрөттөлгөн ыкмалардын бири да бул учурда жакшы иштейт. Дренаждын бүтөлүп кетпеши үчүн, майды раковинага төгүп салбаңыз, бирок таштандыга ыргытыңыз.
3. 3 Макарон, сүт, ысык суу жана соустун аралашмасын кошуңуз. Ингредиенттерди фарш менен жакшылап аралаштырыңыз.
4. 4 Микротолкундуу мешке болжол менен 14-19 мүнөт кыздырыңыз. Ар бир беш мүнөт сайын мешти токтотуп, аралашманы аралаштырыңыз. Бышыруу учурунда идишти толугу менен жаппаңыз. Чакырууну азайтуу үчүн микротолкундуу капкакты колдонсо болот, бирок идиштин ичинде буу менен басымдын чогулушуна жол бербөө үчүн боштук калтыруу керек.
   • Колуңузду чай сүлгү же мештин колтуктары менен аралаштырып жатканда коргоңуз. Микротолкундуу мешке бир нече мүнөттөн кийин, табак абдан ысык болуп калат.
5. 5 Микротолкундуу мештен идишти алып салыңыз жана макарон al dente болгондо муздатып коюңуз. Мазмунду аралаштыруу үчүн мешти токтоткон сайын макарондун даярдыгын текшериңиз. Тамак макарон жетишерлик жумшак, бирок дагы эле бир аз бекем болгондо жасалат (башкача айтканда "al dente"). Микротолкундуу мештен ысык идишти акырын чыгарып, ысык жерде муздатыңыз (мисалы, ысык табак).
   • Жогоруда айтылгандай, идишти муздатуу өтө маанилүү, анткени соус идиш муздагандан кийин гана коюу болуп калат.

3 -метод 3: Нөлдөн тамак жасоо

1. 1 Фаршты кызарганча кууруп алабыз. Колуңузда гамбургер сумкасы жок болсо, кадимки ингредиенттер менен ушундай эле тамак жасай аласыз. Мурунку бөлүмдөрдөгүдөй баштаңыз: уйдун этин кууруңуз. Плитага табаны ысытып, май куюп, анан фаршты табакка салыңыз. Эт жууруу үчүн кашык же шпатель колдонуңуз.
   • Жогоруда айтылгандай, фаршты кызгылтым бөлүктөр калбай калгандай кылып жакшылап кууруу керек.
   • Тооктун этин жогорудагыдай бышыргандан кийин көмөч казандагы ашыкча майды төгүңүз.
2. 2 Макарон, сүт жана суу кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Тамак көмөчкө жабышып калбаш үчүн аралашманы кайнатып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
   • Жогорудагы рецепт мүйүз сыяктуу макаронду талап кылат, бирок башкалары да жакшы. Ар кандай өлчөмдөгү макаронду колдонбоңуз, анткени алар бышыруу убактысы ар башка болушу мүмкүн.
3. 3 Татымал кошуу. Аралашма кайнаганда, жүгөрү крахмалы, чили порошогу, сарымсак порошогу, шекер, туз, кызыл жана кайен калемпирин кошуңуз. Аралашма жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
4. 4 Табакты жай отто бышырыңыз. Жай жана текши бышыруу үчүн температураны орточо же төмөнгө түшүрүңүз. Капкагын жаап, болжол менен 10-12 мүнөт бышырыңыз. Макарон бири -бирине жабышып калбаш үчүн бир нече мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
5. 5 Табаны оттон алып, сырды кошуңуз. Паста ал денте болгондо (жетишерлик жумшак, бирок бекем), отту өчүрүңүз. Табактын үстүнө майдаланган чеддер сырын чачыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз.
6. 6 Табакты муздатып, кызмат кылыңыз. Гамбургердин башка Helper рецепттериндегидей эле, тамак муздаганда соус коюу болуп калат. Кызмат кылардан мурун 2-3 мүнөт демдеңиз.

Кеңештер

• Гамбургердин жардамчысынын жакшы жери - ар кандай ингредиенттер менен айкалышуу оңой. Мисалы, нөлдөн баштап рецепт чеддер сырын тизмектейт, бирок башка ар кандай иштейт.Рецептти ачуу үчүн калемпир джек сырын колдонуп көрүңүз.
• Майдаланган пиязды жана / же болгар калемпирин идишке түшүрүү, уйдун этин тост кылуу табакка жашылча даамын кошот.
• Чоң чоюн казандар жана чоюн идиштер этти кууруу үчүн эң ылайыктуу, анткени алар жылуулукту жакшы кармап, этти кызартып бышырышат. Бирок, жабышпаган алюминий идиштер да иштейт.