Мазмун

• 2дин 2 -бөлүгү: Сабактарды кантип кесүү керек
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

1 Брокколини жакшылап жууңуз. Брокколинин башын алып, толугу менен агын сууга чөмүлдүрүңүз. Ал жерде топтолгон кирден жана курт -кумурскалардан арылуу үчүн манжаларыңызды гүлдөрдүн үстүнөн басып өтсөңүз болот. Андан кийин жашылчаны кургак сүлгү менен сүртсөңүз болот.

• Брокколини чайкоо үчүн сууга чылап коюуга болбойт.

2 Жалбырактарды брокколи башынан бөлүңүз. Жалбырактарда пайдалуу заттар бар, бирок салттуу рецепттерде сейрек колдонулат. Бул брокколиге бир калыптуу көрүнүш берет, кесилген продуктка эстетикалык көрүнүш берет.

• Жалбырактарды ыргытып же брокколи кошулган гарнир катары кызмат кылган салатка колдонсо болот.

3 Сабактардан гүлдөрдү кесип алыңыз. Муну бычак же ашкана кайчысы менен жасаңыз, аларды магистралга мүмкүн болушунча жакыныраак кылып кесиңиз. Сабагы жеке гүлдөргө бөлүнө баштаган жерден кесип салуу эң жакшы.

• Өсүмдүктөр брокколинин бир бөлүгү, ал жашыл сабактан созулган кичинекей дарактардын таажыларына окшош.
• Гүлдүн гүлдөшүнүн калыңдыгынан же абалынан улам, биринчи аракетте гүлдү жакшы алып салуу кыйынга турушу мүмкүн. Бирок бул жөнүндө кабатыр болбоңуз, анткени бардык гүлдөрдү кесип салсаңыз эле ашыкча сабактарды алып салсаңыз болот.

4 Гүлдөрдү кесип. Сырткы четинен баштаңыз жана гүлдөрдүн борбордук муунуна чейин иштеңиз. Сиз ошондой эле гүлдөрдү бири -биринен бөлө аласыз, бирок бул учтарын кыркуу үчүн кошумча кесүүлөрдү талап кылат.

• Идеалында, гүлдөө бөлүгү башталганга чейин гүлдөрдү болжол менен 2,5 сантиметрге чейин кесип салуу керек.
• Эгерде сиз гүлдөрдү бышыргыңыз келсе, бышыруу процесси бир калыпта өтүшү үчүн аларды бирдей өлчөмдө сактоого аракет кылыңыз.
• Гүлдөрдү чийки түрдө жей турган болсоңуз, өлчөмү мааниге ээ эмес, андыктан аларды бирдей кылып кесүүнүн кажети жок.

5 Брокколи башына кире баштаганда бүчүрлөрдү кесүүнү улантыңыз. Гүлдөрдү сырттан кырккандан кийин, сабак боюнча жыла аласыз, анын натыйжасында андан ары кыркуу көп убактыңызды талап кылбайт. Сабактан бардык гүлдөрдү кесип алыңыз.

6 Гүлдөрдүн сабактарын узундугу бирдей кылып кыркыңыз. Бул алардын сырткы көрүнүшүн жакшыртып эле койбостон, кандай бышыргыңыз келсе да, брокколи бирдей бышып жетилишин камсыздайт. Сиз гүлдөрдүн жанында болжол менен 1 сантиметр сабак калтырышыңыз керек.

• Эгер сабактын өтө көп бөлүгүн кесип салсаңыз, гүлдөр даярдалып жана иштетилип жатканда ажырап кетет.

7 Зарыл болсо, гүлдөрдү кичине бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Брокколинин чоң бөлүктөрү тамак -аш менен эң сонун гарнир болушу мүмкүн, бирок башка ингредиенттер менен аралаштырылганда жана өтө куурулганда табактын бир түрдүүлүгүн жоготот. Чоң брокколи гүлдөрүн алыңыз, анда:

• Өсүмдүктү бычак же кайчы менен экиге бөлүңүз. Сиз каалаган өлчөмдү алуу үчүн кичинекей бөлүктөрдү бир жолу кесип салсаңыз болот. Же…
• Чоң гүлдөрдү экиге бөлүү керек. Сиз эң чоң бөлүктөрдү туура өлчөмгө келтирүү үчүн төрт бөлүккө бөлө аласыз.
• Бүчүрлөрдү бирдей төрт бөлүккө бөлсөңүз, тамак бирдей бышат.

2дин 2 -бөлүгү: Сабактарды кантип кесүү керек

1. 1 Сабактын жебеген түбүн алып салыңыз. Төмөнкү бөлүгү өтө катуу болот жана булалуу түзүлүшкө ээ болот. Бычак же кайчы менен сабагынан болжол менен 2,5-5 сантиметрди кесип алыңыз.Сиз бул бөлүгүн таштап же жер семирткич катары колдоно аласыз.
2. 2 Катуу терини кетирүү үчүн жашылча бычагын колдонуңуз. Сабагы, ошондой эле гүлдөр, көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт жана кээде ресторандарда да берилет. Бирок, адегенде үстүңкү катаал терини алып салышыңыз керек.
   • Ресторандарда кесилген брокколи сабагы көбүнчө "тыйын" деп аталат.
3. 3 Сабактарын ичке таякча кылып кесип алыңыз. Сабагы гүлдөргө караганда катуураак жана тыгызыраак болгондуктан, бышырууга көп убакыт кетет. Ушул себептен улам сабакты кадимкидей жука тилкелерге кесип алышыңыз керек. Бычак менен сабактарды узунунан экиге бөлүңүз. Бул жарымдарды бириктирип, узундугу боюнча кайчылаш кесип, аягында сабакты төрт бөлүккө бөлүңүз.
   • Өтө калың сабак үчүн бул манипуляция сиз каалаган калыңдыктын бөлүктөрүн алганга чейин жүргүзүлүшү мүмкүн.
   • Жашылчаларды майдалоонун бул ыкмасы да julienne деп аталат. Бул жашылчаларды кесүүнүн белгилүү жолу, андыктан биздин макалалардын биринде бул жөнүндө көбүрөөк билүү азгырыгы болушу мүмкүн.
   • Ошондой эле сабактарды тизип, бычак же кайчы менен кубик кылып кесип койсоңуз болот.

Кеңештер

• Брокколи гүлдөп, чийки жесе болот дени сак жана канааттандырарлык закуска болуп саналат.

Эскертүүлөр

• Ар дайым бычактан этият болуңуз, айрыкча алар өтө курч. Кесүү учурунда бычакты өзүңүздөн алыс кармаңыз.
• Балдарыңызга брокколи майдалоого жардам берсе, дайыма көзөмөлдөп туруңуз.

Сага эмне керек

• Курч бычак же ашкана кайчы
• Суу
• Сүлгү