Фаршты кантип бышыруу керек

Видео: Котлеты из фарша рецепт. Котлеты мясные сочные. Котлеты из фарша видео. Домашние котлеты рецепт.

Мазмун

Курамы
Фаршты мешке бышыруу
Микротолкундуу меште фаршты бышыруу
Татымал менен фаршты бышыруу
Кадамдар
3төн 1 бөлүк: Метод 1: мештин үстүндө
3төн 2 бөлүк: 2 -ыкма: микротолкундуу меште
3 -жылдын 3 -бөлүгү: 3 -ыкма: Тажрыйбалуу
Кеңештер
Сага эмне керек
Фаршты мешке бышыруу
Микротолкундуу меште фаршты бышыруу
Татымал менен фаршты бышыруу

Фарш - көптөгөн тамактардын негизги ингредиенти. Адатта ал алгач өзүнчө даярдалат, анан калган ингредиенттер ага кошулат. Бул макалада фаршты даярдоонун кээ бир ыкмалары түшүндүрүлөт.

Курамы

Фаршты мешке бышыруу

750 гр тартылган этти даярдоо үчүн

750 гр фарш же тоок
1/2 чай кашык (2,5 г) стол тузу (милдеттүү эмес)
1 чай кашык (5 мл) өсүмдүк майы (милдеттүү эмес)

Микротолкундуу меште фаршты бышыруу

500 гр тартылган эт бышыруу үчүн

500 гр фарш же тоок
1/2 чыны (125 мл) суу
1-2 чай кашык (5-10 мл) Вустершир соусу (милдеттүү эмес)

Татымал менен фаршты бышыруу

500 гр тартылган эт бышыруу үчүн

1 аш кашык (15 мл) зайтун майы же өсүмдүк майы
1 пияз, жука кесилген
1 сарымсак тиштери, майдаланган
500 гр фарш же тоок
400 г помидор, тууралган
1/2 чай кашык (2,5 г) кургатылган орегано
1/2 чай кашык (2,5 г) кара мурч
1/2 чыны (125 г) ысык суу
1 уй бульону куб (милдеттүү эмес)

Кадамдар

3төн 1 бөлүк: Метод 1: мештин үстүндө

1 Майды ысытыңыз. Чоң табакка 1 чай кашык өсүмдүк майын куюңуз.Табаны катуу отко мешке кой.
- Бул кадам милдеттүү эмес. Көпчүлүк фарштын курамында май жетиштүү болгондуктан майсыз тамак жасай аласыз. Табаны май менен майлоо, бирок тамактын күйүп кетишине жол бербейт. Эгер сизде дат баспас болоттон жасалган көмөч болсо, бул пайдалуу болушу мүмкүн.
- Эгер майсыз тамак жасасаңыз, анда күйүп кетпеши үчүн фаршты алгачкы бир нече мүнөттө аралаштырууңуз керек болот.
2 Фаршты казанга салыңыз. Фаршты ысытылган табанын ортосуна кой. Катуу, ысыкка чыдамдуу шпателдин жардамы менен чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Жаңы же эритилген фаршты гана бышырыңыз.
- Эгерде сиздин көмөч казан бардык фаршка туура келбесе, аны бөлүктөргө бөлүп бышырыңыз. Кийинки бөлүктү бышыруудан мурун, майды кайра көмөч казанга куюп, ысытыңыз.
3 Фаршты майдалаңыз. Фарш куурулуп жатканда, чоң бөлүктөрдү майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Кууруп кетпеши үчүн фаршты маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Ошондой эле бир калыпта тамак жасоого салым кошот.
- Орто жана жогорку жылуулукта суюктук тез бууланып кетет. Эгерде өтө көп суюктук болсо, идишти раковинанын үстүнө акырын оодарып ашыкчасын төгүңүз. Негизи, фаршты өзүңүздүн ширеңизде бышырсаңыз болот, бирок андан кийин анын даамы куурулган эмес, кайнатылган болот.
4 Туз кошуу. Фаршка туз сээп, шпатель менен акырын аралаштырыңыз.
- Сиз бул кадамды өткөрүп жибере аласыз, бирок туз даамын жакшыртат жана даяр фарштын сактоо мөөнөтүн узартат. Кааласаңыз, татымалдарды кошсоңуз болот.
5 Фарштын даярдыгын текшериңиз. Фарш бирдей куурулганда, чоңураак бөлүгүн алып, сындырып, даярдыгын текшериңиз. Эттин ичи кызгылт болбошу керек.
- Даярдыгын көз менен аныктай аласыз. Эгерде сиз эт термометрин колдонууну кааласаңыз, ичиндеги фарштын температурасы 70 ° C болушу керек.
6 Фарштан жасалган тамакты даярдаңыз же четке коюңуз. Даяр фаршты бышыруу үчүн дароо колдонсо болот же кийинчерээк колдонуу үчүн сактаса болот.
- Эгерде сиз бышкан фаршты сактоону кааласаңыз, көмөч казанды мештен алып, фаршты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Аны герметикалык контейнерге өткөрүп, муздаткычта 1 жумага чейин же тоңдургучта 3 айга чейин сактаңыз.

3төн 2 бөлүк: 2 -ыкма: микротолкундуу меште

1 Фаршты терең микротолкундуу идишке салыңыз. Микротолкундуу мешке идиштин ортосуна коюп, андан кийин фаршты туздун ортосуна коюңуз.
- Бул colander салып кереги жок, бирок ал ашыкча майлардан арылууга жардам берет. Сүзгүчтүн ордуна электен же табактан жасалган текчени колдонсоңуз болот.
- Эгерде фарш тоңдурулган болсо, аны тоңдургучтан алып, муздаткычта түнү менен эритип алыңыз.
2 Суу кошуу. Идишке жарым сантиметрдей суу куюңуз.
- Тамак микротолкундуу бышыргандан кийин кургак болушу мүмкүн. Суу абаны нымдап, фарштын кургап кетишине жол бербейт.
3 Фаршты Вустерширшир соусу менен майлаңыз. Фарштын көрүнгөн бетин соус менен тегиз жаап коюңуз.
- Микротолкундуу меште бышыруу учурунда көбүнчө кызарганга убактысы жок. Соус ага күрөң түс берип, даамын жакшыртат.
- Пияз шорпосунун аралашмасы, терияки соусу, барбекю соусу жана стейк соусу сыяктуу түс кошуу үчүн башка күрөң соустарды жана татымалдарды колдонсоңуз болот.
4 Контейнерди жаап коюңуз. Контейнерди микротолкундуу пленка менен ороп коюңуз. Эгерде дуршлаг колдонсоңуз, пластинка менен контейнерди жаап коюңуз.
- Эгерде сизде микротолкундуу мештин капкагы болсо, аны колдонуңуз.
- Тартылган эт жабык идишке суюктукту азыраак буулантат. Тасма ошондой эле мешти чачыроодон коргойт.
5 2 мүнөт бышырыңыз. Табакты микротолкундуу мешке салып, кубаттуулукту максимумга коюп, 2 мүнөт бышырыңыз.
- Бул 2 мүнөттөн ашык убакытты алышы мүмкүн (мунун баары мештин кубаттуулугуна жараша болот), бирок эки мүнөттөн баштаңыз - бул убакыттын ичинде тартылган эт микротолкундуу мештин жогорку кубаттуулугу менен да кайнабайт. .
6 Маал -маалы менен фаршты аралаштырып туруңуз. Айры же шпатель алып, фаршты аралаштырыңыз. Контейнерди кайра мешке салып, дагы 30 секунд бышырып, кайра аралаштырып ж.б.у.с., фарш бышканга чейин.
- Фарш кара күрөң болуп, андан буу чыгып жатканда жасалат. Фарштын чоң бөлүгүн сындырып, эттин ичинде бышканын текшериңиз.
- Тартылган этти термометр менен текшерүүнүн кажети жок, бирок эгер сиз муну кааласаңыз, фарштын ичиндеги температура 70 ° Cтан кем болбошу керек.
7 Фарштан жасалган тамакты даярдаңыз же четке коюңуз. Суу менен майды төгүп, бышырууну баштаңыз же фаршты жакшы күндөргө чейин калтырыңыз.
- Герметикалык контейнерде фаршты муздаткычта бир жумадан ашык эмес, тоңдургучта үч айдан ашык сактоого болот.

3 -жылдын 3 -бөлүгү: 3 -ыкма: Тажрыйбалуу

1 Майды ысытыңыз. Чоң табакка май куюп, катуу отко мешке коюңуз.
2 Пияз менен сарымсакты бышырыңыз. Пияз менен сарымсакты майдалап, ысык табага салыңыз. Үч мүнөттөй бышырып, дайыма аралаштырып туруңуз
- Пияз менен сарымсак жумшак жана даамдуу болгонго чейин бышырыңыз. Пияз тунук болуп, сарымсак бир аз карарышы керек.
3 Фаршты кошуңуз. Фаршты казанга салып, жыгач кашык менен майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз жана сарымсак менен чайкаңыз.
- Бышыруу үчүн жаңы же эритилген фаршты колдонуңуз. Тондурулган фаршты муздаткычка түнү менен эритип коюңуз. Эгерде фаршты тез эритүү керек болсо, микротолкундуу меште эритүү режимин колдонуңуз.
4 Фаршты кууруп алабыз. Фарш бышып жатканда аралаштырыңыз. Бышыруу убактысы 8-10 мүнөт болушу керек. Кийинки кадамга өтүүдөн мурун этти жакшылап бышырыңыз.
- Фаршты бардык жагынан тегиз кууруу керек. Эгерде толугу менен куурулган бөлүктөр калбай калса, анда эч нерсе эмес - эт кийин бышырылат.
- Кийинки кадамга өтүүдөн мурун көмөч казандан ашыкча суюктукту жана майды төгүңүз.
5 Помидор жана татымалдарды кошуңуз. Консерваланган помидорду кубик кылып туурап, фаршка кошуңуз. Андан кийин фаршты помидор орегано жана кара мурч менен бирдей сээп, аралаштырасыз.
- Башка татымалдарды кошсо болот. Ореганонун ордуна кургатылган италиялык чөптөрдүн аралашмасын колдонуп көрүңүз. Тамакты орегано менен кара мурчтун ордуна кызыл калемпир жана паприка менен даамдасаңыз болот.
6 Сууга уй бульону кубун кошуңуз. Уйдун кубун жарым стакан ысык сууга эритип алыңыз. Алынган сорпону көмөч казанга куюп, кайнатыңыз.
- Эгерде сизге уйдун даамы жакпаса, кубикти сууга кошпоңуз, казанга ысык суу куюңуз. Же болбосо, уйдун кубунун ордуна жашылча кубун кошсоңуз болот.
7 Жай отко 20 мүнөт бышырыңыз. Отту азайтып, болжол менен 20 мүнөт же бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Табанын мазмунун 5 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз.
- Эгерде суюктук фарш бышканга чейин бууланып кетсе, көбүрөөк суу кошуңуз. 1/4 чыны бөлүктөрүндө суу менен толуктаңыз.
- Акыркы 5 мүнөттө суу кошпоңуз. Фарш бышканда кургак болушу керек.
8 Фаршты столго кызмат кылыңыз же муздаткычта сактаңыз. Даяр фарш жей аласыз же андан кийин тамак даярдай аласыз.
- Эгерде сиз фаршты сактай турган болсоңуз, көмөч казанды мештен алып, фаршты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Аны герметикалык контейнерге өткөрүп, муздаткычта бир жумага чейин же тоңдургучта үч айга чейин сактаңыз.