Pani puri жаса

Видео: Kağıttan Wolverine Pençesi Nasıl Yapılır

Мазмун

Курамы
Пури үчүн
Толтуруу үчүн
Pani үчүн
Басуу
4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Пури жасоо
4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтурууну жасоо
4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Панини жасоо
4 ичинен 4-бөлүк: pani puri
Сунуштар
Зарылчылыктар

Пани пури, ошондой эле фучка, голь гаппа же гуп чуп деп аталат, Индияда, Непалда жана Пакистанда популярдуу тамак болуп саналат жана ал жерде көчөлөрдө көп сатылат. "Пани пури" деген сөз түзмө-түз "куурулган нандагы суу" дегенди билдирет. Перекус таттуу картошка салынган тегерек көңдөй пуриден турат. Бул суу соусуна же "паниге" батырылат, ошондо пуридеги боштук дагы толтурулат. Аймактык айырмачылыктар болгонуна карабастан, бул pani puri рецепти бул тамакты жасоону үйрөнүүнүн мыкты жолу.

Курамы

Пури үчүн

Эгерде сиз пурини терең кууруп алууну кааласаңыз, анда пурини даяр түрүндө сатып алсаңыз болот.

1 стакан буудай уну
1 чай кашык. гүл
Бир ууч туз
Жылуу суу
Өсүмдүк майы

Толтуруу үчүн

2 картошка, жакшысы Рассет Бербанк
1 майда тууралган орто пияз
1 стакан бышырылган нокот
1 чай кашык. кызыл чили порошогу
1 чай кашык. чаат масала (зире, кориандр уруктары, кургатылган калемпир жана кара мурчтун аралашмасы)
1 чай кашык. майда тууралган кориандр жалбырактары
туз

Pani үчүн

1 чай кашык. 1 аш кашыкка тамаринд пастасы. Суу эриген
2 аш кашык. jaggery же ак шекер
1 чай кашык. кара туз же аш тузу
1 чай кашык. кызыл чили порошогу
1 чай кашык. кориандр порошогу
1 чай кашык. зире порошогу
2-3 майда тууралган жашыл чили
1/2 стакан жалбыз жалбырактары майда тууралган
1/2 стакан кинзанын жалбырактары
Суу

Басуу

4-бөлүктүн 1-бөлүгү: Пури жасоо

Ун менен унду аралаштыргыч идишке бир чымчым туз менен аралаштырыңыз. Бир кашык жылуу сууну кошуп, манжаларыңыз менен аралаштырыңыз. Башкасын кошуп, дагы бир аз аралаштырыңыз. Камыр кургатылбай, кургак жана жайбаракат сезилиши керек.
- Бир маалда кокустан ашыкча суу кошпош үчүн сууну өтө жай, аз-аздан кошуп коюңуз. Пури камыры нымдуу же жабышкак болбошу керек.
- Эгерде камыр өтө нымдуу болсо, анда ашыкча нымдуулукту сиңирип алуу үчүн, ага кошумча атайын ун кошсоңуз болот.
Камырды бекем, чоюлчаак жана жалтырак болгончо колуңуз менен болжол менен 7 мүнөт жууруңуз. Бул камырдагы глютенди бөлүп чыгарат, ал акыркы пурустун текстурасы үчүн маанилүү.
- Эгер камыр бошоп калса, кулап түшсө, эң жакшысы аны камыр жууруп туруңуз. Камырды сындырбай созуп алсаңыз болот деген ой.
- Камырды илгичтер менен колго аралаштыргычка жуурсаңыз болот.
Камырдын үстүнө бир чай кашык май куюп, дагы үч мүнөт камыр жууруйбуз. Бул камырдын даамын жана текстурасын жакшыртат.
Камырдан тоголок кылып, идишке салыңыз. Идиштин үстүн нымдуу ашкана сүлгү менен жаап коюңуз. Идишти кургак, жылуу жерге коюп, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Бул камырдын текстурасын оптималдаштырат.
Камыр тоголокту майланган жумушчу бетине коюп, тоголоктун жардамы менен камырды 0,8 миллиметрден ашпаган тегерек түрүндө айландырыңыз. Камырды жыртпай жайып жайып салуу керек. Эгерде жайылып жатканда камыр кайра бүктөлсө, анда дагы кошумча түрмөк менен камырдын чоң тегерек түрүн жасай аласыз.
Камырды мүмкүн болушунча кичинекей тегерек формаларга бөлүңүз. Ал үчүн печенье кескичти же стакандын алкагын колдонсоңуз болот.
5 сантиметр майын кампага же фритюрге куюңуз. Майды 200 ºС чейин же майдын ичинде камырдын кичинекей бөлүгү чырылдап, күрөң түскө айланганга чейин ысытыңыз.
Май жетиштүү ысык болгондо, майга бир нече камыр тегерек салыңыз. Бир нече секунддан кийин алар томпойуп, кытырак болуп башташат. Алар күрөң жана кытырак болгондо, болжол менен 20-30 секундадан кийин, аларды агып кетиши үчүн, чоң кашык кашык менен кагаз сүлгү табакка салыңыз. Бардык айлампаларды бүткүчө кууруп жүрө бериңиз.
- Пурис тез даяр болгондуктан, кууруу учурунда алар менен биригиш керек. Аларды кочкул күрөң түскө ээ болгонго чейин алып чыгыңыз, болбосо күйүп кеткен даамдар түшүп калышы мүмкүн.
- Бир эле учурда бир нече пурини гана кууруңуз. Эгерде сиз бир эле учурда өтө көп кууруй берсеңиз, анда бардык пурилерди убагында чыгаруу кыйынга турат.
- Бүткөндөн кийин пурини жаппаңыз, анткени алар кытырак болбой калат.

4-бөлүктүн 2-бөлүгү: Толтурууну жасоо

Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз. Аларды көмөч казанга салып, муздак суунун астына коюңуз. Сууну кайнатып, жай отто кайнатыңыз. Картошканы толугу менен жумшак болгуча жана тешип жатканда вилка тайып кеткиче бышырыңыз. Картошканы кургатып, болжол менен вилка менен эзип алыңыз.
Картошка менен кошо кызыл чили порошогун, чаат масаласын жана кориандр жалбырагын салыңыз. Бир чымчым туз кошуп, вилканы колдонуп, татымалдарды картошка менен жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы татып, керек болсо дагы татымалдарды же тузду кошуңуз.
Жакшы аралашуу үчүн пиязды жана нокотту кашык менен аралаштырыңыз. Кааласаңыз, салынды нымдаш үчүн бир нече тамчы май кошсоңуз болот. Бирок, бул зарыл эмес, анткени сиз панини акыркы сапат катары кошосуз.

4-бөлүктүн 3-бөлүгү: Панини жасоо

Бардык чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды тамак-аш иштетүүчү машина же эритмеге салыңыз. Жылмакай паста пайда болгонго чейин аларды аралаштырыңыз. Эгерде аралашма өтө коюу же илешкектүү болсо, ага бир аз суу куюңуз.
Макаронду 2-3 стакан суу менен аралаштырыңыз. Аралашманы татып, керек болсо көбүрөөк кара туз же жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
Керек болсо, панини муздаткычка салып, идиштин үстүн жаап муздаткычка салып, муздатыңыз. Көбүнчө пури менен муздак тамак берилет.

4 ичинен 4-бөлүк: pani puri

1 дюймдук тешик жасоо үчүн пуринин ортосуна жеңил уруп коюңуз. Муну бычактын учу менен же манжаңыздын учу менен жасаңыз. Акырын сабаңыз, анткени пури кытырак жана морт.
Бир аз картошка пюреси менен нокоттун орогучун салыңыз. Чатни, йогурт соусу же жашыл өскөн мун буурчак сыяктуу башка толтурмаларды кошо аласыз. Пуринин жарымына жакынын толтуруңуз.
Толтурулган пурини панинин идишине малып, ашыкча орун татымал суу менен толтурулат. Пурини көпкө батырбаңыз, антпесе ал өтө жумшак болуп калат.
Пурини ал дагы эле кытырак кезинде жегиле. Пани пурини суук тийип, жыгылып кеткиче дароо кызмат кылып, жеш керек. Пурини толугу менен бир же эки чакканда жегиле. Эгерде сизде коноктор болсо, анда алар текстурадан толук ырахат алышы үчүн, өзүлөрү pani puri кураштырсаңыз болот.