Cilantro муздаңыз

Видео: Любимый способ приготовления сала или грудинки! Просто тает во рту!

Мазмун

Курамы
Кантрантты баштыкка салып тоңдуруңуз
Кантрансты майга тоңдуруп алыңыз
Кантрону сары майга тоңдуруп алыңыз
Басуу
5-ыкманын 1-ыкмасы: Кантрансты тоңдурууга даярдаңыз
5тен 2-ыкма: Кантрантты баштыкка салып тоңдуруу
5-ыкманын 3-ыкмасы: Кантрансты майга тоңдуруу
5-ыкманын 4-ыкмасы: Кантранканы майга тоңдуруу
5 ыкмасы 5: Тоңдурулган кинза колдонуу
Сунуштар
Эскертүүлөр
Зарылчылыктар
Кантрантты баштыкка салып тоңдуруңуз
Кантрансты майга тоңдуруп алыңыз
Кантрону сары майга тоңдуруп алыңыз

Кориандр - Азиянын, Индиянын жана Мексиканын көптөгөн тамактарында, ошондой эле Жакынкы Чыгыштын тамактарында колдонууга эң сонун татымал. Анын жаркыраган, кытырак даамы бар жана ал дээрлик бардык тамактарга жандуу үн кошо алат. Тилекке каршы, ал колдонууга караганда тезирээк аксап калат жана кээ бир башка чөптөрдөн айырмаланып, кургатканда даамы жана жыты жоголот. Бактыга жараша, кинзаны сактап, аны тоңдуруу менен узак убакытка чейин сактоого болот. Бул макалада кинза тоңдуруунун ар кандай жолдору көрсөтүлөт. Ошондой эле, тоңдурулган кинза колдонуу боюнча бир нече кеңешти кийинчерээк аласыз.

Курамы

Кантрантты баштыкка салып тоңдуруңуз

Жаңы кинза

Кантрансты майга тоңдуруп алыңыз

Күнүнө 80 мл зайтун майы
50дөн 100 граммга чейин кинза, майдаланган

Кантрону сары майга тоңдуруп алыңыз

115 грамм жумшартылган май
1ден 3 аш кашыкка чейин кинза, майда тууралган
Сарымсактын 1 тиши, майда тууралган (милдеттүү эмес)
Татымына жараша туз жана калемпир (милдеттүү эмес)
½ акиташ ширеси кашык (милдеттүү эмес)
Акиташ кыркуу (милдеттүү эмес)

Басуу

5-ыкманын 1-ыкмасы: Кантрансты тоңдурууга даярдаңыз

Жаңы кинза тандаңыз. Кориандрди тоңдурганда бир аз жумшак болуп калат, андыктан жаңы кинза сатып алуу керек. Цилантродо ачык, ачык жашыл жалбырактардын бар экендигин текшериңиз. Жалбырактары майдаланган, майдаланган же саргайып калган кинзадан алыс болуңуз.
Кантранрды идишке салынган сууга чайкаңыз. Киндрону сабагынан кармап, муздак суу куюлган идиштен өткөрүңүз. Суу кирдегенге чейин ушундай кыла бер. Суу качан булганса, идишке таза суу салып, чайкай бериңиз. Муну суу тунук бойдон калганга чейин жасайсыз. Сууну эки-үч жолу алмаштыруу керек болушу мүмкүн.
Кантранрдагы сууну чайкаңыз. Киндрону сабагынан кармап, бир нече жолу жакшылап чайкаңыз. Ашканаңыз ным болуп калбашы үчүн, аны раковинанын үстүнөн жасасаңыз жакшы болот.
Килантрону бир нече кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тегиз жерге бир нече кагаз сүлгү коюп, үстүнө кинза коюңуз. Кантранды башка кагаз сүлгү менен жаап, акырын басыңыз. Кагаз сүлгүлөр ашыкча нымды сиңирип алышат. Ар дайым жаңы, кургак кагаз сүлгүлөрдү алып, кинтанодон суу чыкмайынча улантыңыз.
Киндрону агартууну карап көрүңүз. Муну килантрону кайнап жаткан идишке 15-30 секундага малып, андан кийин дагы бир нече секунда муздай сууга батырсаңыз болот. Киндрону ысык сууга 30 секунддан ашык калтырбаңыз жана аны жакшылап кургатыңыз. Кинзаны тазалоо анын ачык түсүн сактап калат.

5тен 2-ыкма: Кантрантты баштыкка салып тоңдуруу

Цилантрону толугу менен же жалбырактарын гана тоңдурууну каалайсызбы, чечиңиз. Эгер жалбырактарды тоңдурууну гана кааласаңыз, анда аны чечип, сабактарын ыргытып салышыңыз керек. Ошондой эле, кинзаны толугу менен тоңдуруп, жалбырактардын айрымдарын керек болгон учурда сындырып алсаңыз болот.
Зайтун майын кинзага ыргытып көрүңүз. Зайтун майы бул назик чөптү сууктан коргоп, былжырап калуудан сактайт. Жөн гана кинза идишке салып, бир кашык зайтун майына бир чай кашык кошуп коюңуз. Канча зайтун майын колдонушуңуз, канцердин тоңдурулганынан көз каранды. Сизде кантро канчалык көп болсо, ошончолук зайтун майы керек болот.
Кантранды жабык турган муздаткыч баштыкка салыңыз. Капчыгына кинза чачын тегиз жайганга аракет кылыңыз. Эгер сиз киндрону толугу менен тоңдуруп жатсаңыз, сабагы менен жалбырагын мүмкүн болушунча түз кармаганга аракет кылыңыз. Сизге бир нече сумканы колдонуу керек болушу мүмкүн.
- Эгер үйдө тоңдургуч баштыктар жок болсо, анын ордуна кадимки жабык желим баштыктарды колдонуп, эки баштыкты бириктирип коюңуз.
Баштыкты жаап салуудан мурун аны мүмкүн болушунча көбүрөөк кысып алыңыз. Капчыкты жарым-жартылай жаап, баштык жалпак болгончо колуңуз менен акырын түртүңүз. Эми сумканы толугу менен жаап салыңыз. Кылканчаны эзүүдөн сак болуңуз.
Суу өткөрбөй турган маркерди колдонуп, датаны баштыкка жазыңыз. Эгерде сиз дагы башка чөптөрдүн түрлөрүн тоңдургучта сактасаңыз, анда баштыкка "кинза" деп жазып койсоңуз жакшы болмок.
Кантранты салынган баштыкты тоңдургуч камерага салыңыз. Аны кинза жалпак жана түз жата тургандай кылып уюштурганга аракет кылыңыз.

5-ыкманын 3-ыкмасы: Кантрансты майга тоңдуруу

Килиндрону орой кесүү. Кинстрону кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, узундугу 2 дюймдан 3 дюймга чейин туурайбыз. Сиз сабактарды өзүңүз менен кошо алып кетсеңиз болот. Киндрону тыкан бөлүктөргө бөлүүнүн кажети жок, анткени ушундан кийин блендерге эзип аласыз.
Киндрону блендерге салыңыз. Эгер сизде блендер жок болсо, анын ордуна тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот.
Блендерге 50 грамм майдаланган кинза үчүн 80 мл зайтун майын куюңуз. Кантранранын даамдуу болушун кааласаңыз, 100 грамм кинзага 80 мл зайтун майын колдонуңуз. Эгерде сизге зайтун майынын күчтүү даамы жакпаса, анда рапс же өсүмдүк майы сыяктуу башка тамак майын байкап көрүңүз.
Блендерди күйгүзүп, кинзаны бир нече секундага эзип алыңыз. Капкагы бекем жана аралаштыргыч агып кетпесин текшерип алыңыз. Май жашыл болуп, кинза майда бөлүктөргө бөлүнгөнчө, пюре кыла бериңиз. Киндрону ашыкча эзбеңиз. Чөптүн бөлүктөрү дагы эле көрүнүп турушу керек.
Пюрени кашык менен муз текчесине салыңыз. Ар бир кутучаны төрттөн үчтөн толтуруңуз. Кутуларды толугу менен толтурбаңыз, анткени ал катып калганда пюре кеңейет.
Муз текчесин муздаткычка салыңыз. Муз текчесин жалпак, туруктуу жерге коюңуз. Түн ичинде бир нече саатка ошол жерде калтырыңыз.
Тоңдурулган кубиктерди жабык турган муздаткыч баштыкка салыңыз. Ушундай жол менен муз текчеңизди башка нерселерге колдоно аласыз. Эгерде сизде тоңдургуч баштыктар жок болсо, кадимки эки полиэтилен баштыгын колдонуп, аларды бириктирип коюңуз.
Суу өткөрбөй турган маркер менен сумканы датасын жазыңыз. Эгерде сиз дагы башка чөптөрдүн түрлөрүн тоңдургучта сактасаңыз, анда баштыкка "кинза" деп жазып коюңуз.

5-ыкманын 4-ыкмасы: Кантранканы майга тоңдуруу

Киндрону туурап, идишке салыңыз. 1 стакан майга болжол менен 1ден 3 аш кашыкка чейин майда тууралган кинза керек болот.
Идишке бөлмө температурасында 115 грамм жумшартылган майды салыңыз. Майды майда бөлүктөргө бөлүп кесүү жардам берет.
Башка ингредиенттерди кошууну ойлонуп көрүңүз. Кантро майын калтырып койсоңуз болот, же андан дагы даамдуу болуш үчүн башка ингредиенттерди кошсоңуз болот. Бул жерде сиз баштаган үчүн кээ бир ой-максаттар берилген:
- Сарымсактын 1 тиши, майда тууралган
- Татымына жараша туз жана калемпир
- ½ акиташ ширеси кашык
- Акиташтын калдыктары
Цилантро аралашмага бирдей тараганга чейин баарын аралаштырыңыз. Кашык же шпатель колдонсоңуз болот. Сары май эрип кетпеши үчүн тезирээк улантыңыз. Зарылдыгына жараша май же кинза дагы кошуңуз.
Сары майды бир аз бышыруучу кагазга же фольгага ороп коюңуз. Сары майды кашыкка бир пергамент кагаздын четине жакын кылып текшерип коюңуз. Кашыкты же шпатланы колдонуп, болжол менен дарактын сөңгөгүнүн формасын бериңиз. Сары майды бышыруучу кагазга өйдө түрөбүз.
Бышыруучу кагазга оролгон майды муздаткычка салыңыз. Кагазды тигилгендей кылып, табакка салып, муздаганда, ал катып калганга чейин.
Май катып калганда, тоңдургучка салып коюңуз. Тоңдургучту таза кармоо үчүн, майды пергамент кагазга калтырып, жабык турган муздаткыч баштыкка же желим идишке салыңыз.
Датаны же баштыкка датасын жазууну унутпаңыз. Бул майдын качан жасалганын эсиңизде сактайт, ошондо аны жаман болуп кете электе эле колдонсоңуз болот.

5 ыкмасы 5: Тоңдурулган кинза колдонуу

Тоңдурулган кинза, килантро читинде же гуакамол кошулган закускада колдонулат. Эгер сиз кинзаны майсыз жана майсыз гана тоңдуруп койсоңуз, анда бир нече жалбырактарын сындырып, аны гуакамол же кинза чутнейине кошсоңуз болот. Аны эритүүнүн кажети жок.
Шорпо, соус жана башка бышырылган тамактарды татымал үчүн майга тоңдурулган кинза колдонуңуз. Ошондой эле салат таңуусунан колдонсоңуз болот. Анын курамында май бар болгондуктан, рецептти тууралап, майды аз колдонууга туура келет. Тоңдурулган кинза кубунда бир аш кашык май бар.
Колдонуудан мурун тоңдурулган кинза майын бөлмө температурасына чейин эриңиз. Аны эритүү үчүн болжол менен 15-20 мүнөт кетет. Эритилгенде, аны нанга же крекерге жайсаңыз болот.
Салаттарда жана салсада тоңдурулган кинза колдонбоңуз. Тоңдурулган кинза бир аз кытырактыгын жоготот. Эриткенде жумшарып, былжырап калат. Бул сиздин салсаңыздын же салатыңыздын көрүнүшүн жана текстурасын начарлатат.
Гарнир үчүн тоңдурулган кинза ордуна жаңы кинза колдонуңуз. Тоңгон кинза эрий баштаганда аксап, былжырап көрүнөт. Андыктан, идишке кооздук жасагыңыз келсе, жаңы кинза колдонууну карап көрүңүз.
Тоңдурулган кинзаңызды канча убакытка чейин колдонсоңуз болорун билиңиз. Тоңдурулган кинза түбөлүккө жашабайт, бирок, жаңы кинзага караганда узак жашайт. Сиздин кинзаңызды канча убакытка чейин колдонууну аныктоо боюнча бир нече көрсөтмөлөр келтирилген:
- Эки айдын ичинде тоңдурулган кинза колдонуңуз.
- Үч айдын ичинде майга тоңдурулган кинза колдонуңуз.
- Тоңдурулган кинза майын бир айдын ичинде колдонуңуз. Эгер аны эритип, муздаткычка койсоңуз, беш күндүн ичинде колдонуңуз.
Даяр.

Сунуштар

Убактыңыз болсо, андагы кинза менен сальса жасаңыз. Жалгыз кинза тоңдургандан көрө, салса жакшы тоңот.
Эгерде чөптөрдү чайкагандан кийин кургатууну кааласаңыз, анда идиш тазалагыч бул үчүн ылайыктуу. Стойканын таза экендигин текшериңиз, андан кийин чөптөрдү текчеге коюп, кургатыңыз. Чөптөрдү тезирээк ысытуу үчүн терезеден бир аз күн тийип турса дагы жакшы болот.
Эгер сиз киндирону бир аз гана тоңдургуңуз келсе, анда бир аз кесилген кинза муз табагынын бөлүгүнө салып, зайтун майы менен жаап коюңуз.

Эскертүүлөр

Тоңдурулган кинза көп учурда даамын жоготот. Аны тез арада колдонуңуз же бир эле учурда тоңдурбоого аракет кылып, жаңы эле жеп коюңуз. Өзгөчө даамы бар учуучу майлар бат эле жоголот.
Цилантрону тоңдурганда суу колдонбоңуз. Бул сиздин тамактын даамын суюлтуп, жыпар даам берет.