Мазмун

• Курамы
• Табадан чочконун эти
• Чочконун этин кууруу
• Грильде чочконун эти
• Басуу
• 4 ыкмасы 1: көмөч казанга чочконун этин даярда
• 4 ыкмасы 2: чочконун этин кууруу
• 4 ыкмасы 3: Грильде чочконун котлетин жасаңыз
• 4 ыкмасы 4: Чочконун этин тандап, кызмат кылыңыз

Сиз чочконун көкүрөгү жөнүндө уккандырсыз, бирок чочконун эти менен жакшы тааныш болбошуңуз мүмкүн. Фрикандо - чочконун чочконун майы аз болгондуктан, аны майда бөлүктөргө бөлүп алуу үчүн идеалдуу. Бул бөлүктөр котлет деп аталат. Алар эттин ширелүү кесилген жерлери, айрыкча сөөктөргө жабыштырылганда. Кууруп, барбекю же чочконун этин кууруп, тез тамак жасай аласыз.

Курамы

Табадан чочконун эти

• Чочконун эти
• Кууруу үчүн 60 мл рапс майы же өсүмдүк майы
• 60 - 125 г) ун
• 1 чай кашык туз

Чочконун этин кууруу

• Чочконун эти
• Туз жана калемпир
• Кошумча чөптөр (милдеттүү эмес)

Грильде чочконун эти

• Чочконун эти
• 2 аш кашык өсүмдүк майы
• ½ акиташ ширеси
• Туз жана калемпир

Басуу

4 ыкмасы 1: көмөч казанга чочконун этин даярда

1. Нан аянтын түзүңүз. Кесектерди кагаз сүлгү менен кургатып, аларды бир жакка коюңуз. 60-126 грамм унду тайыз табакка төк. Үстүнө бир чай кашык туз жана төрттөн бир чай кашык майдаланган калемпирди чачыңыз. Туз менен калемпирди унга аралаштыруу үчүн манжаларыңызды колдонуңуз.
   • Сиздин кесектериңиз бир дюймдан ашык болсо, духовканы Цельсий боюнча 200 градуска коюңуз.
2. Табада майды ысытып алыңыз. Орточо отто түбү оор табакты же чоюн темирди коюңуз. Өсүмдүк майын же рапс майын кошуп, ысыгыңыз. Табада түбүн толугу менен жаба турган май болушу керек. Андай болбосо, дагы май кошуп коюңуз.
   • Чочконун котлеталарын кууруп жатканда зайтун майын жана майды колдонуудан алыс болуңуз. Булар катуу ысыкта күйүп кетишет.
3. Чочконун этинен жасалган нан. Ар бир чочконун этин каптап тургандай кылып татымал унга салыңыз. Ал аралашмага толугу менен жаап тургандай кылып, этти оодарыңыз. Чочконун этин көтөрүп, ашыкча унду чайкап алыңыз. Чийки эт менен иштөөдөн кийин ооруну жайылтпоо үчүн колуңузду самындап жууңуз.
   • Этти бир колуңуз менен иштетип, экинчи колуңуз менен үстүнө ун аралашмасын чачсаңыз жакшы болот. Ун аралашмасы колуңузга жабышпас үчүн, бул бир колуңузду кургак кармайт.
4. Панага чочконун этин кууруп алабыз. Май ысык жана жалтырак болгондон кийин, даярдалган котлетканы табага салыңыз. Этти орто температурада үч мүнөт кууруйбуз. Чочконун эти үчүн кычкачты колдонуңуз, андан кийин дагы үч мүнөт бышырыңыз. Эти алтын күрөң түскө боёлушу керек. Эгерде сиздин кесилген этиңиз жука кесилген болсо, анда ал азыр даяр. Эт коюу болгондо, аны дагы 6-10 мүнөт бышыруу үчүн духовкага жылдырыңыз.
   • Эт, калыңдыгына карабастан, бериле электе, кеминде 63 градус болушу керек.
   • Эгерде сиз котлетаны духовкада бышырууну бүтүрсөңүз, анда колдонулуп жаткан табак духовкага ылайыктуу экендигин текшериңиз.

4 ыкмасы 2: чочконун этин кууруу

1. Табаны күйгүзүңүз. Эгерде сизде духовканын үстүндө кууруу функциясы бар болсо, анда жогорку текчени куурулган идиштен 3 - 12 дюйм алыстыкта ​​жылдырыңыз. Табаны жогору коюп, аны 10 мүнөттөй ысытыңыз. Чочконун этиңиздин эки тарабын туз жана калемпир менен мол чачыңыз. Ошондой эле аларды чачып койсоңуз болот:
   • Жерде карагай
   • Сарымсак порошогу
   • Пияз порошогу
   • Зире
2. Алгач эттин бир жагын кууруңуз. Тазалоону жеңилдетүү үчүн бышыруучу табакты алюминий фольга менен жабыңыз. Татымал пиротторду фольгага салып, табакты куурулган текченин астына коюңуз. Чочконун этин алты-сегиз мүнөткө кууруп алабыз. Эттин жука кесилиши тезирээк бышарын, ал эми калың кесүү бир аз убакытты талап кылаарын унутпаңыз.
   • Эгер сенин этиң 3,5 смден калыңыраак болсо, аларды ысыктан 5-7,5 см кууруп алууну ойлон. Бул ичи бышканга мүмкүнчүлүк боло электе, анын күйүп кетишине жол бербейт.
3. Чочконун этин жулуп, экинчи жагын кууруп алыңыз. Нан бышыруучу табага чочконун этин акырын которуу үчүн кычкачты колдонуңуз. Андан кийин котлеттерди кайрадан куурулган текченин астына коюп, кошумча алты-сегиз мүнөткө чейин же эт кызарганча кууруңуз.
   • Духовканын кол каптарын кийүүнү унутпаңыз жана бышыруучу табакты мештен сууруп алууда этият болуңуз.
4. Эт бериле электе эс алсын. Чочконун эти эки жагынан кызаргандан кийин табагыңызды мештен алып, эттин ички температурасын текшериңиз. Кесекти эс алдырардан мурун, 63тен 71 градуска чейин болушу керек. Алар кызмат кылардан мурун беш мүнөт эс ​​алышсын.
   • Этти эс алуу булчуңдарды бошоңдотууга жардам берет, ошондо ширелер бирдей бөлүштүрүлөт.

4 ыкмасы 3: Грильде чочконун котлетин жасаңыз

1. Грильди күйгүзүп, этти татымына келтирип алыңыз. Газ грилди орточо отко коюп коюңуз. Эгерде сизде көмүр менен жасалган гриль бар болсо, анда көмүрлөрдү ысытып, бардык көмүрлөрдү грилдин ортосуна коюңуз. Чочконун этин эки жакка туз жана калемпир себелеп салыңыз. Эттин үстүнө жарым лаймдын ширесин сыгып, андан кийин эки аш кашык өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз.
   • Этти алдын ала туз жана калемпир менен татымалдай алганыңыз менен, этти барбекюга салаардан мурун акиташ ширесин колдонуудан алыс болуңуз.
2. Кесектерди барбекюга же грильге жайгаштырыңыз. Сиздин гриль торуңуздун таза экендигин текшерип, чочконун этинен жасалган бир кесимди тордун үстүнө коюңуз. Эгерде көмүр грилин колдонсоңуз, этти түз отко (түз көмүрдүн үстүнө) коюңуз. Чочконун эти калыңдыгы болжол менен 2 см болгондо, аларды төрт-алты мүнөткө даярдаңыз.
   • Эгерде сиздин котлетаңыздын калыңдыгы болжол менен 3,5 см болсо, анда ал дагы көпкө созулушу керек. Биринчи тарапка 10 мүнөттөй убакыт керек.
3. Башка жагын оодарып, гриль кылыңыз. Этти акырын айлантуу үчүн кычкачты колдонуңуз. Этти оодарып бүткөндөн кийин, анын бышышын күтүңүз. Калыңдыгы 2 см болгон этти дагы төрт-алты мүнөт жана 3,5 см калыңдыкта дагы 10 мүнөт грильде. Даярдан мурун эттин ички температурасын текшериңиз.
   • Эгерде сиз этиңизге кооздолгон гриль белгилерин кааласаңыз, этти акыркы бир нече мүнөттө 90 градуска буруп көрүңүз. Бул сиздин эт кесилген үлгү берет.

4 ыкмасы 4: Чочконун этин тандап, кызмат кылыңыз

1. Чочконун этин тандаңыз. Канча адамга тамак жасай турганыңызды жана канча эт керектигин аныктаңыз. Бир адамга болжол менен 115 граммдан эт пландаштырыңыз. Кызгылт-кызыл түстө жана бир аз мрамор майы бар чочконун этин издеңиз.
   • Майында кара сөөктөрү же кара тактары бар котлетканы тандабаңыз.
2. Чочконун этин муздаткычта сактагыла. Этти үйгө жетер замат даярдабасаңыз, аны жабык идишке сатып алган болсоңуз, муздаткычта эки-төрт күн сактасаңыз болот. Эгер ал пакетте жок болсо же аны узагыраак кармагыңыз келсе, аны тоңдуруп коюңуз.
   • Чочконун этин тоңдуруу үчүн, этти толугу менен тоңдургучка коопсуз материалга ороп (мисалы, тоңдургуч кагаз же алюминий фольга) жана абаны болушунча алып салыңыз. Этти белгилеп, -18 градуска чейин тоңдуруп, керектүү болгонго чейин.
3. Кесектерге кызмат кылыңыз. Чочконун эти жеңил тамак болушу мүмкүн болгондуктан, күрүч, буурчак, картошка сыяктуу гарнирлерге да толтура берсеңиз болот. Ошондой эле, тамакты жеңилдетип, чочконун этин куурулган жашылча же салат менен бере аласыз. Башка даамдуу гарнирлер:
   • coleslaw
   • Таттуу картошка
   • Алма менен кызыл капуста
   • Kale
   • Таза буурчак