Мазмун

• Курамы
• Биринчи ыкма: Реннет менен
• Экинчи ыкма: Уксус менен
• Үчүнчү ыкма: Лимон ширеси менен
• Басуу
• 3-ыкманын 1-ыкмасы: Ренет менен
• 3 ыкмасы 2: Уксус менен
• 3 ыкмасы 3: Лимон ширеси менен
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Хүттенкясе - быштак деп да аталат - эртең мененки тамак же жемиш же салат кошулган түшкү тамак сыяктуу даамдуу. Үйдө жасоо оңой, андыктан ал үчүн дүкөнгө баруунун кажети жок. Быштакты ренет, уксус же лимон ширеси менен жасаганды үйрөнүңүз.

Курамы

Биринчи ыкма: Реннет менен

• 1 литр таза сүт
• Суюк бөйрөктүн 4 тамчысы
• 1/2 чай кашык туз
• 6 аш кашык (камчы менен) каймак

Экинчи ыкма: Уксус менен

• 4 литр пастерленген майсыз сүт
• 3/4 стакан уксус
• 1/2 чай кашык туз
• 1/2 стакан (камчы менен)

Үчүнчү ыкма: Лимон ширеси менен

• 1 литр таза сүт
• 1/2 лимон кислотасы же лимон ширеси
• 1/2 чай кашык туз
• 6 (кашык) каймак 6 аш кашык

Басуу

3-ыкманын 1-ыкмасы: Ренет менен

1. Сүттү ысытыңыз. Сүттү кичинекей казанга куюп, орточо отко коюңуз. Сүттү акырындык менен, 29ºСге чейин ысытыңыз. Температураны байкап туруу үчүн кант термометрин колдонуңуз. Сүт жетиштүү жылуу болгондо отту өчүрүңүз.
2. Аралашманы кесип алыңыз. Чай сүлгүсүн алып, аралашманы бөлүктөргө бөлүп, быштакты майдалап майдалаңыз. Бир багытты бир нече жолу кесип, андан кийин карама-каршы багытты кесип салыңыз.
3. Сүзмөнү кургатыңыз. Идиштин үстүнө сүлгү же жакшы сүзгү коюңуз. Сүт быштактан агып кетиши үчүн, быштакты жана сарысууну сүлгүгө куюңуз. Челек үстүндөгү быштакты идиштин үстүнөн кармаңыз да, желим орогуч менен эркин жайыңыз. Быштактарды муздаткычка салып коюңуз, андан кийин дагы бир нече саатка чейин быштактан сүт агып кетиши мүмкүн. Бул процессти тездетүү үчүн анда-санда дүрбөлөң салып туруңуз.
4. Быштакка кызмат кылыңыз. Быштакты таза идишке салып, (камчы менен) каймакты салыңыз. Татымына жараша дагы туз кошуңуз.

3 ыкмасы 2: Уксус менен

1. Сарысуу агып кетиши үчүн, быштакты төгүп алыңыз. Аралашманы сүлгү же жука чай сүлгү менен жаап койгон дурчумга куюңуз. Сарысууну беш мүнөткө чейин агызыңыз.
2. Быштакты бүтүрүңүз. Быштактарды идишке салып коюңуз. Туз жана (камчы) каймакты кошуп. Сырды муздаткычта кармаңыз же токтоосуз кызмат кылыңыз.

3 ыкмасы 3: Лимон ширеси менен

1. Аралашма эс алсын. Кастрюлга ашкана сүлгүсүн жаап, быштакты сарысуудан бир саатка бөлүп алыңыз.
2. Сүзмөнү жана сарысууну кургатыңыз. Идиштин үстүнө сүлгү коюп, быштакты жана сарысууну куюңуз. Творог беш мүнөткө жакын агып турсун.
3. Сүзмөнү чайкаңыз. Сүзгүн чайкоо үчүн, сүлгүнүн учтарын кармап, муздак суунун астында кармаңыз. Муну алар толугу менен муздаганга чейин жасаңыз, андан кийин быштакты болушунча кургатуу үчүн чүпүрөктү кысыңыз.
4. Быштакты бүтүрүңүз. Быштактарды идишке салып, ага туз жана каймакты салыңыз.

Сунуштар

• • Быштак менен быштакты майда бөлүктөргө бөлүңүз; же аларды чоң сактап.

Зарылчылыктар

• Кастрюль
• Камчы же кашык
• Термометр
• Ченөөчү чыны
• Сыр кездеме