Мазмун

• Басуу
• 2ден 1-ыкма: Өрүктү мешке кургатып алыңыз
• 2ден 2-ыкма: Өрүктү кургатуучу шайманга кургатыңыз
• Сунуштар
• Зарылчылыктар

Өрүк - таттуу целлюлозадан улам кургатууга өзгөчө ылайыктуу болгон кичинекей, жумшак друпа. Өрүктү өзүңүз үйдө духовкага же кургатуучу шайманга кургатсаңыз болот. Кургатылган өрүк даамдуу тамак болуп, аны идиштерге аябай жакшы кошсо болот.

Басуу

2ден 1-ыкма: Өрүктү мешке кургатып алыңыз

1. Өрүктөр бышып бүткөндө сатып алыңыз же териңиз. Жетишпеген мөмө-жемиштер кургатканда ачуу болуп калышы мүмкүн. Өрүк биздин өлкөдө өстүрүлбөйт. Нидерландыдан сатып ала турган өрүктөр Грециядан, Франциядан жана Испаниядан майдын ортосунан августтун ортосуна чейин жана Түштүк Африкадан ноябрь айынын аягынан декабрга чейин сатылып алынат. Ар дайым бышкан мөмө жемиштер сатылат, андыктан өрүктү чийкидей жегендин ордуна, сатып алыңыз.
2. Супермаркеттен сунуштарды карап чыгыңыз. Өрүктөр жайдын аягында же жылга жараша июль-сентябрь айларынын ортосунда бышат. Бирок, өрүк биздин өлкөдө жыл бою болот.
3. Бышкан өрүктү бышырыңыз, аларды терезенин үстүнө коё турган кагаз баштыкка салыңыз. Өрүктү кургатууга үлгүрбөй жатып, ал бышып жетилет деп кооптонуп жатсаңыз, бир жумага чейин муздаткычта сактасаңыз болот.
4. Өрүктү жакшылап тазалаңыз. Топуракты кетирүү үчүн аларды бир нече мүнөткө сууга салып, андан кийин агын суу астында жууп салыңыз. Көрүнбөгөн өрүктү ыргытып салыңыз.
5. Өрүктү чукуңуз. Чукурду алып салуу үчүн, аларды оюк боюна экиге бөлүңүз.
6. Өрүктү ичине караңыз. Сыртынан, ортоңку бөлүгүн өйдө түртүп койсоңуз, анда целлюлоза абага көбүрөөк тийет. Өрүктү целлюлоза менен өйдө кургатасыз.
7. Бышыруучу табакты алып, пергамент кагаз менен тизип коюңуз. Эгерде сизде чоң темир текче болсо, аны кургатуучу убакытты кыскартуу үчүн бышыруучу табакка салыңыз.
8. Өрүктүн жарымын торго же бышыруучу кагазга коюңуз. Жарымдын ортосунда болжол менен бирдей аралыкты сактаганыңызды текшериңиз.
9. Духовканы эң төмөнкү деңгээлге чейин ысытыңыз. Өрүк 90 градустан төмөн температурада жакшы кургатылат. 80 градус Цельсий өрүктү кургатуу үчүн жакшы температура.
10. Духовканын ичиндеги торчолордун ортосунда жетиштүү орун бар экендигин текшериңиз. Духовкадагы торлор менен бышыруучу табактарды коюңуз.
11. Өрүктү 10-12 сааттай кургатыңыз. Аларды бирдей кургатыш үчүн, аларды жарымынан ашык буруп коюңуз. Мөмө-жемиштер бир аз жумшак, бирок даяр болгондо тери болушу керек.
    • Бышыруу убактысы өрүктүн көлөмүнө жана кургаткан температурага жараша болот. Духовканы 90 градус температурага койсоңуз, өрүк 80 градусту тандагандан тезирээк кургап калат.

2ден 2-ыкма: Өрүктү кургатуучу шайманга кургатыңыз

1. Бышкан өрүктөрдү тандаңыз. Духовканы кургатуу ыкмасы сыяктуу, аларды таза суу менен тазалаңыз.
2. Өрүктү чукуңуз. Аларды оюк бойлой кесип, бычак менен кесип алыңыз. Силканы алып чыгып ыргытып жибер.
3. Жарым бөлүктөрдү бөлүп алып, ичин айлантып алыңыз. Мөмө жемиштерин сыйрып албаңыз. Целлюлоза бөлүнүп кеткенге чейин, ортоңку бөлүгүн сыртынан өйдө түртүңүз.
4. Кургаткычтан торчолорду алып салыңыз. Өрүктөрдүн жарымын торчолорго целлюлозасын жогору каратып коюңуз. Мөмө-жемиштердин ортосуна аба айланып турушу үчүн, аларды бош калтырыңыз.
5. Торлорду кайрадан кургаткычка салыңыз. Кургаткычты 60 градус Цельсияга чейин коюңуз. Бул кургаткычтын төмөн, орто же жогорку деңгээлде экендигин билүү үчүн колдонуучунун окуу куралын окуп чыгыңыз.
6. 12 сааттай күтө туруңуз же саат өчкөнчө. Өрүктүн чоңураак бөлүктөрүн кургатуу созулат.
7. Кургатылган өрүктү консерваланган жабык идиштерде сактаңыз. Банкаларды ашкана сыяктуу салкын, караңгы жерге коюңуз. Өрүктөр бир нече ай бою сакталат.

Сунуштар

• Кургатылган өрүктү 250мл суу жана 4 аш кашык (60мл) лимон ширесин аралаштырып, татымына жараша бал кошуп таттуу кылыңыз. Өрүктү торго салаардан мурун, ал аралашмага бир нече мүнөт салып турсун.
• Өрүктөрдү чоңураак жана кичирээк бөлүп, өзүнчө кургатыңыз. Эгерде сиз өрүктү ар кандай көлөмдө кургатсаңыз, анда кээ бир өрүктөр өтө кургап калат, ал эми башкалар нымдуулукту сактап, чирип кетишет.
• Кургатылган өрүктү мөмө ширеси менен жаап, 2 сааттан 4 саатка чейин суусуздандырсаңыз болот. Андан кийин аларды жаңы мөмө-жемиштерди талап кылган тамактар ​​үчүн колдонсоңуз болот.

Зарылчылыктар

• Меш
• Бышыруучу табак
• Бышыруу кагазы
• Кургаткыч
• Кесүү бычагы
• Темир тор
• Ашкана таймери
• Бал
• Лимон ширеси
• Жемиш ширеси
• Суу