Балды кантип эритиш керек

Мазмун

Кадамдар
3 -метод: Балды микротолкундуу меште суюктук
3 -метод 2: Балды жылуу суу менен эритүү
3 3 методу: кристаллдашууну алдын алуу
Кеңештер
Эскертүүлөр

Бал көбүнчө укмуштуудай табигый продукт катары сүрөттөлөт. Ал кайра иштетилбегенде көптөгөн пайдалуу ферменттерди камтыйт, бул ашыкча иштетилген тамак-аш жана момпосуйдан тынчсыздангандар үчүн таттуу мамиле кылат. Маал -маалы менен бал катууланып, кристаллдарды пайда кылат. Бул табигый процесс жана балдын даамына таасир этпесе да, балды жылмакай жана жабышчаак суюк абалына кайтаруунун бир нече жолу бар.

Кадамдар

3 -метод: Балды микротолкундуу меште суюктук

1 Бал эритип жатканда микротолкундуу мешти этияттык менен колдонуңуз. Эгерде сиз дагы эле балыңыздын "иштетилбеген" деп эсептелишин кааласаңыз, микротолкундуу мешти этияттык менен колдонуңуз. Микротолкундуу мешти колдонуу тез жана эффективдүү болгону менен, балды ысып кетүү менен пайдалуу ферменттерди оңой эле жок кыла алат.
2 Мүмкүн болсо, пластикалык идиштен балды айнек идишке өткөрүп бериңиз. Пластикалык контейнерлер ден соолукка зыян келтирүүдөн тышкары, айнек сыяктуу жылуулукту өткөрбөйт. Жыйынтык: Эгер пластикалык идиштин ордуна балды айнек идишке жылдырсаңыз, жумуш тезирээк жана коопсуз болот.
3 Балды эритүү режимин микротолкундуу меште 30 секундда баштаңыз. Бышыруу убактысы эриткиңиз келген балдын өлчөмүнө жана микротолкундуу мештин салыштырмалуу күчүнө (номиналдык кубаттуулугуна) жараша өзгөрөт. Бирок төмөн температурада акырындык менен баштаңыз. Эритүү режими кошумча бир нече мүнөткө созулушу мүмкүн, бирок сиз көптөгөн пайдалуу ферменттерди жоготпойсуз. [[Сүрөт: Liquify Honey Step 3.webp | борбору | 550px]
- Сиздин шарттарыңызга ылайыктуу нерсени табуу үчүн эксперимент кылыңыз, бирок кылдаттык менен эксперимент кылыңыз. 37.8 ° Сден жогору температурада балдын жыты өзгөрөт; 49 ° C жогору болгондо, балдагы пайдалуу ферменттер иштебей калат.
4 30 секунддан кийин бал идишинин сыртындагы суюлтууну текшериңиз. Эгерде бал эрип баштаса, жылуулукту берүү үчүн аралаштырыңыз. Эгерде бал суюктукка кире элек болсо, кээ бир кристаллдар суюла баштаганга чейин микротолкундуу меште 30 секунд жылытууну улантыңыз.
5 Микротолкундуу мешке ысытып, андан кийин бал толугу менен агып кеткенче 15-30 секунд аралыкта аралаштырыңыз. Эгерде балдын көбү эрип кетсе, бирок кээ бир өжөр кристаллдар кала турган болсо, анда балды ысытуунун ордуна катуу аралаштыруу менен ишти кол менен бүтүрсөңүз болот.

3 -метод 2: Балды жылуу суу менен эритүү

1
- Эгерде табигый ферменттерди сактоо боюнча кылдат болсоңуз, балды суу ваннасында эриңиз. Көптөр диетасында балды колдонушат, анткени анын курамында сиңирүүгө жардам берүүчү жана жалпы ден соолукту чыңдоочу ферменттер бар. Эгер сиз алардын бири болсоңуз, катуу балдын кристаллдашкан массасы менен эң жакшы натыйжа алуу үчүн жылуу суу ваннасын колдонуңуз.
2 Жогоруда айтылгандай, микротолкундуу меш балдын даамына гана таасир бербестен, балды ферменттери жашай ала турган жерден да ысытат. Суу ваннасынын температурасын көзөмөлдөө бир топ оңой болгондуктан, бул ыкманы колдонуу менен балдын оң жактарын жоготуп алууңуз мүмкүн.
- Керек болсо балды айнек идишке өткөрүп бериңиз. Мүмкүн болсо, пластик идиштерди албаңыз; алар кичинекей гана эмес (балды кулатуу ыктымалдуулугу бар), алар дагы жылуулукту начар өткөрүшөт.
3 Чоң казанды суу менен толтуруп, болжол менен 35 ° - 40 ° C чейин ысытыңыз. Суу болжол менен 40 ° Сге жеткенден кийин, табаны жылуулук булагынан чыгарыңыз. Суу жылуулук булагынан чыгарылгандан кийин да ысып кете берет.
4 Эгерде сизде суунун температурасын так өлчөөчү термометр жок болсо, казандын четинде көбүк пайда боло баштаганын караңыз. Кичинекей көбүкчөлөр 40 ° Cде пайда боло баштайт. 40 ° Cде дагы эле манжаңызды сууга эч кандай көйгөйсүз малып коюңуз.
- Жылытууда 46 ° С ашпаңыз. Суунун температурасына күмөн санасаңыз, аны муздатып, кайра баштаңыз. 46 ° жогору ысытылган бал эми иштетилбеген болуп эсептелбейт.
- Кристаллдашкан балды жылуу сууга чылап коюңуз. Бир банка бал ачып, акырындык менен балды суу мончосуна салыңыз. Жылуу суу бал идиштин каптал дубалдарындагы глюкоза кристаллдарын талкалай баштаганда күтө туруңуз.
5 Суюлтууну тездетүү үчүн балды мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз. Кристаллдашкан бал начар жылуулук өткөргүч; аралаштыруу кумуранын капталдарында жылуулукту балдын ортосуна бир калыпта өткөрүүгө жардам берет.
6 Толугу менен суу агып кеткенде, балды суу мончосунан алып салыңыз. Суу мончосу - жылуулук булагынан алынып салкындатылгандыктан, сиз балды суу мончосуна таштап койсоңуз, ысып кетүү коркунучундасыз. Мыкты натыйжага жетүү үчүн маал -маалы менен аралаштырып туруңуз; болбосо, аны таштап, унут.

3 3 методу: кристаллдашууну алдын алуу

1 Сүрүлүү үчүн бал кристаллдарын аралаштырыңыз. Күчтүү кашык менен балды аралаштыруу сүрүлүүгө алып келет. Ким уулуу жылан (же сүрүлүүдөн күйгөн) чагып алган болсо, эки беттин өтө тез сүрүлүшү жылуулукту пайда кыларын өз колу менен билет. Бул ысык балды суюлтууга жардам берет. Демек, эгерде сизде бир топ кристаллдашкан бал болсо, микротолкундуу меш же күйгүзгүңүз жок болсо, же жөн эле жаңы нерсени сынап көргүңүз келсе, 30 секунддан бир мүнөткө чейин катуу аралаштырып көрүңүз жана маселе чечилгенби же жокпу, көрүңүз.
2 Эгерде сиз биринчи кезекте балдын түрүнө жараша кристаллдашууну болтурбоого аракет кылып жатсаңыз, анын канчалык тез кристаллдашарын аныктоого туура келет. Жогорку глюкоза бал төмөн глюкоза балга караганда тезирээк кристаллдашат. Ошентип, беде, пахта жана каакымдын балдары шалфейдин же мөмөлүү дарактардын жана бадалдардын балынан алда канча тез кристаллдашат. Балдын бул түрлөрүн аралаштыруу - кечиктирүү тактикасы.
- Чийки балды кристаллдашууну тездетүүчү майда бөлүкчөлөрдү кармоо үчүн микрофильтр аркылуу чыпкаңыз.Чаңча, мом кабыгы жана аба көбүкчөлөрү сыяктуу майда бөлүкчөлөр балдын ичинде калса кристаллдашуунун "чөнтөгүнө" айланат. Аларды полиэфир микрофильтр менен алып салыңыз жана суюлтулган балыңыздын өмүрүн узартыңыз.
3 Эгерде сизде микрофильтр жок болсо, чыпкасы катары торго жука нейлон кездемени же ал тургай, кездемени колдонуңуз.
- Балды суюк кылып сактоо үчүн муздак шкафтарда же муздаткычтарда сактоодон алыс болуңуз. Бал үчүн идеалдуу сактоо температурасы 21 ° менен 27 ° C ортосунда. Балды көзөмөлдөнгөн температурада сактоого аракет кылыңыз.
4 Эгер кант кристаллдары пайда болуп жатканын көрсөңүз, андан ары кристаллдашпаш үчүн жумшак жылуулукту колдонуңуз. Кристаллдардын пайда болорун байкаарыңыз менен, аларды суюктукка айлантыңыз. Кристаллдар башка кристаллдардын өсүшүн тездетет, андыктан балды тез -тез суюлтуп алуудан сак болуңуз.
5 Даяр.

Кеңештер

Балды Цельсий боюнча 60 градустан ашык ысытпаңыз (жогорку температура балдын табигый баалуу касиеттерин бузат жана даамын өзгөртөт).
Грануляцияны жайлатуу үчүн балды бөлмө температурасында сактаңыз (муздак сактоо гранулдашуу процессин тездетет).
Гранулдашкан балга суу кошпоңуз. Эрүү үчүн сизге жылуулук гана керек.