Мазмун

• Курамы
• Кадамдар
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

Бул каймак, ак сыр соусу сиздин сүйүктүү жашылчаларыңыздын жана тамактарыңыздын даамын кошуп, жакшырта алат. Бул сыр соусунун рецеби.

Курамы

• 40 грамм же 3 аш кашык. л. Каймак майы
• 40 грамм же 3 аш кашык. л. жөнөкөй ун
• 600 мл же 2 стакан сүт
• 1/2 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы (милдеттүү эмес)
• Туз жана калемпир татымына жараша
• Жаңы тиштер (милдеттүү эмес)
• Лавр жалбырагы (милдеттүү эмес)
• 1/2 же 1 пияз, кесилген (милдеттүү эмес)
• 115 грамм же 1/2 чыны майдаланган чеддер же сиз тандаган башка сыр
• Лимон ширеси

Кадамдар

1. 1 Майды майда бөлүктөргө бөлүп, казанга жай отто эритип коюңуз.
2. 2 Унду жана эритип алынган майды чайкаңыз. Ундун даамы жоголгонго чейин чайкооңузду улантыңыз. Аз жылуулукту күйгүзүңүз.
3. 3 Казанга муздак сүт кошуңуз. Акырындык менен тынымсыз аралаштырып, аралашма кайнай баштайт.
   • Эгерде май менен ундун аралашмасы ысык болсо, муздак сүт, муздак болсо ысык сүт кошуңуз. Ингредиенттерди ар кандай температурада аралаштыруу, алар орточо ылдамдыкта ысып, оптималдуу текстураны иштеп чыгууну камсыз кылат.
4. 4 Жогорку жылуулукту өчүрүп, 5-10 мүнөт кайнатууну улантыңыз. Соус коюу жана жылмакай болушу керек.
5. 5 Соусту мускат жаңгагы, туз жана мурч менен майлаңыз. Кааласаңыз, кесилген пиязды, жаңы тиштериңизди же лавр жалбырагын кошсоңуз болот, бирок сырды кошоордон мурун татымалдарды кошкондугуңузду текшериңиз.
6. 6 Дайыма аралаштырып, соусту дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Бул кадамда канчалык чыдамдуу болсоңуз, соус ошончолук бирдиктүү болот.
7. 7 Майдаланган сырды өзүнчө идишке салып, үстүнө лимон ширесин сыгып алыңыз. Шарап же лимон ширеси сыяктуу кислоталуу ингредиент сырдын жипке айланып кетпешин камсыздайт.
   • Кийинки ээрүү процессин жеңилдетүү үчүн сырды бөлмө температурасына алып келиңиз.
8. 8 Казанга майдаланган сырды кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Оттун минималдуу экенин текшериңиз. Сиз ошондой эле отту өчүрүп, калдык жылуулукту сырды эритип бүтүрө аласыз.
   • Сырды ысып кетпөө маанилүү, андыктан жылуулукту азыраак колдонуу жакшы.
9. 9 5 мүнөт тынымсыз аралаштырып, соус жылмакай болгонго чейин.
10. 10 Табаны оттон алып, дароо кызмат кылыңыз.

Кеңештер

• Крахмал (ун) быштактын бышып кетишине жол бербейт. Унду алдын ала бышыруу жана бир нече мүнөт сабоо ундун даамын кетирет.
• Эң башкысы - аралашманы тынымсыз уруу. Бул соусту жылмакай кылат.
• Соус өзгөчө букколи жана түстүү капуста менен бышкан жашылчалар менен даамдуу болот.
• Бул рецепт менен сизде 600 мл сыр соусу болот.
• Эгерде сиз аз майлуу быштакты колдонуп жатсаңыз, аны кадимки быштактан да майда туураңыз. Бул зарыл, анткени майы аз быштак эрип кетүүгө аз убакыт кетет жана катуураак болот.

Эскертүүлөр

• Сырды ашыкча бышырсаңыз, ал бүктөлүп күйүп кетет. Эң акыркы мүнөттө сыр кошуп, ээригенче бышырыңыз. Быштакты кайнатууга болбойт.
• Ингредиенттерди жакшылап аралаштырбасаңыз, соус бир калыпта болбойт.
• Эгерде сыр тууралбаса, эрип кетиши үчүн өтө көп убакыт кетет.

Сага эмне керек

• Corolla
• Pan