Мазмун

• Кадамдар
• 15 методу 1: сабизди даярдаңыз
• 15тин 2 -ыкмасы: Бланширленген сабиз
• 15тин 3 -ыкмасы: Сабизди бууга бышыруу
• 15тин 4 -ыкмасы: Кайнатылган сабиз
• 15тин 5 -методу: Микротолкундуу сабиз
• 15тин 6 -ыкмасы: Бышкан Сабиз
• 15тин 7 методу: Глазурленген Сабиз
• 15 -метод 8: Бышкан сабиз
• 15 методу 9: Куурулган сабиз
• 15тин 10 ыкмасы: Мейиз менен сабиз
• Метод 15тин 15и: Куурулган сабиз
• 15тин 12 -методу: Сабизди эзип
• 15 -метод: Сабиз шорпосу
• 15 -метод: Рутабага же шалгам менен сабиз
• 15 -метод 15: Сабиз таттуулары
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Булактар ​​жана цитаталар

Байыркы замандан бери сабиз түрдүү элдердин ашканасында колдонулган. Бул жашылча ар кандай түстө болот: кызгылт сары, кызгылт көк, ак же сары. Сабиз А витаминине бай, бирок анын айрымдары бышыруу учурунда бузулушу мүмкүн экенин унутпаңыз. Мүмкүн болушунча табигый таттуулугун сактап калууга аракет кылсаңыз, бышыруу үчүн кичинекей жана чоң сабизди колдонсоңуз болот. Бул макалада сабизди бышыруунун ар кандай жолдорун табасыз.

Кадамдар

15 методу 1: сабизди даярдаңыз

1. 1 Сабизди тазалаңыз. Бышыруудан мурун сабизди бир аз даярдоо керек.
   • Кичинекей жаш сабиз. Аны тазалоонун же кесүүнүн кереги жок. Аны катуу жашыл щетка менен сүртүңүз. Бүт бышыруу.
   • Чоң эски сабиз. Аны муздак сууга жууп салса болот, бирок эгер кабыгы өтө начар болсо же рецепт боюнча талап кылынса, кабыкты кесип же кырып салса болот. Larousse Gastronomique кулинардык сөздүгү, мүмкүн болушунча көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калуу үчүн сабизди тазалоого каршы кеңеш берет. Ошондуктан, эгерде алар сиздин бакчаңыздан же органикалык дүкөндөн сабиз болсо, аларды тазалаңыз, бирок эгерде алар пестициддер менен дарыланышкан деп шектенсеңиз, анда аларды сыйрып алыңыз. Бул сабизди тилимдерге, кубиктерге же тилкелерге бөлсөк болот.
   • Кээ бир тамактар ​​үчүн сабизди майдалап туураңыз. Майдаланган сабиз көбүнчө шорпо, кууруу, пирог, фарш салынган куймак ж.б.

15тин 2 -ыкмасы: Бланширленген сабиз

1. 1 Сабизди качан жана кантип агартууну билип алыңыз. Жаш жаңы сабизди агартуунун кажети жок. Эски сабиз ачуусун басаңдатуу үчүн кээде агарат; сизге керекпи же жокпу билүү үчүн алгач чийки сабиздин бир бөлүгүн сынап көрүңүз.
2. 2 Сабизди кесиңиз. Рецепт талап кылгандай майдалап туураңыз.
3. 3 Аны муздак суу куюлган идишке салыңыз. бир жарага суу алып келгиле.
4. 4 5-6 мүнөт бышырыңыз. Эски, чоң тамыр жашылчалар 10-12 мүнөткө созулушу мүмкүн.
5. 5 Сууну төгүп салыңыз. Сабиз жегенге даяр.

15тин 3 -ыкмасы: Сабизди бууга бышыруу

Сабизди кошкондо ар кандай тамыр жашылчалары бууга абдан ыңгайлуу. Бул жашылчалардын сергектигин жана алардагы көптөгөн витаминдерди сактайт. Жаш сабизди бууга бышырган жакшы.

1. 1 Сабизди тазалаңыз. Учтарын кесип. Сабизди бүтүндөй же тууралганын чечиңиз.
2. 2 Буу себетин суу казанына салыңыз же буу казанын колдонуңуз. Суу сабизге жетпей турганын текшериңиз. бир жарага суу алып келгиле.
   • Эгерде сизде пароход болсо, колдонуу боюнча нускамаларды аткарыңыз.
3. 3 Сабизди бууга же себетке салыңыз. Капкак менен жабыңыз.
4. 4 Сабизди жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Бул сабиздин өлчөмүнө жараша болжол менен 10-15 мүнөткө созулат. Анын даярдыгын ар 8 мүнөттө текшерип туруңуз.
5. 5 Ысык же жылуу сабиз менен кызмат кылгыла. Бууга бышкан сабиз көптөгөн тамак -аштар менен жакшы айкалышат жана өзүнчө же идиштерге берилиши мүмкүн. Эгерде сиз аларды чоң топко дарылай турган болсоңуз, анда сабизди капкагы бар идишке салып жылуу кармаңыз.

15тин 4 -ыкмасы: Кайнатылган сабиз

Cooking бышкан сабиз менен жакшы иштейт. Сабизге даам кошуу үчүн тоок же жашылча кампасы менен бышырсаңыз болот.

1. 1 Сабизди тазалап, туурайбыз.
2. 2 Казанга 3 см туздуу сууну куюп, кайнатыңыз.
3. 3 Сабизди казанга салыңыз. Суу кайра кайнайт, андан кийин отту азайтып, казанды жабыңыз.
4. 4 Сабизди бир аз жумшарганча кайнатабыз. Бул болжол менен 10-15 мүнөткө созулат.
5. 5 Ысык кызмат кылгыла. Сабизди майдаланган петрушка менен чачсаңыз болот.

15тин 5 -методу: Микротолкундуу сабиз

1. 1 Микротолкундуу мешке 450 г тазаланган сабизди салыңыз. 2 аш кашык суу кошуңуз.
2. 2 Контейнерди жаап коюңуз.
3. 3 Сабизди бышырылганга чейин жогорку деңгээлде бышырыңыз (100% кубат). Аны бышыруу учурунда бир жолу аралаштыруу сунушталат. Орточо бышыруу убактысы төмөнкүдөй болот:
   • Жука чөйрөлөр - 6-9 мүнөт.
   • Саман - 5-7 мүнөт.
   • Бүт кичинекей сабиз - 7-9 мүнөт.

15тин 6 -ыкмасы: Бышкан Сабиз

Кайнатылган сабиз даамдуу жана таттуу болот.

1. 1 Духовканы 140 ºC чейин ысытыңыз.
2. 2 450 гр чоң сабизди тилимдерге бөлүңүз же кичинекей сабизди колдонуңуз.
3. 3 Сабизди ысыкка чыдамдуу духовкага идишке салыңыз. Сабиз тегиз жатышы керек.
4. 4 1/3 чыны майдаланган пияз, 2 чай кашык майдаланган апельсин кабыгын, 1 1/4 стакан апельсин ширесин жана 1/3 стакан сапаттуу зайтун майын кошуңуз. Жаңы кара мурч, деңиз тузу жана кааласаңыз, жаңы тимьян менен татып көрүңүз. Бир аз кызыл калемпир да зыян келтирбейт.
5. 5 Орточо жылуулукка коюңуз. Кайнатыңыз, андан кийин жылуулукту өчүрүп, капкак менен жаап коюңуз.
   • Эгер капкак жок болсо, идишти фольга менен жаап коюңуз.
6. 6 Идиштерди мешке салыңыз. 1,5 саат же бышырылганга чейин бышырыңыз.
7. 7 Мештен идишти алып салыңыз. Ысык кызмат кылгыла. Үстүнө майда тууралган петрушканы чачыңыз.

15тин 7 методу: Глазурленген Сабиз

1. 1 Сабизди бөлүктөргө бөлүңүз. Калың жаш сабизди колдонуңуз.
2. 2 Сабизди 5-8 мүнөт бышырыңыз.
3. 3 Табада 25 г майды 1/2 стакан күрөң шекер менен эритип алыңыз. 2 аш кашык апельсин ширесин кошуңуз.
4. 4 Сабизди табакка салыңыз. Аны бир мүнөт кууруп, анан оттон алып салыңыз.
5. 5 Ысык кызмат кылгыла. Бул майдаланган петрушка же жаңгак же жаңгак сыяктуу берилиши мүмкүн.

15 -метод 8: Бышкан сабиз

1. 1 Сабизди экиге бөлүңүз. Андан кийин аны кайра жарымына же узундугу боюнча төрттөн бөлүңүз.
2. 2 Аны жашылча же эритилген май менен сүртүңүз.
3. 3 Сабизди өсүмдүк майы же май менен сүрүлгөн духовкага салыңыз. Же сабизди бышыруучу табакка салыңыз.
4. 4 Ыдысты 200 ºC чейин ысытылган мешке коюңуз. Сабиздин кесимдеринин өлчөмүнө жараша 20-40 мүнөткө чейин бышырабыз: алар жумшак жана карамелдүү болушу керек. Сабизди бирдей же эки жолу айлантуу сунушталат, ошондо алар тегиз карамелиздейт.
5. 5 Башка бышкан жашылчалар менен ысык сабизди бериңиз.

15 методу 9: Куурулган сабиз

1. 1 Сабизди жука тилимдерге бөлүңүз. Жука сабандар тез бышат.
2. 2 Чоң казанга же идишке бир аз май куюңуз.
3. 3 Табакка сабиз тилкелерин төк. Бир аз жумшарганга чейин маал -маалы менен аралаштырып бышырыңыз.
4. 4 Сабизди оттон алып салыңыз. Майдаланган жаңы жалбызга чачып, ысык кызмат кылыңыз.

15тин 10 ыкмасы: Мейиз менен сабиз

1. 1 Жаш сабизди тилимдерге бөлүңүз. Сабизди 4-6 кишиге чейин кесиңиз (ар биринен бирден сабизди эсептеңиз).
2. 2 Сабизди эрип калган сары майга кууруңуз. Сабизди бир аз жапкандай кылып унга бир аз сээп, суу менен жабыңыз. 1 аш кашык бренди кошуңуз.
3. 3 Табаны капкак менен жабыңыз. 15 мүнөт жай отто бышырыңыз, анан бир ууч мейизди кошуңуз. Бүткөнчө улантыңыз.
4. 4 Ысык кызмат кылгыла.

Метод 15тин 15и: Куурулган сабиз

1. 1 Сабизди узунунан туураңыз.
2. 2 Өсүмдүк майы же эритилген май менен сүртүңүз.
3. 3 Грильге кой. Сабиз карамелденгенге чейин бышырыңыз.

15тин 12 -методу: Сабизди эзип

1. 1 500 г жаш сабизди туздуу сууга кайнатыңыз. Сууга 1 чай кашык кум шекерин жана 15 г сары май же өсүмдүк майын кошуңуз.
2. 2 Сууну төгүп салыңыз. Кийинчерээк пюреге кошуу үчүн сууну үнөмдөңүз.
3. 3 Сабизди блендерде майда электен же пюреден сүртүңүз.
4. 4 Картошка пюресин отко коюңуз. Эгерде пюре өтө коюу болуп чыкса, бышырылган сабизге бышыруудан калган калган сууну бир нече аш кашык кошуп аралаштырыңыз.
5. 5 Пюрени оттон чыгарардан мурун ага 50 г сары май же өсүмдүк майын кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
6. 6 Дасторконго кызмат кылыңыз. Бул сабиз куурулган жашылчаларга жана этке жакшы кошумча болот.
   • Пюреге 30% дан ашык 4 аш кашык каймакты кошсоңуз да болот. Кызмат кылардан мурун аралаштырыңыз.

15 -метод: Сабиз шорпосу

1. 1 Сабизден шорпо жасаңыз. Сабиздин шорпосунун көп түрдүүлүгү бар, жөнөкөйдөн татаалга чейин. Бул жерде алардын айрымдары:
   • сабиз пюреси шорпо;
   • карри менен сабиз шорпосу;
   • чили жана кориандр кошулган сабиз шорпосу
2. 2 Сабиз менен имбирден шорпо жасаңыз.
   • 4 сабизди майдалаңыз.
   • 1 пиязды майдаланган жаңы имбирь менен (2 см кесимди колдонуңуз) жана 2-3 майдаланган сарымсак тиштери менен кууруңуз. Кууруу үчүн бир аз май же өсүмдүк майын колдонуңуз.
   • Табага майдаланган сабизди кошуңуз. Кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
   • 1 литр ысык жашылча же тоок эти кошулат. 30 мүнөт бышырыңыз.
   • Шорпону бир аз муздатыңыз. Андан кийин блендер менен тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
   • Ысык кызмат кылгыла. Жаңы майдаланган петрушканы чачыңыз. Үстүнө крем кошсоңуз болот.

15 -метод: Рутабага же шалгам менен сабиз

Сабиздин таттуулугу шалгамдын же рутабагастын даамы менен жакшы кетет.

1. 1 Сабизди тазалаңыз. Эгерде эски болсо, аларды тазалаңыз.
2. 2 Жука тилимдерге кесип.
3. 3 Рутабагаларды (же шалгамды) тазалаңыз. Сабиз сыяктуу бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүңүз.
4. 4 Туздуу сууга жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Жашылча сорпосунда кайнатуу да жагымдуу жыт берет.
5. 5 Сууну төгүп, эзип, ширесин төгүңүз. Татымына жараша сары май жана кара мурч кошуңуз.
6. 6 Ысык кызмат кылгыла. Бул гарнирдин эң сонун варианты.

15 -метод 15: Сабиз таттуулары

1. 1 Сабиздин табигый таттуулугунан көптөгөн таттуу тамактарды жасаса болот. Бул жерде сиз сабиз менен жасай ала турган бир нече:
   • сабиз халва;
   • сабиз торту, вегетариандык сабиз торту, сабиз кекстери;
   • сабиз пончиктери.

Кеңештер

• Эң даамдуу сабиз жаздын аягынан жайдын аягына чейин жыйналат.
• Сабизди сатып алууда жаркыраган, бекем, ал тургай тамыры менен жашылчаларды тандаңыз. Өтө бырышкан же кыйшык сабизди колдонбоңуз.
• Сабиз - петрушка, петрушка жана сельдерейдин тууганы.
• Сабиз алма, пияз, зире, жалбыз, апельсин, петрушка жана мейиз сыяктуу кээ бир азыктар жана жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат. Ошондой эле эстрагон менен жакшы жүрөт.
• Суу сабизди таттуусунан ажырата алат. Ошондуктан, аны мүмкүн болушунча сактоо үчүн, бышыруу үчүн өтө аз суюктукту колдонуңуз.

Эскертүүлөр

• Сабизди картошка, алма же алмуруттан алыс сактаңыз. Сабизди ачуу кыла турган этилен газын бөлүп чыгарышат.

Булактар ​​жана цитаталар

1. ↑ Larousse Gastronomique, Сабиз, б. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Тамак: Essential A-Z, б. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ Джеймс Петерсон, Жашылчалар, б. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Тамак: Essential A-Z, б. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Салли Кэмерон, Аны өстүр, бышыр, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Австралиялык аялдар жумалыгы, Тамактануучу бакча китеби, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Сабиз, б. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Мэри Кадоган, Бышырууга даярдан, б. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Джеймс Петерсон, Жашылчалар, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0