Мазмун

• Метод 2ден 4: Баклажанды кууруу
• 4 -метод 3: баклажанды кууруу
• Метод 4 4: Баклажанды грилдөө
• Кеңештер
• Эскертүүлөр
• Сага эмне керек

1 Баклажанды жакшылап чайкаңыз. Анын күрөң тактары бар же карарып кеткенин караңыз. Эгерде тери эң сонун абалда болсо, анда жегенге болот, бирок кээ бир сорттордо тери адам керектөөсү үчүн өтө катаал. Пилинг бычагын колдонуп, терини кесип салгыңыз келсе, кесип алыңыз. Жаш баклажандын териси кадимки даамга ээ, ал эми жетилген үлгүлөрү териси ачуу. Бутакчаны жана базаны кесип алыңыз.

• Эгерде сиз баклажанды бүт бышырууну же гриль кылууну тандасаңыз, кабыгына тийбеңиз. Эгерде өзөгүн алып, баклажан пюресин кийинчерээк жасоону кааласаңыз, терини калтыруу жакшы идея.

2 Баклажанды рецепт боюнча көрсөтмөлөргө ылайык кесип алыңыз. Жашылчаны узунунан туурап, туурап, туурап же туурап кесүү керек болушу мүмкүн. Бул жеке каалоосуна жараша болот. Эсиңизде болсун, эгер сиз баклажандарды кууруп жатсаңыз, аларды чоң бөлүктөргө бөлүп салыңыз, алар темир тордон түшпөйт.

• Эгерде сиздин рецепт баклажанды пюреге же майдалоого талап кылса, аны майдалабаңыз, анткени жашылчаны толугу менен бышырууга болот. Мындан тышкары, бул эң оңой жол.

3 Туздалган тазаланган ичине же баклажандын баарына. Туз жашылчаны кадимки баклажандарга мүнөздүү ачуусунан арылтат. Ал ошондой эле этти бекемдейт жана жашылчанын ашыкча семиришине жол бербейт. Баклажанды дуршлагка 20-30 мүнөт чылап коюңуз.

• Кааласаңыз, бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот. Баклажан дагы деле даамдуу болот, бирок ал бир аз консистенциясы менен ачуу даамы менен айырмаланышы мүмкүн.

4 Баклажандарды туздун астында жууп, кургатуу үчүн агын суунун астында чайкаңыз. Бул аракеттин аркасында баклажан даамын сактап, бышыруу учурунда өтө көп май соруп албайт.

• Баклажанда ашыкча суу болбогонун текшериңиз. Жашылчанын ичинде калган суу аны жумшартат.

Метод 2ден 4: Баклажанды кууруу

1. 1 Мешти 230 ° C чейин алдын ала ысытыңыз. Сиз бышыруучу баракты фольга менен жаап же бир аз майлашыңыз керек.Же болбосо, Силпатты колдонсоңуз болот (бирок дагы эле калыпты бир аз майлоо зыян келтирбейт).
2. 2 Кааласаңыз, баклажанды кабыгынан тазалап, өлчөмүнө жараша кесип алыңыз. Бир нече варианттарды карап көрүңүз:
   • 2 см кубикке бөлүңүз.Кубиктерди сарымсак, зайтун майы, туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз. Аралаштыргандан кийин кубиктерди калыпка салыңыз.
   • Бүт баклажандарды бышырыңыз. Ички нымдын ысыгынан жарылып кетпеши үчүн, бышыруу учурунда кабыкты бир нече жолу тешиңиз. Андан кийин массаны сүртүп же пюреге чыгарсаңыз болот.
   • Баклажанды узунунан туурап, зайтун майы жана татымалдар менен сүртүңүз (кесилген пияз, калемпир, майдаланган сыр, нан күкүмдөрү жана татымалдар бул үчүн эң сонун).
3. 3 Баклажандарды болжол менен 20 мүнөт кууруп, же бышканга чейин. Эгерде сиз кубдарды кууруп жатсаңыз, анда аларды бышыруу процессинин жарымында же 10 мүнөттөн кийин козгой аласыз. Эгерде мешиңиз бирдей эмес бышырылса, бышыруучу табактын ордун өзгөртүңүз. Сиздин максат бир аз кытырак, бирок назик даана.
   • Эгерде сиз баклажанды бүт бышырсаңыз, аны вилка менен тешиңиз. Жашылча толугу менен бышырылат, эгер ал алгач шишип кетсе, анан дефляциялайт.

4 -метод 3: баклажанды кууруу

1. 1 2 аш кашык зайтун майын чоң табада орто жылуулукта ысытыңыз. Эгерде сизде зайтун майы жок болсо, анда авокадо майын, кокос майын, жүзүмдүн майын же пальма майын алмаштырсаңыз болот. Бул тамак өзүнүн пайдалуулугун жоготпойт.
   • Керек болгондон ашык май кошуу азгырыгына каршы туруңуз; кийин деле баклажанды майлап турасыз. Эгер май менен ашыкча иштетсеңиз, баклажан сыртынан батыраак куурулат, ал эми ичи суук.
2. 2 Баклажанды кесип, эки жагын зайтун майы менен сүртүңүз. 1/2 дюймдук бөлүктөргө бөлүңүз же рецептиңизге ылайык. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз. Сиз дагы башка татымалдарды кошсоңуз болот.
   • Кааласаңыз, баклажан кесимдерин нан жана пармезан сыры менен жаап коюңуз. Сизге чоң баклажан үчүн жарым стакан нан күкүмү жана 1 же 2 аш кашык пармезан керек болот. Ар бир тилимди кууруу алдында аралаштырып, үстүнө жабыңыз.
3. 3 Баклажан кесимдерин кашык менен ысык майга салыңыз. Ар бир тарапты болжол менен 5 мүнөт же кызарганча кууруңуз. Көмөчтү калтырбаңыз - учурду өткөрүп жиберүү коркунучу бар, жана кесимдер бышып калат. Кемчиликсиз бышыруу үчүн керек болгондо бурууну улантыңыз.
   • Өзгөчө бир нерсе издеп жатасызбы? Аралашмага бир аз соя соусун кошуңуз (жана кийинкиге калтырыңыз). Баклажан менен жакшы жарашат деп ойлогон жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
4. 4 Кесимдер бирдей кызарганда, аларды мештен алып салыңыз. Артык майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз. Аларды бир нече мүнөт муздатыңыз, анан жей аласыз.
   • Баклажандар соя соусу, ранч жана жөнөкөй соус менен даамдуу жупташат. Алар мунайдагы тааныш жашылчаларга жаңы даам берген ар кандай тамакка сонун кошумчалар.

Метод 4 4: Баклажанды грилдөө

1. 1 Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, аны алдын ала ысытыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге коюп, зым орноткучту коюңуз. Эгерде сиз көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, тез күйүүчү жана ысык температурасы жогору болгон көмүрдү тандаңыз.
   • Колдонор алдында гриль таза экенин текшериңиз. Кагаз сүлгүнү өсүмдүк майы менен бир аз нымдап, тордун ар бирин бирден сүртүңүз. Майдын аркасында торго эч нерсе жабышпайт.
2. 2 Кааласаңыз, баклажанды тазалап, 1/2 дюймдук тилимдерге бөлүңүз. Чакан баклажандарды тигинен эмес, экиге бөлсө болот. Кесимдерди ар тараптан зайтун майы, эритип алынган май же өсүмдүк майы менен жакшылап сүртүңүз. Бул аларга даам кошот жана жашылчалар торго күйбөйт.
   • Же болбосо, баклажанды бүтүндөй же экиге бөлүп, орто жана жогорку жылуулукта 15-20 мүнөт, териси карарып кеткенче кууруп аласыз.Жылуулук жашылчанын ичине кириши үчүн баклажанды бышырып жатканда кабыгын тешиңиз.
3. 3 Сиз каалагандай чөптөр, туз жана майдаланган кара мурч кошуңуз. Баклажанды май же майдын ордуна майга негизделген маринад менен сүртсөңүз болот. Ар кандай жашылча маринад баклажандар менен жакшы иштейт.
4. 4 Грильди фольга менен жаап коюңуз же бөлүктөрдү темир торго түз коюңуз. Эгерде сиз кичинекей бөлүктөрдү бышырууну чечсеңиз, фольга колдоосу кесимдерди темир тордон түшүп кетпөөгө жардам берет. Мындай жол менен май сакталат жана түгөнбөйт.
   • Жылуулукту көрсөтүү үчүн фольгага бир нече тешик салыңыз.
5. 5 Гриль 8 мүнөт же кытырак жана назик болгонго чейин, кээде бурулуп. Көмүр жана газ грилдери үчүн баклажанды жылуулук булагынын үстүндөгү стойкага коюңуз. Газ грили жабылышы керек, бирок көмүр грили эмес.
   • Бүткөндөн кийин отту өчүрүп, баклажанды фольгадагы табакка которуңуз. Баклажан менен фольганы жалгыз калтырыңыз; бир нече мүнөт муздатыңыз.
   • Баклажанды эми салатка же куурууга кошуп же жөн эле соуска малып койсо болот. Аны кийин шорпого же бышырууга кошсо болот.

Кеңештер

• Сиз баклажанды ашыкча бышыра албайсыз, ал эми чала бышкан жашылчанын даамы каттуу жана жагымсыз болот.

Эскертүүлөр

• Ак баклажан катаал териси менен белгилүү. Бул сортту дайыма тазалоо керек.

Сага эмне керек

• Туз жана мурч, татымына жараша
• Colander
• Кагаз сүлгү
• Май (көбүнчө зайтун)
• Бычак
• Татымалдар
• Алюминий фольга
• Кычкачтар (милдеттүү эмес)
• Бышыруучу табак (мешке бышырганда)