Rarefy - Сунуштар

Видео: Уй шартында СЛИВКИСИЗ Балмуздак (мороженое) жасоо. Мороженое без сливки. Оной 3 азыктуу балмуздак

Мазмун

Кеңеш
Сизге эмне керек

Сүттүн муздашын күтүп, андан соң жумуртканын аралашмасына кошуңуз. Адатта, болжол менен 10 мүнөткө созулган бөлмө температурасына түшкөндөн кийин, туруктуу агым менен жумуртканын аралашмасына жай куюңуз. Аралаш текши болгонго чейин сүттү акырын аралаштырыңыз.

Сүт аралашмасын казанга куюп, 77 ° Cге чейин ысытыңыз. Жумуртканы жана сүттү козгогондон кийин, аралашманы казанга куюңуз. Казанды орточо жай отто мештин үстүнө коюңуз. Аралашманы "S" формасында аралаштырып, идиштин түбүн козгоп, 77 ° Cге чейин ысытсаңыз болот.

Ашкананын термометринин жардамы менен аралашманын температурасын текшериңиз.
Даярдоо аралашма коюу болуп, кашыктын артына жабышканда бүтөт.

Аралашманы муз сууга малынган идишке чыпкалап, ванилинди кошуңуз. Калбырды музга толтурулган чоңураак идишке салынган идишке коюңуз. Каймак аралашмасын кичинекей идишке салып, сүртүп алсаңыз болот. Андан соң, 1 чай кашык (5 мл) ванилин экстрактын кошуп аралаштырасыз.

Кааласаңыз, ванилин экстрактын жаңы ванилин жемишине алмаштырсаңыз болот. Ваниль жемиштерин экиге бөлүп, уруктарын кырып алып, балмуздактын курамына аралаштырыңыз.

Балмуздак идишин түн ичинде тоңдуруп алыңыз. Ичиндеги муздатуучу зат катып калышы үчүн, балмуздак идишиңиз толугу менен тоңдурулган болушу керек. Идиш толугу менен тоңгончо, тоңдургучка салып коюңуз, адатта, 10-20 сааттай убакыт талап кылынат.

Эгерде идиш тоңуп калса, аны муздаткычка салаардан мурун тамактын орогучун жаап коюу керек.

Табакты балмуздак чыгаруучу жайга салып, аралаштыргычты тиркеңиз. Идиш толугу менен тоңуп калганда, аны тоңдургучтан алып, балмуздак чыгаруучу жайга коюңуз. Андан кийин, аралаштыргычты идишке салып, каймактуу аралаштыруу процессине даярданасыз.

Bowl туура толугу менен тоңуп калуу. Болбосо, каймак көпкө чейин катып калат, натыйжада муз кристаллдары пайда болот.
Балмуздак чыгаруучуну кантип орнотсоңуз, анын маркасына жана анын түзүлүшүнө жараша болот. Керек болсо, колдонмонун нускамасын караңыз.

Аппаратты күйгүзүп, муздатылган каймакты кошуңуз. Балмуздак кошулганга чейин балмуздак чыгаруучу күйгүзүлүшү керек, ошондо крем тез арада козголот. Сиз каймакты аппаратка кылдаттык менен салып, дагы бир жолу жаап аласыз.

Балмуздакты колдонууга жарактуу идишке муздаткычка салып, катуу болгонго чейин тоңдуруп алыңыз. Балмуздак чыгаруучу аралаштырып бүткөндөн кийин, каймак жумшак, жылмакай текстурага ээ болот. Эгерде сиз текстураны жактырсаңыз, анда дагы балмуздак аласыз. Тескерисинче, тоңдургучтагы пайдалуу идишке балмуздак алып, дагы 2-4 саатка тоңдурасыз.

Балмуздак тоңуп калбашы үчүн, идиштин тыгыздалгандыгын текшерип коюңуз.

жарнама

4-ыкманын 3-ыкмасы: Кремди кол менен аралаштырыңыз

Контейнерге толтуруп, болжол менен жарым саатка тоңдуруңуз. Табак же идиш муздагандан кийин, ага каймакты куюп, үстүн бекем жабыңыз. Балмуздак тоңо башташы үчүн идишти 20-30 мүнөткө чейин муздаткычка салыңыз.
- Четтери катып баштаганын көргөндө, каймак кийинки кадамга даяр.
Аралашманы тоңдургучтан алып, колго жасалган жумуртка сабагы менен аралаштырыңыз. Балмуздак бир аз убакыттан кийин муздаган соң, балмуздактын кутучасын тоңдургучтан алып салыңыз. Каймакты орто ылдамдыкта козгоо үчүн, колдун көбүкчөсүн колдонуңуз. Бул жылмакай, коюу текстураны түзүп, каймакты бошотот.
- Эгер колуңуздагы көпүрө болбосо, анда жыгач кашыкты колдонуп, каймакты аралаштырсаңыз болот. Бул ыкма көбүрөөк убакытты талап кылат жана билектин бүгүлүшүн талап кылат.
Балмуздакты колдонууга жарактуу кутучада тоңдургучта сактагыңыз келгенге чейин сактаңыз. Эгерде сиз дароо балмуздак жегиси келбесе, анда аны колдонууга жарактуу кутуга, капкагы бар тоңдургучка салыңыз. Балмуздакты тоңдургучта, аны жегиси келгенче сактаңыз.
- Балмуздакты жегенге чейин 5-10 мүнөткө калтырып койсоңуз болот, ошондо аны оңой тапкыла.
жарнама

4-ыкманын 4-ыкмасы: Балмуздакты аралаштырбай даярдоо

Коюлтулган сүттү, ванилинди жана тузду айкалыштырыңыз. Таттуу коюлтулган сүттү (400 грамм), 2 чай кашык (10 мл) таза ванилин экстрактыны жана бир чымчым тузду орто көлөмдөгү идишке куюңуз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, аралашманы бир жакка коюңуз.
- Коюлтулган сүттү шекерсиз колдонбоңуз, болбосо каймак таттуу болбой калат.
Кремди катуу болгонго чейин согуп, көтөргөндө ысыктар пайда болот. 2 стакан (475 мл) муздатылган концентрацияланган камкаймакты жумушчу стол үстүндөгү токмоктун идишине куюңуз. Кремди катуу көтөрүп, көтөргөндө чиптер пайда болгонго чейин, адатта, 5 мүнөткө созулат.
- Натыйжалуу натыйжага жетиш үчүн, камчы идишин кызмат кылардан мурун 15-20 мүнөт муздатыңыз.
- Кааласаңыз, колго жасалган камырды же кол менен жасалган камкаймакты колдонсоңуз болот.
Каймактын жарымын таттуу коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз. Камчы баскандан кийин, каймактын жарымын таттуу коюлтулган сүттүн табагына сыгыңыз. Пластмассадан жасалган порошокту колдонуп, камкаймакты аралашмага акырын аралаштырыңыз.
- Эскертүү, аралашманы көп жолу аралаштырбаңыз, кремдеги аба көбүкчөлөрүн жоготуп коюңуз.
Каймактын калган бөлүгүнө таттуу коюлтулган сүт аралашмасын кошуңуз. Коюлтулган сүттү жана камкаймакты аралаштыргандан кийин, аралашманы калган каймактын идишине сыгыңыз. Эки бөлүктү аралаштырып, жакшы аралашканга чейин.
- Ингредиенттерди аралаштырганда, табактын түбүн жана капталдарын тез-тез кырып турууну унутпаңыз.
- Эскертүү, ингредиенттерди гана бүктөшүңүз керек - аралаштырбаңыз. Бул кремге жумшак, каймактуу текстура үчүн кошумча аба көбүкчөлөрүн кошот.
Аралашманы лотокко куюп, бекем жаап салыңыз. Балмуздактын аралашмасын муздаган лотокко толук куюп берүү үчүн, желим кыргычты колдонуңуз. Табакты тамак-аш орогуч менен жаап коюңуз.
- Табактын үстүн жаап коюу өтө маанилүү. Эгер андай кылбасаңыз, кремдин бети тоңуп музга айланат. Мындан тышкары, крем сиздин муздаткычыңыздан да жаман жыт алат.
Аралашманы бир нече саатка тоңдуруп, андан кийин кошумча ингредиенттерди кошуңуз. Лотокту муздаткычка салып, балмуздак жылмакай текстурага ээ болгонго чейин тоңдуруңуз, ал адатта 2 сааттай убакытты алат. Эгерде сиз печенье, үрөн, момпосуй же башка ингредиенттерди кошкуңуз келсе, анда алар каймакка бирдей аралашканча аралаштырыңыз.
- Балмуздактын даамына дал келген ингредиенттерди кошуңуз. Жаңгактар, мисалы, шоколаддуу балмуздак менен айкалышканда жакшы даам тартат, бирок жалбыз даамдуу балмуздакка кошкондо упай жоготот.
Балмуздакка жеткенче, аны тоңдура бериңиз. Табакты дагы бир жолу жаап, балмуздакты тоңдургучка салыңыз. Каймакты дагы 3 саатка муздатыңыз же ал катуу болуп, колго тийгенге чейин. жарнама

Кеңеш

Ванильден жасалган балмуздак даамдуу болгону менен, дагы башка даамдар менен балмуздак жасап көрүүнү унутпаңыз. Шоколаддуу балмуздакты жасоо оңой жана ага кулпунай сыяктуу жаңы жемиштерди же жалбыз сыяктуу даамдарды кошсоңуз болот.
Балмуздакка башка ингредиенттерди кошкуңуз келсе, аларды колдонуудан мурун тоңдуруп алыңыз. Бышырылбаган печенье, брауниге же момпосуйга балмуздак кошулганда майдаланып кетет.