Мазмун

• Басуу
• 5-ыкманын 1-ыкмасы: Кадимки макарон азыктарын жылытыңыз
• 5тин 2-ыкмасы: Духовканы колдонуу
• 5тен 3-ыкма: мешти колдонуу
• 5 ыкмасы 4: Микротолкундуу мешти колдонуу
• 5тен 5-ыкма: Каймак жана шарап соусун ысытыңыз
• Сунуштар
• Эскертүүлөр
• Зарылчылыктар

Кайра ысытылган макарон көп учурда кургатылат, кургап же май бассейнинде болот. Бактыга жараша, сиз камырды бир аз башкача жол менен ысытсаңыз, мындай көйгөйлөрдөн алыс болосуз. Макарон же жөнөкөй бөлүнүп кетүүчү каймак соусу болобу, макарон идишин кантип сактап калууну билип алыңыз.

Басуу

5-ыкманын 1-ыкмасы: Кадимки макарон азыктарын жылытыңыз

1. Бир идиш суу кайнатыңыз. Табага макарон жабуу үчүн жетиштүү суу куюңуз, бирок макаронду азырынча кошпойсуз. Суу кайнаганча күтө туруңуз.
   • Төмөндөгү ыкмаларды колдонсоңуз болот, бирок бул макарон үчүн соусу жок эң ылдам жана мыкты вариант.
2. Пастаны металлдан жасалган фильтрге салыңыз. Табаңызга туура келе турган металл чыпканы же colanderди тандаңыз. Идеалында, сиз макаронду көмөч казанга оңой салып алгандай кылып, узун сабы бар чыпканы колдоносуз.
3. Макарон азыктарын кайнап жаткан сууга малып алыңыз. Макарондун көпчүлүк түрүн ысытуу үчүн отуз секунддай гана убакыт талап кылынат. Калбырдан электен алып, макарондун даамын татыңыз. Макарон даяр эмес болсо, чыпканы кайра сууга малып коюңуз. Сүзгүнү ар бир 15 секунд сайын суудан чыгарып, пастадан даамын татыңыз.
   • Эгер сизде узун туткасы жок чыптама болсо жана духовкадагы мээлейлер болбосо, чыпканы идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз.

5тин 2-ыкмасы: Духовканы колдонуу

1. Духовканы алдын ала ысытыңыз. Духовканы 180 ºС температурасына коюп, духовканын ысышын күтүңүз. Бул макарон менен соусту ысытуунун жумшак ыкмасы, бирок бир порцияны ысытууну кааласаңыз, иш жүзүндө пайдалуу эмес болушу мүмкүн.
2. Макарон азыктарын духовкага салыңыз. Макарондун жука катмарын тайыз бышырылган табакка жайыңыз. Макарондун калың катмары бирдей ысый албайт.
   • Макарон кургаганда, макарон нымдуулугун сактоо үчүн ага бир чачыраган сүт же кошумча соус кошуңуз. Лазаньяны ысытууну кааласаңыз, бул өзгөчө маанилүү.
3. Бышырылган табакты фольга менен жаап, макарон бышырыңыз. Макарон көбүнчө 20 мүнөттөн кийин даяр болот, бирок ишенимдүү болуш үчүн, макаронду 15 мүнөттөн кийин текшериңиз. Фольга идиштин нымдуулугун сактап турушу керек, ошондо макарон бат кургап калбайт.
   • Макарон даярдан 5 мүнөт мурун фольганын астына бир аз Пармезан сырын чачыңыз.
4. Пастасын текшерүү. Макарондун ортосуна темир айрыкты илип, 10-15 секунд күтө туруңуз. Айырдын учтары ысыганда, макарон даяр болот. Макарон азыктарын вилка жылуу болбогондо, аны мешке кайтарыңыз.

5тен 3-ыкма: мешти колдонуу

1. Макарон идиштеринин көпчүлүгүн жай жана орточо отто кууруңуз. Бул макарон азыктарын ысытуунун эң оңой жолдорунун бири. Жөнөкөй эле, эритилген май же майды сковородкага салып, ага макарон кошуп, табакты ысытыңыз. Макарон аркылуу анда-санда аралаштырып туруңуз.
   • Эгерде макарон кургак көрүнсө, ага дагы соус кошуңуз.
2. Жай отто каймак жана шарап соусун ысытыңыз. Оңой бышырылган бул соустарды өтө жай отто жакшы ысытсаңыз болот. Соустун бышып калуу мүмкүнчүлүгүн азайтуу үчүн төмөндөгү каймак соусунун ыкмасын колдонуңуз.
3. Бышыруучу лазанья. Бир кесимди кесип, кескичти ылдый каратып, табага салыңыз. Кесилген тилкени мезгил-мезгили менен айландырып, кесилген жерлердин бардыгын кытырак болгонго чейин ысытыңыз.

5 ыкмасы 4: Микротолкундуу мешти колдонуу

1. Микротолкундуу мешти бир гана бөлүктү жылытыш үчүн колдонуңуз. Микротолкундуу жай, айрыкча макарон идишинде сыр жана жашылча бар болсо, макарон азыктарын тегиз эмес жылытат. Эгер сиз көп өлчөмдө ысытууну кааласаңыз, анда духовканы көбүрөөк көзөмөлдөп туруңуз.
   • Микротолкундуу мешти каймак соусун, шарап соусун жана май соусун, ошондой эле тез катып калган башка соустарды ысытуу үчүн колдонбоңуз.
2. Макарондун ичине соусту же майды ыргытып жибер. Эгерде макарон идишинде соус бар болсо, соусту жакшы бөлүштүрүү үчүн макаронду аралаштырыңыз. Эгерде сиз макарон азыктарын гана жылытып жатсаңыз, анда бир аз соус же зайтун майын аралаштырыңыз. Бул пастанын нымдуу болушуна жардам берет.
3. Микротолкундуу мешти төмөн жана орто деңгээлде орнотуңуз. Микротолкундуу мешти эң жогорку деңгээлге койсоңуз, макарон азыктарыңыз былжырайт. Микротолкундуу мешти жарым кубаттуулукка же андан азга орнотуңуз.
4. Макарон жабуу. Макарон азыктарын микротолкундуу мешке салып, тегерек идишти колдонуп, идиш бурчтарда бир калыпта ысып кетпеши үчүн колдонулат. Макаронду эки жолдун бири менен жаап коюңуз:
   • Идиштин үстүн полиэтилен пленкасы менен жаап коюңуз, бирок буу чыгып кетиши үчүн бурчун ачык калтырыңыз. Фольга жылуулукту сактайт, ошондо макарон бирдей ысыйт.
   • Ыдысты нымдуу кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Андан кийин макарон ысытылып жатканда бууландырылат, андыктан соусу аз кургак макарон же макарон нымдуу болуп калат.
5. Кыска аралыкта табакты ысытыңыз. Макаронду бир мүнөткө жакын ысытып, иштин жүрүшүн текшериңиз жана табакты араластырыңыз. Керек болсо, макарон азыктарын бир жолу 15-30 секунд ысытыңыз.
   • Эгерде сиздин микротолкундарыңызда бурулуучу жай жок болсо, анда микротолкундарды жарымынан токтотуп, идишти оодарыңыз.

5тен 5-ыкма: Каймак жана шарап соусун ысытыңыз

1. Кош казандын астыңкы бөлүгүндө суу ысытылат. Бул Альфредо соусу сыяктуу каймак соусунун эң мыкты ыкмасы. Кыйыр жылуулук соусту бир калыпта жана жайыраак ысытып, соустун бышып калуу мүмкүнчүлүгүн азайтат.
   • Эки идиштен же идиштен ысыкка чыдамдуу айнек идишке өзүңүздүн кош казаныңызды же ысык суу ваннаңызды жасай аласыз.
   • Эгерде кош кайнатма же ысык суу мончосу тандоо мүмкүнчүлүгү болбосо, печкадагы макарон азыктарын өтө жай отто ысытыңыз.
2. Соусту кош казандын үстүңкү бөлүгүнө салыңыз. Мүмкүн болсо, соусту өзүнчө жылытыңыз, андан кийин муздак макарондун үстүнө куюп же жогоруда баяндалгандай ысытыңыз. Соус менен макарон аралаштырылганда, экөөнү табага же идишке салыңыз. Суу кайнай баштаганда идишти ысытыңыз.
   • Макарон менен соусту чогуу ысытсаңыз, көйгөй жаралбашы керек. Макарондун катуу же суу болуп калышына бир аз чоң мүмкүнчүлүк бар.
3. Каймак соусуна каймак же сүт кошуңуз. Каймак соусу оңой бөлүнөт, анткени соус эмульсия, же май менен суунун аралашмасы. Жаңы сливки же таза сүт чачырап кетсе, соусту сактап, соустун май аралашып кетишине жол бербейт.
4. Шарап соусуна май же азайтылган каймакты кошуңуз. Шарап соусу дагы эмульсия, бирок соус кычкыл болгондуктан, каймак уюп калышы мүмкүн. Андан сактануу үчүн, анын ордуна бир аз эритилген май кошуп коюңуз. Дагы бир вариант - бул азайтылган каймак, же нымдын бир бөлүгү бууланып кеткенге чейин өзүнчө идиште ысытылган каймак.
5. Соусту жай ысытып, анда-санда аралаштырып туруңуз. Жылуулук канчалык төмөн болсо, соусуңуз эрип кетпейт. Аралаш толугу менен кала тургандай кылып акырын аралаштырыңыз. Соус ысык болуп турганда, тамакты жеп коюңуз.
6. Өзгөчө кырдаалда жумуртканын сарысын кошуңуз. Эгерде соус ысытуу учурунда катып калса, соусту оттон алып, идишке бир нече кашык салып коюңуз. Жумуртканын сарысын тездик менен соус текши болгуча, андан кийин идиштин состун калган соуска кошуңуз.
   • Эгерде сиз соусту гана эмес, макарон азыктарын да жылытып жатсаңыз, анда жумуртканын сарысы ыкмасы бир аз амалкөй болот. Андан көрө, соустун коюу жана майлуу болбошу үчүн бир аз ууч ун кошуп көрүңүз.
   • Чайкап жатканда кайнатылган жумуртканын кесектери чыкса, идиштин ичиндеги нерселерди ыргытып, аз суюктук менен жана тезирээк уруп, дагы бир жолу аракет кылып көрүңүз. Эгерде кесектер кичинекей болсо, аларды чыпкалап, калган суюктукту колдонуңуз.

Сунуштар

• Эгер сизде бир аз калды деп ойлосоңуз, анда жөн эле макарон азыктарын бышырыңыз. Эгерде макарон бышып же бышып калса, анда эч кандай ысытуу ыкмасы менен текстураны жакшырта албайсыз.
• Эң жакшы текстура жана даам алуу үчүн, макарон даярдалгандан кийин үч күндүн ичинде жесеңиз болот.
• Таң калыштуусу, ысытылган макарон азыктары канттагы шекерди жаңы ысытылган жаңы муздак же муздак макарон сыяктуу көбөйтпөйт деген бир нече далилдер бар. Учурда дагы изилдөөлөр жүргүзүлүп жатат.

Эскертүүлөр

• Жети күндөн ашык даярдаган макарон же адаттан тыш жыттанган макарон жебеңиз.
• Сак болгула, идиштер менен идиштер микротолкундан чыгарганда ысык болот.

Зарылчылыктар

• Кадимки макарон азыктарын ысытуу:
  • Металлдан жасалган colander же чыпка
  • Пештен жасалган мээлей
  • Кастрюль
  • Меш
• Мешти колдонуу:
  • Меш табагы
  • Фольга
• Бышыргычты колдонуу:
  • Бышыруучу табага
  • Май же май
• Каймак жана шарап соусун ысытуу:
  • Au bain-mariepan
  • Аралаштыра турган нерсе
  • Каймак же май
  • Жумуртканын сарысы же ун (кээде)
• Микротолкундуу мешти колдонуу:
  • Микротолкундуу пеште коопсуз кабык
  • Пластикалык фольга же нымдуу кагаз сүлгү